Qaraciyər ilə qarğıdalı - bir çoxu nostalji ilə xatırlayacaq bir resept, sovet dövründə ən sevimli müalicə idi: ucuz və insanely dadlı. Pratikte testin sübut versiyalarını istifadə edərək, bazanın hazırlanması və doldurulması üçün yeni, daha orijinal üsullardan istifadə edərək, müxtəlif üsullarla hazırlana bilər.
Qaraciyər ilə evlənmiş pies
Ənənəvi olaraq su, təzə (canlı) maya, bitki yağı və şəkərlə şəkərli şəkərdən hazırlanan qaraciyər ilə bişirilmiş pasta üçün xəmir. Bu məhsullar bir çox yağda qızardılmış, dərin qızardılmışdır. Bu gün, dadlı pies hazırlamaq üçün imkanlar inanılmazdır, həm dolumun əsasını və məzmununu dəyişir.
- Pies hazırlamaqda ən çox işləyən bir proses qaraciyərin hazırlanmasıdır, buna görə əvvəlcədən bunu etmək və soyudulmuş formada doldurmaq üçün tətbiq etmək daha yaxşıdır.
- Ənənəvi xəmir çox sıx deyil qarışdırılır və uzun müddətli izolyasiya tələb etmir.
- Pirinç bişiricilərini qaraciyər ilə bişirirsinizsə, xəmir yumşaq bir odun üsulu, bir az şirin etmək daha xeyirlidir.
- Qaraciyərlə məşhur Orsk pies suyun üzərindəki klassik maya xəmirindən hazırlanır, lakin sıx deyil, qarışıq bir şəkildə "float" olmalıdır.
- Doldurma əlavə kartof, haşlanmış düyü ola bilər.
Qaraciyər piesini bişirmək üçün necə?
Əvvəlcə pasta üçün qaraciyər edin , yemək bir az vaxt aparmayacaq. Mal əti ürəyi, ağciyər klassik tərkibi üçün qaynadılır və qaraciyər qızardır. Müasir reseptlər toyuqdan və ya donuz saqqalından ibarətdir, doldurulmanın ləzzəti ənənəvi hallardan daha pis olmayacaq, amma klassikdən fərqlənir.
Tərkibi:
- ətin qaraciyəri - 300 g;
- ürək - 300 g;
- ağciyər - 300 qr;
- soğan - 3 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- cəfəri kökü - 1 ədəd;
- duz, yer bibəri və noxud, şirin bibər, lauruşka;
- kərə yağı üçün yağ.
Hazırlıq
- Doğranmış ağciyər və ürək, yerkökü və bütün soğanı bişirin. Cəfəri, noxud bibəri və dəhşətli kökləri prosesinə əlavə edin.
- Köpüyü çıxarın, 2 saat bişirin.
- Bir qızartma qabda, hazır olana qədər doğranmış qaraciyərin doğrayın. 1-2 dəqiqə soğan və qızartmaq əlavə edin.
- Bütün məhsulların ət dəyirmanı, duz, bibər, sərin keçməsi.
Orskie qaraciyər ilə pies - resept
Yağda qızardılmış qaraciyər ilə məşhur Orenburq piesi Sovet dövründə böyüyən hər kəsə xatırladır. Bunlar eyni ölçülü və şəklində olan kiçik maddələrdir, onları etmək üçün xüsusi bir maşın istifadə edilmişdir, lakin maye testinə uyğunlaşdırmaqla bu resepti əl ilə təkrarlaya bilərsiniz. Ənənəvi qaraciyər toyuq saqqalından hazırlanmışdır.
Tərkibi:
- toyuq qabıqlarının qarışığı - 500 g;
- soğan - 3 ədəd;
- duz, bibər;
Xəmir:
- un - 500 qr;
- maya - 20 g;
- şəkər - 2 tbsp. l.
- duz - 1 tsp;
- isti su - 200 ml;
- kərə yağı üçün yağ.
Hazırlıq
- Qaraciyər, buruq, duz, bibər ilə mövsümü birləşdirəcək.
- İsti suda şəkər və maya məhv edin, reaksiya gözləyin.
- Uni ədviyyə ilə birləşdirin, duz əlavə edin, xəmir yeyin.
- Düz tortlar yaratmaq. Doldurmağı qoyun, kənarları düzəlt.
- Qızıl tərəflərə qədər yağda qızartın.
Fırında qaraciyər ilə patties
Qaraciyər ilə bişmiş çörəklər bir şirin, az tatlı xəmirdən hazırlanır. Təcrübəli kulinariya mütəxəssisləri əlavə olaraq qızartmanın məhsulun formalaşması prosesində daha yumşaq olacağına dair əlavə olaraq qızardılması üçün məsləhət görürlər. Xəmir çörək yeyərkən, yağı, yumurtası ilə çörəkçilik üsulu ilə təzə süddə bişirilir.
Tərkibi:
- qaraciyər karaciğeri - 600 g;
Opara:
- süd - 1 ədəd;
- təzə maya - 25 g;
- şəkər - 1 tbsp. l.
Pişirmə:
- süd - 300 ml;
- neft - 100 g;
- yumurta - 3 ədəd;
- un - 600 g;
- şəkər - ½ maddə;
- yolk - 2 ədəd.
Hazırlıq
- Tatlandırılmış süd içində maya sulandırın, istiliyə qədər reaksiya verin.
- Yağ, süd, şəkər, yumurta birləşdirin.
- Qaşıq duz, qarışdırın, unu yuyun, yoğurun.
- Proqnoz vermək, üç dəfə swabbing.
- Qarışıq qarışığı olan qarğıdalı püresi, sarısı ilə yağ, 15 dəqiqə buraxın.
- 200 dəqiqə 25 dəqiqə bişirin.
Qaraciyər kolbasa ilə Pies - resept
Dolğunlaşdırmanın zərif prosesindən çəkin, aşağıdakı reseptə kömək edin. Qaraciyər kolbasa ilə Pies - zaman və büdcəni xilas etmək üçün yaxşı bir yol, maya xəmir üçün sevimli resept istifadə və ya alınmış çömçələr istifadə edə bilərsiniz, ev yapımı tortlar bütün pərəstişkarları təqdir edəcək bir müalicə olacaq.
Tərkibi:
- maya xəmir - 1 kq;
- qaraciyər kolbasa - 400 g;
- duz;
- soğan - 1 pc.
Hazırlıq
- Sosis kəsilir, doğranmış soğan ilə qovurma qabına qovur. Blenderdən partladım.
- Hamurdan karabiber ilə kələ-kötürün, 20 dəqiqəlik bir izolyasiya üçün buraxın.
- 180 dəqiqə 25 dəqiqə bişirin.
Qaraciyər və kartof ilə bişirilir
Qaraciyərlə bişirmək üçün daha qənaətcil bir yol, doldurulmasına digər maddələr əlavə etmək ehtimalını ehtiva edən bir reseptdir. Bu seçim yağlı məhsulları sevməyənlərə xeyir verəcəkdir, bu pies sadə kefir xəmirdən və qızartmaqdan ən az neft miqdarı ilə bir qızartma qabda hazırlanır.
Tərkibi:
- kefir - 400 ml;
- duz, soda - 1 çay qaşığı;
- un - 500-600 g;
- Qaraciyər - 300 qr;
- kartof - 500 g;
- kərə yağı üçün yağ.
Hazırlıq
- Kartofu boğazlayın, kartof püresi ilə püresi. Hazırlanmış, qovrulmuş qaraciyər ilə qarışdırın.
- Isti kefirdə soda duz, 5 dəqiqə buraxın.
- Duz və una çırpın, yumşaq xəmir yoğurun.
- Kartof və qaraciyər ilə qızardılmış tortlar , hər iki tərəfə qızıldan qədər qovur.
Qaraciyər və pirinç ilə patties
Qaraciyər kolbasa və düyü ilə çörəklər bütün ev yeyənlərin sevəcəyini dadlı və büdcə zəriflik hazırlamaq üçün sadə, sürətli bir yoldur. Yarmalar yuvarlak taneli seçilməlidir və doldurulma, ət komponentinin üstünlük təşkil edəcəyi üçün düyünün bir hissəsini və qaraciyərin iki hissəsini təşkil etməlidir. Xəmir sevimli resepti və ya satın alınan məhsula görə pişirilə bilər.
Tərkibi:
- maya xəmir - 1 kq;
- bişmiş düyü - 200 g;
- qaraciyər kolbasa - 600 g;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş.
Hazırlıq
- Qarğıdalı sosiska, soğan və doğranmış sarımsaq ilə qızartmaq.
- Qaraciyərə qarışdırın, düyü ilə birləşdirin.
- Hamurdan hazırlanan kələmlərdən dolması, düyü və qaraciyər ilə kalıp piesi qoyun.
- Istilikdə 30 dəqiqə müddətə izolyasiya etmək üçün buraxın.
- 200 dərəcədə 25-30 dəqiqə bişirin.
Qaraciyər ilə qarışıq pasta
Müasir bir yol - bir qaraciyərlə tez pişiklər yandırmaq üçün, hər bir təcrübəsiz aşpazlıq mütəxəssisi bu cür təşəbbüslə başa çatacaq. Doldurarkən ətirli tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz: bolqar bibəri, sarımsaq və doğranmış göyərti, belə ki, müalicə daha iştahaaçan olacaq. Xamir maya istifadə etmək daha yaxşıdır, buna görə də qaraciyər ilə dadlı pies də çıxacaq və möhtəşəm və sarsılmazdır.
Tərkibi:
- yastı pastası - 1 kq;
- Qaraciyər - 600 g;
- şirin bibər - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 diş;
- soğan - 1 pc.
Hazırlıq
- Sarımsaq və tərəvəz ilə qarğıdalı qızardır, soyuq.
- Qarışdırılmış xəmirdən kənarlaşdırın, seqmentlərə bölün, zərfləri yaradın, kənarları bağlayın.
- Bir pirslə top, 180 dəqiqə 30 dəqiqə yandırın.
Qarışıq maye xəmirdən hazırlanmış qarğıdalı pies
Bir maye xəmirdən hazırlanmış qaraciyərli çəhrayılar tənbəl belyaşalara bənzəyirlər , rəngli qaranlıq rəngə qədər bir çox yağda qovururlar . Aşırı yağdan qurtarın, məhsulu kağız dəsmal ilə doldurun. Piesləri kalıplamaq üçün xəmir əllərə yapışdırmaz, bitki yağı ilə yağlanır, masanın da yaxşı yağlanmasına ehtiyac var.
Tərkibi:
- Qaraciyər - 1 kq;
- soğan - 2 ədəd;
- duz və bibər;
- su - 800 ml;
- un - 900 q;
- maya - 35 g;
- şəkər - 30 g;
- dərin qızardılmış və əllər üçün yağ.
Hazırlıq
- İsti suyu şəkər və maya ilə birləşdirin, 10 dəqiqə buraxın.
- Un təqdim edin, qarışdırın, isti buraxın.
- Soğan, duz və bibər ilə qarğıdalı qızartmaq.
- Yağlı əllər kiçik bir qisim xəmir götürərək düz bir tort hazırlayır, doldurur.
- Dəyirmanı bir rulonun əlində tündləşdirin, uzun öküz yaradır.
- Tencere, yağı qızdırın, 5 patties yayılmış, qaranlıq-qızıl qədər qovur.