Xaçapuri - müxtəlif növ dolmalarda olan nazik tort olan gürcü ənənəvi yeməyidir. Onun hazırlanmasında adətən təzə unleavened xəmir istifadə edin, lakin biz bir az daha çox variantları söyləyəcəyik.
Adzharian ildə xaçapuri üçün xəmir
Tərkibi:
- süd - 1 ədəd;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- un - 500 qr;
- duz - bir çimdik;
- şəkər çimdik;
- yumurta - 1 ədəd;
- quru instant maya - 10 q.
Hazırlıq
Khachapuri üçün xəmir etmək üçün, bir qabda isti süd tökmək, şəkər, duz atmaq və bir yumurta çəkmək. Sonra unu və quru mayanı yavaş yavaş tökün. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırırıq və hamar, lakin kifayət qədər möhkəm xəmir qarışdırırıq. Biz onu böyük bir tencereye yaydıq, yağıyorduq və ətrafında qaçdıq. Üstü folqa ilə əhatə edin və yeməkləri isti bir yerdə qoyun, tam 1 saat işarələyin. Beləcə müəyyən müddətdən sonra xəmirləri əllərimizlə yoğurur və yenə 30 dəqiqə istidən çıxarırıq.
Xaçapuri suyu üçün xəmir üçün resept
Tərkibi:
- un - 400 g;
- marqarin - 40 g;
- süzülmüş su - 250 ml;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
Biz unu masanın üzərində bir slayd ilə süzdük və mərkəzdə kiçik bir yiv meydana gətiririk. Sonra diqqətlə isti suya tökün, əlinizlə dadmaq və elastik elastik xəmir yoğurmaq üçün duz əlavə edin. Dəsmal ilə örtün və soyuq yerdə 1,5 saat çıxarın. Beləcə müəyyən müddətdən sonra soyudulmuş xəmirləri masanın üstünə yaydıq, unla səpdik və qatına yuvarlandıq. Mərkəzdə eritilmiş marqarini qoyur, parçaları kəsir və kölgələrlə örtürür. Bundan sonra, xəmirin mümkün qədər nazik bir şəkildə silinməsi, bir neçə dəfə qatlanması və soyuqluğa salınması. Bir saatdan sonra xaçapuri üçün yumşaq və havadar xəmir hazırdır və doldurulma şəklində pendirdən istifadə edirik.
Xaçapuri üçün bol xəmir üçün resept
Tərkibi:
- Yağı - 110 q;
- şəkər - 2 tsp.
- xama - 6 tbsp. qaşıqlar;
- soda - çimdik;
- marqarin - 50 q.
Hazırlıq
Yağ və marqarin əvvəldən soyuducudan çıxın və sonra bir çəngəl ilə bir qabda yoğurun. Xama əlavə edin, şəkər, duzu tökün və tədricən suya axın. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, tədricən unu tökün və homojen bir tutarlılıq xəmirini qarışdırın.
Xaçapuri üçün maya xəmir resepti
Tərkibi:
- süd - 200 ml;
- duz;
- təzə maya - 30 g;
- soda - çimdik;
- un - 3 tbsp.
Hazırlıq
Unda otaq temperaturu südünü tökün və bir çimdik duzu atın. Sonra tamamilə ləğv qədər maya və qarışıq əlavə edin. Soda sirkə ilə söndürülür və xəmirə nazik şəkildə vurulur. Hamı hamar hərəkətlərdə yoğurub, zəruri hallarda unu yandırırıq. Hamısı xaçapuri üçün xəmir hazırdır! Pişirmə olduqca həssas və həssas bir şəkildə ortaya çıxacaq və dolu olaraq Adigene pendir və suluguni istifadə etmək yaxşıdır.
Xaçapuri üçün resept
Tərkibi:
- un - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Kefirdə hazırlanmış xəmirdən inanılmaz qidalanma və xırtıldayan xaçapuri əldə edilir. Beləliklə, qatıq otaqda bir otaq temperaturunda qızdırılır. Sonra yavaş yavaş unun kiçik hissələrinə tökün, duz və şəkər əlavə edin. Hamuru bir dəsmalla örtün və 20 dəqiqə buraxın.
Xaçapuri üçün xəmir üçün Gürcüstan resepti
Tərkibi:
- qatıq və ya matzoni - 250 ml;
- yumurta -1 pc;
- soda - çimdik;
- masa sirkəsi - 2 damla;
- un - 2 ədəd;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
Çörək (matsoni) tencereye töküldü, sirkə əlavə etdi, sirkə ilə qarışdırıldı və qarışdırdı. Sonra yumurta içərisində sürürəm, tuz, şəkər atırıq və unda yavaşca tökürük. Hamar, yumşaq xəmir yoğurun. Bundan sonra biz onu bir topa salırıq, bir dəsmalda saxlayır və bir neçə saat buraxırıq.