Sərt, şirin və ətirli qoz nougat Orta Şərqdən Avropaya qədər 15-ci əsrə qədər köçdü və Fransızlar, İtalyanlar və İspaniyanlar bu qədər sevdilər ki, Milad tətillərinin əvəzsiz bir atributu oldu. Üstəlik, evdə nougat yemək tərifi göründüyü qədər çətin deyil. Birinci, hətta ikinci dəfə də sizə lazım olanı dəqiqləşdirməyin, amma sonunda bu prosesi mənimsəmiş olsanız, uşaqlarınızın bütlərinə və qonşusuna da sahib olursunuz.
Nougat - evdə resept
Tərkibi:
- şəkər - 300 g;
- bal maye - 5 tbsp. qaşıqlar;
- yumurta ağları - 2 ədəd;
- su 50 ml;
- limon suyu - 1 çay qaşığı;
- şəkər vanil - 1 paket;
- badam - 300 q;
- Wafer tortlar - 6 ədəd.
Hazırlıq:
Badem, qaynar suda bir neçə dəqiqə batır, sonra drenaj edin və soyun, sobada bir çörəkçilik tepsisi və kalsin qozası üzərində bir təbəqə içində yerləşdirin. Bademlərin yandırılmamasına əminik. Fırını söndürün, amma içindəki fındıqları tərk edin - onlar isti qalmalıdır.
Şəkər su ilə doldurulur və yavaş yanğına qoyulur. Bişirildikdən sonra bal əlavə edirik. Yoğurma yeməklərində ən çətin temperatur rejimi ilə qarşılaşmaqdır. Şirin kütlə kifayət qədər istilənməzsə - nougat soyuqlaşmayacaq, baxmayaraq ki, bu, çox dadlı olacaq. Şərbət 140 dərəcəyə çatdırılmalıdır və onu yoxlamaq üçün mətbəxdə bir termometr varsa yaxşıdır. Əks təqdirdə, intuisiyamizə güvənəcəyik - şərbət artıq qalınlaşdırıldığı anı anlamaq lazım, lakin hələ karamelə çevrilməmişdir. Bunu etmək üçün, təxminən 10 dəqiqə boyunca davamlı qarışdırmaq, yanğını artırın və bişirin.
Şərbətin hazırlanması ilə bərabər, ağları zirvəyə qədər çırpın. Prosesin ortasında limon suyu və vanil şəkər əlavə edin. Çırpmağı davam etdirin, bir şərbəti incə bir damla bağlayın. Mətbəxə əlinizdən əlavə bir cüt əlinizlə mane olmayacaqsınız, çünki bu, çırpmaq üçün 15-20 dəqiqə çəkəcək. Kütləvi həcmdə artırmalı, qalın və viskoz hala gəlməlidir. Gələcək nougat qoz-fındıqlarına əlavə edin - isterseniz qurudulmuş meyvələr və artıq qaşıq ilə bütün qarışıqları əlavə edin.
Nougatın üçüncü hissəsini göz qapağının düz qatına yaymaq, ikinci bir pasta ilə örtmək. Bunu iki dəfə təkrar edirik. Biz onu mətbuatın altına qoyub gecəni soyuducuya göndəririk. Daha sonra, hissələrə isti, az nəmli bıçaq (yarım dəqiqə bir su axını altında keçirmək üçün kifayətdir) kəsilmişdir. Çay və ya südlə zövq alın.
Soyuducuda bir hava keçirməyən konteynerdə, dadmasından sonra, öz nuşağını saxlayırıq. Əgər resepti sevirsinizsə, bir az sınaq edə bilərsiniz və biskvit və ya biskvit təbəqəsi ilə gofretləri əvəz edə bilərsiniz. Evdə hazırlanan nougat parçaları da şokoladla örtülüb, əsl şirniyyatlar çıxacaq. Enjoy!
Qara nuşu fındıq ilə bişirmək - resept
Tərkibi:
- şokolad südü - 300 q;
- toz şəkər - 300 q;
- fındıq - 300 q.
Hazırlıq:
Quru qoz-fındıqda qoz-fındıq yüngül şəkildə qızardılır, sərinləyin və qarışdırın. Şəkər tozu kiçik bir odda əriyib, fındıq ilə qarışdırılır və nəticədə kütləvi parşömenə yayırıq, qatılaşdıqda - hər şeyi bir qarışdırıcıda əzmək - bu, viskoziteye 10-15 dəqiqə çəkəcəkdir. Ərinmiş şokoladı döydükdən sonra yenidən çırpın. Nəticədə meydana çıxan nugat perqament üzərində tərtib edilmiş və düzəldilmişdir. Soyuduqdan sonra, isti bıçaqla parçalara bölün.
Dondurulmuş nougat etmək üçün necə?
Tərkibi:
- krem dondurma - 4 məhsul;
- protein - 2 ədəd;
- bal mayesi - 2 tbsp. qaşıqlar;
- badam 1/2 maddələr;
- fıstıq 1/2 maddələr;
- quru kayısı - 6 ədəd;
- cranberry -1/2 maddələr;
- duz - 1 çimdik.
Hazırlıq:
Dondurulmuş nougat bişirmək üçün necə? Fındıq bir qızartma qabda süzülür və böyük parçalara parçalanır, həmçinin kərə yağı və quru ərikə kəsilir. Soğan çırpılmış, güclü zirvəyə qədər bir çimdik duz ilə çırpılmışdı. Buxar banyosunda balları əridib baldır və damcıya axmaq üçün axırıncıya axır. Yumşaq qoz-fındıq və quru meyvələri, yumşaq dondurma, qarışdırın. Nəticədə kütləni qida filmi ilə bəzədilmiş düzbucaqlı bir forma yaydıq. Biz yaydıq və ən azı 4 saat, yaxud daha yaxşı - dondurucuya gecə göndəririk.
Səhər saatlarında nougou filminin köməyi ilə forma alıb, dilimlərə bölünür və yataqda qoxulu bir ətirli kofe ilə xidmət edirik.
Və ev nougat əlavə, biz karamel və ev "Nutella" bişirmək təklif edirik.