Xiyarların konservasiyası üçün bir çox resept var. İndi bir daha maraqlı bir seçim verəcəyik. Qış üçün üzüm yarpaqlarında xiyar bağlamaq necə, bu maddəni öyrənin.
Üzüm yarpaqlarında xiyar - resept
Tərkibi:
- xiyar;
- təmizlənmiş su - 1,5 litr;
- qum şəkəri - 50 g;
- üzüm yarpağı ;
- duz - 50 g;
- sarımsaq.
Hazırlıq
Yaxşı üzüm yarpaqları və xiyar. Xiyar qaynar suya tökülür, sonra sərinləşir, sonra isə üzüm yarpaqlarına sarılır. Hazırlanmış sterilizasiya olunmuş kavanozun altındakı soyulmuş sarımsı qoyuruq, yuxarıdan isə yarpaqlarda xiyar qoyuruq. Onlar doldurulmasından sonra ətrafa dönməmək üçün çox sıx şəkildə dolmalıdırlar. Salamura qaynar su, duz üçün şəkər tökün. Xiyar doldurun, 5 dəqiqə durun, sonra duzlu su drenajlanır, qaynadılır və yenə xiyar dökülür. Prosedura təkrarlanır və sonra yuvarlanır. Xiyar yaxşı bükülürsə, rəng itirməyəcək və parlaq yaşıl qalacaqdır. Üzümdə olan xiyar qış üçün ən yaxşı soyuqda saxlanılır.
Üzüm yarpağı ilə salamura salatı
Tərkibi:
- xiyar böyük deyil;
- üzüm yarpağı;
- duzluğun çiçəklənməsi - 2 ədəd;
- qara bibər - 5 ədəd;
- masa sirkəsi - 90 ml;
- Qovun yarpaqları - 5 ədəd;
- bibər qoxulu noxud - 5 ədəd;
- duz daş - 30 g;
- araq - 50 ml;
- şəkər - 50 g;
- sarımsaq - 3-4 kilo.
Hazırlıq
Soyuq suda xiyarlara həsrət edir və bir neçə saatlıq tərk edir. Onları qaynar su ilə doldurub soyuq su altında soyuduq. Xiyar ipuçlarını kəsin. Vine yarpaqları qaynar su ilə doldurulur və 5 dəqiqə buraxılır. Biz suyu birləşdiririk. Hər bir xiyar bir yaprağa bükülmüşdür. Hazırlanan yuyulmuş və sterilizasiya edilmiş qutuların altındakı qarağat, dibə, sarımsağın yarpaqlarını, bibərin qabağına qoydu. Yumru üzüm yarpaqlarına sarılmış xiyar salındı. Xəmirləri qaynar su ilə doldurun, 15 dəqiqə dəmləndirək, sonra suyu, duzu, şəkərini boşaldın və bir qaynadək verin. İkinci dəfə xiyar tökür, araq, sirkə əlavə edirik. Dərhal qutuları qələm bağlayır, onu altına qoyub sərinləmək üçün buraxırıq.
Üzüm yarpaqlarında xiyar yığmaq
Tərkibi:
- üzüm yarpaqları;
- təmizlənmiş su - 1 litr;
- alma şirəsi - 300 ml;
- xiyar - 2 kq;
- şəkər - 50 g;
- qaya duzu - 50 q.
Hazırlıq
Üzüm yarpaqları və xiyar mənim üçün yaxşıdır. Hər bir xiyar sıx bir yaprağa sarılı və sıx bir qabda qablaşdırılır. Alma şirəsi su ilə qarışdırılır, şəkər və duz qoyur və marinad qaynadək. Onları xiyarla doldurun, təxminən 7 dəqiqə durun, birləşdirin, qaynatın və yenidən tökün. Yenidən təkrar edirik, sonra da gəzirik.