Daha əvvəl, qovurma adı qovrulmuş ətdən sadə yeməklər taxırdı, müasir mətbəxdə isə bu müddətdə çox gümüş - ət və tərəvəzlərə bənzər yeməyi nəzərdə tutarkən, uzun müddət qalın souslarla minimal istiliklə yemişdi. Bu reseptlərdə danışacağımız bu yeməyimizin son dəyişiklikləri haqqında.
Fırında qab içində resept hazırlayın
Tərkibi:
- quzu - 950 q;
- soğan - 240 q;
- kartof - 480 qr;
- kələm taxılları - 2 ədəd;
- havuç - 160 g;
- şalgam - 170 q;
- toyuq çörəyi - 360 ml;
- dəfnə yarpağı.
Hazırlıq
Fırının temperaturu 155 dərəcəyə çatır, əti 2,5 sm qalınlığında kublar halında kəsdirir, böyük miqdarda yağ çıxarır. Tərəvəzlə eyni olun. Ət və tərəvəzləri eyni zamanda bodurda qoyun, mövsümünü dadmaq, dondurma qoyun və suyu doldurun. Fırının içərisində təxminən 2 saat süfrəni bişirin, bədənin məzmununu mütəmadi olaraq qarışdırmaq üçün xatırlayırıq. Hazırlanan yeməkdən xidmətə başlamadan dəhşətə aparın.
Evdə qovurmaq - donuz ilə resept
Tərkibi:
- donuz - 1,2 kq;
- sarımsaq - 3 diş;
- Worcestershire sousu - 30 ml;
- ketçup - 55 ml;
- kəklik - 8 filial;
- şəkər - 20 g;
- yaşıl soğan - 4 lələk;
- pomidor - 530 qr;
- soğan - 90 g;
- şəkər 30 q.
Hazırlıq
Donuzdan plastik və ya emal edilmiş konteynerə zülalın və sonra sarımsaq, qarderob, ketçup, kəklik və otlar ilə qarışdırın. Qarışdırdıktan sonra, ətin təxminən bir saat üçün marinatına icazə verin. Meyvə içində yağda tökülün və şəkər yuyun, ətini əlavə etməzdən öncə karamelizasiya etsin. Karamelə təxminən 15 dəqiqə içində donuz əti yeyin, sonra pomidor, soğan qoyun və pomidor qarışdırmaq və parçalanmağa başlayana qədər 10 dəqiqə yeməyi buraxın. Əti əhatə edən suya süründürün və mayanın qaynadılmasından sonra ət süfrəsini bir saat tərk edin.
Bu qovurma üçün rezeksiyanı multivarqada yenidən yaratmaq istəyirsinizsə, yuxarıda göstərilən addımları maye əlavə etməzdən əvvəl "Pişir" rejimini təkrar edin və sonra "Sakin ol" et. Mətbəx gadgetının köməyi ilə qovrulma da təxminən bir saat davam edir.
Qovurulmuş mal əti - resept
Tərkibi:
- mal əti - 1,2 kq;
- pivə - 490 ml;
- bənövşəyi soğan - 110 g;
- yerkökü - 140 qr;
- pomidor - 370 g;
- tomat pastası - 35 g;
- Quru coriander, cayenne bibər - hər 1/2 çay qaşığı;
- ət şorbası - 310 ml.
Hazırlıq
Təzə zeytun yağını qızardın, doğranmış soğanları yerkökü və pomidorla keçmək üçün istifadə edin. Tərəvəz yumşaldıqda, onları tomat pastası ilə, qarğıdalı və cayenne bibər ilə mövsümlə qarışdırın və sonra mal ətinin ətirli qızartma parçalarına əlavə edin. Ət hər tərəfdən tutub qəhvəyi olmağa başladığında cəsarətlə onu pivə və ət bişirilmiş qarışığı ilə doldurun. İşığı azaldın və qovrulmuş güveçi ən azı bir saat qapaq altından tərk edin. Bu müddət ərzində mal əti lifləri yumşaldır və praktik olaraq dağılmalıdır.
Qovurulmuş toyuq - resept
Tərkibi:
- şampinonlar - 760 g;
- chanterelle - 340 g;
- soğan - 220 g;
- Quru kəklik, rozmarin - 1 çay qaşığı;
- tomat pastası - 25 g;
- pomidor - 320 g;
- un - 10 g;
- mantar çorbası - 510 ml;
- yağ - 25 g;
- sarımsaq - 6 diş;
- təzə cəfəri.
Hazırlıq
Spasseruyte soğan, bir parça yağdan istifadə edir. Soğan parçaları karamelize edildikdə onlara quru otlar və doğranmış göbələklər əlavə edin. Sonuncu buxarlanmağa icazə verilməsi lazım olan bir çox su verəcəkdir və yalnız sonra unu qaba əlavə edə bilərsiniz. Çörək içində tomat pastasının səpin və qovurma qabının məzmunu ilə doldurun. Pomidordan qaynağa qədər sousu verin və qalınlaşdırın və sonra hər şeyi cəfəri və incə doğranmış sarımsaq ilə əlavə edin.