Ənənəvi Rus şorbası, yalnız turş deyil, həm də təzə lələk kimi bişirmək üçün kifayətdir. Sonuncu vəziyyətdə, yeməyi xarakterik bir turşuluq vermək üçün bir az sirkə sirkə əlavə etmək və yeməyi bir qaynaqla xama ilə müşayiət etmək çox vacibdir, ancaq daha çox reseptlər haqqında danışacağıq.
Tacı təzə kələm və toyuq ilə Shchi
Rus quş şorbası üçün ən ənənəvi reçeteyle başlayalım - toyuq gavalı əlavə ilə dəyişikliklər.
Tərkibi:
- toyuq çörəyi - 6 məhsul;
- toyuq və ya türkiyadan kıyılmış ət - 500 g;
- gənc kələm başı;
- soğan - 60 g;
- kartof (böyük) - 1 ədəd;
- dəsmal yarpaqları - 3 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş;
- sirkə - 45 ml;
- havuç - 60 q.
Hazırlıq
Doğrudan bir qazanda bir az yağı yuyun və yerkökü ilə əzilən soğanı ləğv etmək üçün istifadə edin. Tərəvəzlər xarakterik bir qızıl hue qazandıqda, sarımsaq və dəhşət ilə birləşdirin və ikincisinin aromasını hiss etdikdən sonra dərhal toyuq qabığını qoyun. Hər tərəfdən toyuq əti ələ keçirildikdə, maya doğranmış gənc kələm, kartof dilimləri qoyun və suyu üzərinə dökün. Toyuqlu təzə kələmdən olan Shchi, olduqca tez pişirilir: kartof yumşaldıqdan sonra, qabları oddan təmizlə və bulyona sirkə tökə bilərsiniz.
Toyuq və göbələklərlə təzə kələm şorbası
Tərkibi:
- qarğıdalı donuz - 40 g;
- sarımsaq - 5 diş;
- öz şirəsində pomidor - 200 q;
- toyuq (qırmızı ət) - 450 q;
- gənc kələm - 1 baş;
- ağ göbələklər (qurudulmuş) - 45 qr;
- kartof kök yumruları - 2 ədəd;
- su - 2 l;
- soğan - 70 q.
Hazırlıq
Toyuq ilə taze kələmdən kələm çorbasını hazırlamağa başlamazdan əvvəl quru göbələkləri qaynar su ilə tökün və nəmlə doymuş tərk edin. Sonra, göbələklər süzülür və kəsilir və bulyonu su ilə qarışdırırlar.
Soğan, sarımsaq və göbələklərin buxarlanması üçün mükəmməl olan yağın qızdırılmasını gözləyərkən kərpicə çubuqlar və qızartma ilə əyilmək. Soğan parçaları yüngül qızıl hue əldə edəndə, biz doğranmış toyuq qovurmaq. Ət ətə çevrildiyi anda, gənc kələm və kartof doğranmış yarpaqları ilə qarışdırın, təzə qabdan tencerəyə keçirin və suya və ya bulyona tökün. Bu reseptdə tomat pastasından istifadə edə bilərsiniz, amma konservləşdirilmiş pomidorun təbiiliyi daha çox güvənə səbəb olur və buna görə də meyvəni bir çəngəl və ya qarışdırıcı ilə bişirir və çörəyi bişəyə əlavə edin. Kələm çorbasını təxminən 40 dəqiqə sobada təzə kələm və toyuq ilə saxlayın. Pomidorun qabağa verəcəyi asidlər kifayət qədər olacaq, amma sakitcə bir az daha sirkə tökmək olar.
Toyuqlu dadlı kələm şorbası
Tərkibi:
- doğranmış kələm yarpağı - 4 məhsul;
- kartof - 350 g;
- toyuq sucukları - 500 qr;
- havuç - 150 g;
- broth toyuq - 2 litr;
- soğan - 100 g;
- şirin bibərin noxudu, qurudulmuş rezene - dadmaq.
Hazırlıq
Əvvəlcə toyuq sucuk dilimlərini quru qızartma qabda qovur. Sosislər yağ yandırmağa başladıqda, onlara sabun - doğranmış soğan ilə yerkökü əlavə edin. Sonra, bibər noxud qoyun və bir quru çörək səxavətli bir çimdik səp. Qovurun qəhvəyi olduqda kartof və kələm yarpağı ilə bir qaba keçirin. Tərəvəz və kolbasa isti suyu ilə duz və yarım saat süd şorba və ya kartof kublar yumşalıncaya qədər duz.
Çörəyin çiyələk ilə toyuqla multivarquette bişirilməsinə qərar verərsənsə, "Pişir" istifadə edərək, qızartını toyuq sucuklarından və tərəvəzlərdən bişirin və qalan maddələr və mayeləri əlavə etdikdən sonra "Quenching" -ə keçin. Çox dəyişkənliyində bütün yeməklər daha uzun müddətə hazırlandığından, təyin olunmuş 30 dəqiqə yerinə timerə təyin edir.