Toyuq filesi (ətsiz təmiz ət, bir toyuq göbəkindən götürülmüş) - karkasın ən qiymətli hissəsi. Bu hissənin ətində (digər hissələrlə müqayisədə) ən çox protein miqdarı və ən kiçik yağ (proteinin 92% -i amin turşularıdır).
Toyuq filesi ən az qidalandırıcı pəhriz ətidir, kalori məzmunu nisbətən azdır.
Toyuq göbəklərindən olan ət insan bədəni üçün çox faydalı maddələr (B vitaminləri, H və PP, fosfor, maqnezium, sink, krom, kobalt və kükürd birləşmələri) içərisindədir.
Tava filizini bir qızartma qabda necə bişirmək olar?
Əslində, qovurma kimi istilik müalicəsinin belə bir üsulu sağlam hesab edilə bilməz, ancaq demək olar ki, bütün insanlar bəzən pişirilirlər. Xırtıldayan qabığa, qrunt ədədlərinə - müqavimət göstərmək çətindir.
Bununla belə, bir yol var: ən tutma rejimində qızartma üsulunu, yəni tez bir zamanda qovurmaq zamanı yaranan zərərli maddələrin miqdarının minimuma endirilməsini öyrənəcəyik.
Tava şirniyyatında toyuq filesi ilə qovurma vaxtını azaltmaq üçün, kiçik bir forma kiçik şəkillərlə kəsin.
Bir qovurma qabında südlü qovurulmuş toyuq filesi
Tərkibi:
- toyuq filesi - təxminən 300-400 q;
- soğan - 1-2 ədəd;
- şirin qırmızı bibər - 1-2 ədəd;
- zucchini - təxminən 100-150 q;
- bibər yer qara və digər quru ədviyyatlar sizin təvəccöh üçün;
- sarımsaq - 2 düyü;
- susam yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- soy sousu - zövqünüzə görə;
- qırmızı isti bibər;
- təzə təzə otlar (maydanoz, rozmarin, coriander, fesleğen, tarragon);
- limon və ya əhəng.
Hazırlıq
Bir sehrdə bişirmək ən yaxşısıdır, amma əgər olmasa, adi qəlyanaltı qazan edəcək.
Qısa ince şeritler, soğan - dördüncü zəncirlər və şirin bibər və zucchini - qısa straw ilə toyuq Chop. Susuz yağı bir qızartma qabda qızdırırıq. Yanğın güclü olmalıdır, qızartma tavası isə qırmızıdır. Fry tavuk bir qovurma qabında, hazırlanan maddələrin qalan hissəsi ilə birlikdə sürətli olacaq.
Beləliklə, 5-8 dəqiqə yüksək istilikdə tərəvəz ilə toyuq parçalarını qızardın. Biz daim qızartma qabını silkələyirik və qığılcımı fəal şəkildə idarə edirik. Yanğını orta hesabla azaldın və 5-8 dəqiqə bişirin. Seksual isti bibər, quru zirzəmilər, soya sousunun kireçli suyu və ya limon ilə qarışığı, doğranmış sarımsaq və doğranmış otlar ilə mövsüm. Qarışdırın və qapaq ilə əhatə edin - 10 dəqiqə bişirin. Bu yeməyi demək olar ki, hər hansı bir yan çörək ilə, məsələn, qaynadılmış düyü , qarğıdalı, makaron, düyü əriştə, kartof, hominy , sidr ağacı ilə xidmət edə bilərsiniz.
Bir qovurma qabında qaynadılmış toyuq filesi
Soğutma, qidaların istilik müalicəsinin daha yumşaq bir üsuludur, belə ki, əlbəttə, qovurma üstündür.
Tərkibi:
- toyuq filesi - təxminən 400 g;
- soğan qırmızı - 1 ədəd;
- çayxanalar olmadan yaşıl zeytunlar - 10-15 ədəd;
- ağ və ya çəhrayı rəngsiz şərab - 30-60 ml;
- bibər ədviyyatlı qırmızı;
- müxtəlif sortlardan bibər noxud - 5-8 noxud;
- qarışıqlar - 2-3 çiçək;
- Koyun yarpaqları - 3-5 ədəd;
- bitki yağı (tercihen zeytun yağı);
- sarımsaq - 2 düyü;
- yeşilliklər fərqlidir;
- zövqünüzə quru yer zirvələri;
- limon.
Hazırlıq
Toyuqları kiçik və uzun hissələrlə bişirin. Peeled soğan yaxşıca parçalanmış və zeytun - dairələr.
Orta istilikdə, yağı bir qızartma qabda istiyin və soğanı şəffaflığa qədər itələyin. Əti qovurma qabına əlavə edin və rəng dəyişdikcə (təxminən 5 dəqiqə) qədər spatula ilə qarışdırın. Yanğını azaldır, bir az şərab dökün, təxminən 20 dəqiqə boyunca bəzən qarışdıraraq, bir qapaq ilə örtülmüş qarğıdalı, qarğıdalı, dəhşətli və güveç əlavə edin. Prosesin bitməsinə baxmayaraq, dilimlənmiş zeytun və yer ədviyyatının qovurma qabına qoyduq. Doğranmış otlar və sarımsaq ilə yanğın və mövsüm söndürün. Limon suyu ilə çiləyiniz. Təzə tərəvəzlərdən hər hansı bir çörək və ya salat ilə xidmət edirik.