Pekində ördək bişirmək üçün necə?

Pekindəki ördək bütün Çin mətbəx mədəniyyətinin əsası hesab olunur, çünki sirr quş, bəlkə də ən məşhur Asiya yeməklərindən biridir. Bu reseptə görə toyuq yemək üçün yüzlərlə resept var, bu təəccüblü deyil, çünki yeməyi artıq 800 ildir, ancaq Pekindəki bir ördəyi öz əlinizlə necə bişirmək istəyirsinizsə, biz ənənəvi texnologiyaların sadələşdirilməsi və tarifləri daha da izah edəcəyik.

Pekində bir ördək bir sobada bişirmək üçün necə?

Tərkibi:

Hazırlıq

Evdə Pekingdə bir ördəyi düzgün hazırlamadan əvvəl, yuyulan və qurudulmuş karkasın mövsümünü düzgün keçirməsi lazımdır. Bu yemək üçün əsas ədviyyat artıq hazırlanmış satılan beş zirvədən ibarət Çin qarışığıdır və ya yer üzü darçın, anis, tünd, rezene və Siçuan bibərinin bərabər nisbətdə qarışıqdan hazırlanaraq öz əlləri ilə hazırlana bilər. Sos üçün ətirli qarışıq bir neçə çimdik qoyun və qalıqları qabığı və quşun boşluğuna yaydırın. Boşluq da zəncəfildir. Quşu qızardılmış 170 dərəcə fırında yerləşdirin və təxminən 2 saat pişirin. Bu müddət ərzində ördək yağının boğulması, dərinin çiçəkli və qıvıqlı olması, ətin sümükdən uzaqlaşması lazımdır.

Quş hazır olduqda, sous üçün hazırlayın. Bunu etmək üçün, daşlardan soyulmuş əriklər qoymaq, şəkərlə tutuşdurmaq, beş ədviyyatın qalan sousunu, soya sousunu, çili və zövqü əlavə etmək lazımdır. Meyvə püresi olduğunda və sousu qalın - hazır. Xidmətdən əvvəl sousu az soyudulmalıdır. Duck kek və ya pancake ilə xidmət edilə bilər.

Pekində bir ördək bişirmək necə dadlıdır?

Tərkibi:

Ördək üçün:

Sos üçün:

Hazırlıq

Duck üçün ingredientləri qarışdırın və sonradan tətbiq etməzdən əvvəl əvvəlki qatını qurudmaq üçün əvvəlki qat qatını verərək, nəticədə şir ilə quş yağlayın. Çörək yeyənə qədər təxminən 4 qaşıq dolu iz buraxın. Bir saat yarımda 180 dərəcə bir ördək yeyin, yemək ortasında digər tərəfə quşu döndərməyi unutma və onu sirr ilə yağlayın.

Sous üçün, bütün maddələr bir yerdə qarışdırın və qalın qədər bişirin.