Hər hansı bir reseptə əsasən bişirilmiş pies üçün Lenten pastası, oruc tutarkən sevdiyiniz bişirmə məmnuniyyətindən zövq almağa imkan verəcəkdir. Bənzər bir baza da vegetarian menyudan bəzək əşyaları hazırlamaq üçün uyğundur, çünki qadağan olunmuş məhsullar yoxdur.
Pies üçün xəmir xəmir etmək necə?
Pies üçün xəmir xəmirinin hər hansı bir reçetesi, düzgün tərkibi və zövqün əla zövqünü əldə etmək üçün həlledici olan tələblərə uyğun olaraq aparılmalıdır.
- Testdə yumurta, süd məhsulları və heyvan yağı mövcud ola bilməz: yalnız bitki mənşəli komponentləri.
- Formuladan asılı olaraq, quru və ya təzə təzyiqli maya, sirkə sönmüş soda və ya digər parçalanma maddələrinin lüksü üçün əsas əlavə edilir.
- Müxtəlif tövsiyələrdən istifadə edərək, məhsulun təzə dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilərsiniz: mükəmməl lenten xəmir xəmirini kartof suyu, dəniz suyu, mineral suda əldə etmək olar.
- Yoğurmadan əvvəl unu götürməyi unutmayın - xəmirin strukturunu yaxşılaşdırsın və daha yumşaq və yumşaq olsun.
Xəmirsiz pastalar üçün yoğurmaq xəmiri
Kəpəklər üçün xırda xəmir yoğrulur sirkə və ya limon suyu ilə söndürülməlidir soda əlavə hazırlanır. Ayrıca, məhsul dərəcəsini bir yarım dəfə artıraraq, bir çörək pudrası istifadə edə bilərsiniz. İstədiyində, hazırlanmış məhsulların dad keyfiyyətlərini zənginləşdirən bazaya bir az vanilin və ya vanil şəkəri əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- un - 3 fincan;
- su - 1 şüşə;
- bitki yağı - ¼ fincan;
- Tərəvəz şəkəri - 2-4 tbsp. qaşıqlar;
- soda - 1 çay qaşığı slayd olmadan;
- duz - ¼ tsp.
Hazırlıq
- Un yandırın, duz və soda ilə qarışdırın.
- Yağ və su əlavə edin, yoğurun.
- 2 hissə üçün birdən ayırın, hər birini 1 sm qalınlığa atın və birinin üstünə yığın.
- Qatları basın, rulon qatın və 30 dəqiqə soyuducuda filmdə pasties üçün yüngül xəmir qoyun.
Fırında pasties üçün maya xəmirini verin
Quru maya ilə quru yeməklər üçün yoğrulmuş xəmir sobada bişmiş məhsullar üçün mükəmməl bir əsas olacaqdır. Əsas odur ki, kütləvi unla kifayətlənməməlidir, beləliklə yumşaq və plastik, hətta bir qədər yapışqan qalır, sonra məhsullar möhtəşəm olacaq və mükəmməl daddan razı qalacaq və bu, demək olar ki, bir çox kek ilə məhsullara çıxmayacaqdır.
Tərkibi:
- un - 1 kq;
- su - 2 fincan;
- quru maya - 1 paket;
- bitki yağı - ½ fincan;
- şəkər - 4 tbsp. qaşıqlar;
- Vanil şəkər - 1 paket;
- duz - ½ tsp.
Hazırlıq
- Maya, şəkər və duz 40 dərəcəyə qədər qızdırılan suda həll olunur.
- Unə dökün, yağa tökün və kütləni bir qaşıq ilə qarışdırın, sonra əlləri ən azı 10 dəqiqə saxlayın.
- Ən azı bir saat istilikdə bir qabda dəsmalın altında bir dırnaq qoyun.
- Pies üçün yüngül xəmir beş dəqiqə yoğrulur və nəzərdə tutulan məqsəd üçün istifadə olunur.
Qızardılmış pies üçün yoğurmaq xəmir
Aşağıdakı reçeteyle hazırlanmış təzə yağsız pasta xəmir uzun müddətli izolyasiya tələb etmir və qızardılmış məhsulların emalı üçün yararlıdır. Bu halda bir çörək pudrası olaraq, araqdan istifadə edilir ki, bu da konyak, rom, brendi ilə əvəz edilə bilər ki, bu da bişirmə üçün daha çox ləzzət və ləzzət əlavə edəcək.
Tərkibi:
- un - 4 ədəd gözlük;
- su 250 ml;
- votka - 1 çay qaşığı;
- bitki yağı - 8 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- duz - ½ tsp.
Hazırlıq
- Eləcək unda bir oluğu hazırlayın, su əlavə edin, əvvəlcədən duz və maya şəkərini həll edin.
- Arıq və yağdan duz, homogen xəmir yoğurun.
- Düyü üçün 30 dəqiqə qalın unu buraxın.
- İstiqamətsiz çörəklər üçün yağsız xəmirdən istifadə edin.
Pasties üçün lenten dəm
Pastalar üçün lenten pastası , hər hansı bir doldurulma ilə edilə bilən təəccüblü yumşaq və yüngül məhsulların əsası olacaqdır. Bəzi qeyri-ənənəvi hazırlıq texnologiyası evdə hazırlanan tortların ən tələbkar və həssas bilicilərini də məmnun edəcək bir mükəmməl nəticə verir.
Tərkibi:
- un - 600 g;
- su - 1 şüşə;
- qaynar su - 1 şüşə;
- təzə və ya quru maya - 50 g və ya 1.5 paket;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Şəkər, duz, 3 qaşqanı qarışdırın. un qaşığı, bir stəkan qaynar su tökün, qarışdırın, sərinləyin.
- Maya, su və unun isti dəm qarışığı içində.
- Dadlı yosunlu xəmirləri əllər ilə diqqətlə pişiklər üçün qarışdırın, parçalara bölün və onlardan topu topla.
- Boşluqları bir az məsafəyə (5-15 dəqiqə) verin və dizaynla davam edin.
Pies üçün mineral suda yoğurun
Mineral suyunda pirozhki üçün xəmir adi haldan daha möhtəşəm və yumşaq olur. Qaz baloncuklarının möcüzəli təsiri baza quruluşuna faydalı təsir göstərir, daha da gərginləşdirir və hazır məhsulların daha uzun müddət yumşaq və iştahaaçan olmasına imkan verir. Bu xəmir çörək, düz tortlar və doldurulma ilə böyük paylanmış bişirmək üçün idealdır.
Tərkibi:
- un - 500-600 g;
- mineral köpüklü su - 50 ml;
- maya quru sürətlə hərəkət edir - 2 çay qaşığı;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Maya və şəkəri suyun yarım hissəsində həll edin, istidə 15 dəqiqə tərk edin.
- Unu qaşıq, duza dökün, su və yağ tökün, yoğurun.
- Substratı istilikdə bir saat üçün dəsmalın altında buraxın.
Pirozhki üçün pasta üzərində xəmir yalın
Yağsız pasta xəmirini yetkin bir çörək qaynaqında hazırlaya bilərsiniz. Bu tərkibdə olan məhsullar yalnız dadlı və yumşaq deyil, həm də son dərəcə faydalıdır ki, bu da sağlam qida tərəfdarları tərəfindən yüksək qiymətləndirilmişdir. Onlar soba bir çörəkçilik tepsisinde bişirilir və ya isti bir dərin qızardılmış qızardı.
Tərkibi:
- un - 600 g;
- su - 180 ml;
- aktiv çörək starter - 350 g;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 4-5 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 1 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Xəmirdə şəkər və duzda duzlu isti su tökülür.
- Un qoyun, kərə yağı əlavə edin, hamur yoğurun və istilikdə 3 saat buraxın.
Pastalar üçün kartof suda yoğurmaq
Pastalar üçün saxta kartof xəmir postda bişirmək üçün ən yaxşı bazalardan biridir. Bitkinin pulpa ilə birgə istifadəsində kartofun istifadəsi inanılmaz nəticə verir: məhsullar yalnız yüngül, yumşaq və havadar deyil, həm də daha dadlı və aromatik işləyir.
Tərkibi:
- kartof suyu - 300 ml;
- un - 650-700 g;
- qaynadılmış kartof - 300 g;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- Tərəvəz şəkəri - 2 tbsp. qaşıqlar;
- quru maya - 2,5 çay qaşığı;
- duz - 10 q.
Hazırlıq
- Kartofları formasında bişirin.
- Gərəkli meyvə miqdarı təmizlənir, bitki yağı ilə qarışdırılır, bir əzik ilə yoğrulur.
- İsti suyun miqdarında şəkər, duz, maya məhv edilərək una tökülün və kartof ətinə müdaxilə edin.
- Xəmirə ən azı 10 dəqiqə qarışdırın, bu müddətdə bir dəfə 2 saat dayanacaq, yoğurun.
Salamura ilə pies üçün yoğurmaq xəmir
Aşağıdakı resepti ilə pies üçün yağsız pasta hazırlanması yalnız bir neçə dəqiqə çəkir və nəticədə hazır məhsulların əla dadı ilə sürprizlər olur. Bu vəziyyətdə, soda duzlu suda mövcud olan turşusu ilə söndürülür və əlavə sirkə istifadəsini tələb etmir. Bu məbləğin təxminən 20 ədəd orta ölçülü qişa olacaqdır.
Tərkibi:
- Salamura xiyar, pomidor və ya kələm - 300 ml;
- un - 600 g;
- bitki yağı - 5 tbsp. qaşıqlar;
- Tərəvəz şəkəri - 1-2 yemək qaşığı. qaşıqlar;
- soda - 1,5 tsp.
Hazırlıq
- Tuzlu suda şəkər və soda həll edin.
- Bitki yağı və süzülmüş un əlavə edin, kütlələri plastisiyaya və vahidliyə qarışdırın və məhsulların dekorasiyası və qovrulmasına davam edin.
- Şirin pies üçün yüngül xəmir hazırlamaq üçün, yarım məbləğində şəkərin miqdarını artırmalısınız.
Çörək bişiricilərində pies üçün yoğurmaq xəmir
Bir çörək istehsalçısı içərisində pies üçün yüngül maya xəmir yoğurmaq daha rahatdır. Bu şəkildə, yalnız vaxt və səy sərf edə bilməz, həm də hazır məhsulların dadını artırmaq olar. Bütün bunlardan sonra, yaxşı əsaslı bir baz həmişə istənilən nəticəni verəcək, bu da mətbəx texnikası ilə əldə etmək daha asandır.
Tərkibi:
- otaq temperaturunda su - 320 ml;
- bitki yağı - 100 ml;
- şəkərli şəkər - 50 g;
- un - 600 g;
- duz - 1 çay qaşığı;
- quru fast-acting maya - 1 tsp.
Hazırlıq
- Əvvəlcədən unu sil.
- Cihazınızın istehsalçısı tərəfindən tövsiyə olunan qaydada komponentlər hazırlayın.
- Hamur yoğurma və siqnalın gözləmə rejiminin əsasını açın.