Dağ külündən şərab xoşagəlməz vitamin spirtli içkilərdir, özünüz hazırlamaq asandır. Qırmızı və ya qara şokoladdan hazırlanmış ev şərabları yüngül desertlər , şirin pastalar və digər yeməklər ilə təmin edilə bilər.
Qara çölyaklardan ev şərabı üçün resept
Dəniz külli meyvələrdən şərab çıxarmaq prosesi olduqca sadədir. Yolların yaxınlığında yetişən ağaclardan meyvə istifadə etməyin, onlar uyğun olmayan maddələr toplaya bilər. Meyvənin yetişməsi zəruridir, əks halda şərab daha pis gedəcək, şəkərin miqdarını artırmaq lazımdır.
Tərkibindəki nisbətin təxminən bir hesablanması:
- dağ külü meyvələri - 1 kq;
- şəkər (MDB ölkələrində istehsal olunur) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 litr su.
Hazırlıq
Bu nisbətlə ən yaxşı nəticələr əldə edilir.
Giləmeyvə mənim deyil. Səthində saxlanılan mikroorqanizmlər qidalanma fermentasiyasını təmin edəcək və fermentasiya edildikdən sonra hər hansı bir qeyri-üzvi xarici mikroparticles maya ilə birlikdə altına yerləşəcəkdir. Təxminən 1 kq miqdarında meyvələr, məsələn, adi 3 litrlik bir şüşə içərisinə qoyduq. Biz 50-100 g şəkər və mnem əlləri və ya tolkuşka üçün yuxuya düşdük. Şüşə boynunda bir parça dəzgah bağlayırıq və fermentasiya başlamağı üç gün gözlədik. Sonra 1-1.2 litr su tökün və şəkərin hamısını həll etmək üçün hərtərəfli qarışdırın.
Biz su pərdəini qoyduq: kavanozu bir qalaylıq qapaqla, qapağın mərkəzindəki kiçik bir çuxurda yumruğumuza atın və içərisinə nazik bir boru (məsələn, damlacıqlardan) yerləşdirin. Küpün içərisində olan borunun sonu içəriyə girməyəcək və sıx fermantasyonla belə heç bir halda meshın səthinə toxunmalıdır. Qapaq və boru arasında plitamin boşluqlarını bağlayın. Borunun digər ucu kiçik bir su kəmərinə yerləşdirilir. Eyni dərəcədə, bir neçə daha çox turşuluqdan tüpürləri buraxa bilərsiniz.
Fermentasiya zamanı formalaşan qazlar su qapısından keçir, bu da sirkə fermentasiyasının başlanmasına imkan vermir. Spirtli fermentasiya ümumi dövrü 40 gün davam edir, lakin 20-30 gündən sonra şüşəni diqqətlə masaya qoyduqda, qapağı açın və zərif bir hose ilə süzgə və digər bir təmiz kavanoza filtrdən süzün. Bir püresi olan qalan tortda, 2-3 stəkan suya qədər doldurmayın, sarsın və sıxın. Qatı qalınlığa sıxılmış olanları süzün və toplayın.
Bankı yığıb yenidən su kilidini 20 günə bərpa edirik (şüşələri bodrumda, verandada, balkonda soyuducu yerdə yerləşdirə bilərsiniz). Bu vaxtdan sonra şərab hazırdır. Bir tüpün köməyi ilə (yəni xəmirdən çıxarırıq) tökülür və onu çox sıx plastik örtüklərlə bağlamaq üçün təmiz şüşələrə doldururuq. Sıxlıq artıq lazım deyil, əks halda qapaq qoparılacaq. Şərab şəraitinin hər litrində 50 ml nisbətində şərabın tökülməsinin gücünü sabitləşdirmək və artırmaq mümkündür. Əlavə votka qalıq fermentasiya dayandırmaq edəcək. İndi şərab şüşələrini zirzəmiyə və ya isti baxmayan balkona köçürmək yaxşıdır. Şarap yanvar ayına qədər layiqdirsə - yalnız o halda yuvarlana bilər və ya şişelenebilir, mantar isə sıx şəkildə bağlanır.
Şərab zəngin, güclü və şirin olmalıdır.
Görünür, qonaqlarınızı və evinizi xoş, möhtəşəm bir vitamin içkisi ilə əzizləmək olar. Əlbətdə ki, istifadəsində xüsusilə qətiyyətli olmamalıdır.
Adi qırmızı ashberry iç şərab şərab qara şokolad dən tam olaraq eyni bişirilir (yuxarıda bax). Qırmızı və qara çobanyastığı meyvələrindən pulpa, suyuqluq və şəkərin sıxlığı demək olar ki, eynidır, buna görə də maddələrin nisbətinin hesablanması eynidır.
Qeyd edək ki, şəkərin miqdarının artırılması şərabı daha güclü və şirin edir. Bu, demək kimi, amatördir.