Çikolata əsaslı şir , bəlkə də desertlər üçün ən məşhur örtükdür , bəlkə də bunun üçün olduqca çox reseptlər var və onların hər biri praktiki əhəmiyyətə malikdir. Sır hansı üstünlük təşkil edə bilər, lazımi dad və uyğunluq əsasında müəyyən edə bilərsiniz, və biz sizə lazımlı gələn bəzi əsas reseptlər və texnikalar ilə təmin edəcəyik.
Şokolad şəkəri şokoladdan hazırlanmışdır
Bu reseptdə olan şokolad buzlanması sıxdır və bu, şüşənin özü ilə yanaşı, örtüklə gözəl bir ətir verən qəhvə əsasında hazırlanmış olsa da, ərimiş şokoladın təmiz bir örtüyünə son dərəcə bənzər bir mat yaradır.
Tərkibi:
- qara şokolad - 290 q;
- qəhvə qəhvə - 120 ml.
Hazırlıq
Bu sirni hazırlamaq texnologiyası şokolad ganache edilməsi texnologiyasına çox oxşardır. Yalnız pişirilmiş və ən isti qəhvə tökülmüş qara şokolad üzərində tökülür və 5 dəqiqə qalır. Bu müddət ərzində qəhvə içində olan istilik şokolad parçalarını əridəcək və glaze asanlıqla qarışdırıla bilər. Qarışdırdıktan sonra, sirrin homojen bir şəkildə çıxdığından əmin olun və əgər əriymiş şokoladın parçaları hələ də tapıbsa, konteyner su banyosuna qoyun.
Şokolad tortını necə etmək olar?
Əlbəttə ki, tort və hər hansı ölçüdə çörəkçilik şokoladla örtülmüş ola bilər, ancaq böyük məhsullarla işləmək rahatlığı üçün, sirr bir qədər qalın olmalıdır, buna görə mısır şirəsi əlavə olunur - konfet dükanlarında tapmaq asan olan bir çox desertlərdə klassik tərkibdir.
Tərkibi:
- şokolad qırıntıları - 1/2 st .;
- krem yağ (33%) - 120 ml;
- qarğıdalı şərbəti - 30 ml.
Hazırlıq
Yağ kremini tencereye və ya tencereya dökün və yanğın qoyun. Səthdə bir filmin meydana gəlməsini maneə törətmək üçün, qaynar nöqtə davamlı olaraq qarışdırılıncaya qədər kremi isitmək. Krem üzərində şokolad duz və bir neçə dəqiqə gələcəkdə soyuq tərk edin. Hər şeyi tez qarışdırın və qarğıdalı şərbətinə tökün. Yenidən qarışdırıldıqdan sonra sirr 10 dəqiqə soyudulur və tortu örtməyə başlaya bilərsiniz.
Xama və kakaodan şokolad buzlanması necə edilir?
Bu sirri, baxmayaraq ki, texnoloji baxımdan sirr olsa da soyuducuda dayandıqdan sonra tamamilə dondurulmayacaq yumşaq bir şokolad qatı ilə məhsulları əhatə etmək üçün istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- kakao pudrası - 40 g;
- şəkər - 25 g;
- xama - 60 q;
- Yağ - 45 q.
Hazırlıq
Tərədə qaymaqlı və şəkərli kakao qarışdıraraq, qarışığı odğa qoydu və qarışdırdıqda qaynana gətirin. Şəkərdən istilikdən tez çıxarın və kərə yağı əlavə edin. İsti məqsədi istifadə etməzdən əvvəl sirrini isti bir vəziyyətdə soyumağa icazə verin.
Mirror şokolad örtüyü
Şokolad şüşəsinin güzgü bitirmə sirri kakao əsaslı tamamilə standart bir qarışıq tərkibinə gelatinin əlavə edilməsidir. Bu sirr ilə işə başlamazdan əvvəl, məhsulların mükəmməl düz bir səthə malik olduğundan və çox sərin olduğundan əmin olun.
Tərkibi:
- gelatin - 2 çay qaşığı;
- soyuq su - 90 ml;
- yağlı krem - 90 ml;
- şəkər - 140 qr;
- kakao tozu - 50 q.
Hazırlıq
Jelatini soyuq suyun yarısı ilə doldurun və qalan tərkibləri hazırlamaq üçün gedəcək olan vaxt üçün buraxın. Qalan suyu krem və şəkərlə qarışdırın, qabları kiçik bir odla qarışdırın və bir qaynağa gətirin. Qabanı istidən çıxarın və şişmiş jelatini həll edin. Jelatin tamamilə həll edildikdən sonra kakao tozu əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və bir ələkdən keçir. Soyu otaq temperaturu ilə sərinləyin və istifadə edin.