Gəminin möhtəşəm görünüşü tamamilə xidmət edildiyinin əsas səbəblərindən biri idi. Şənlik masasında "kral balıq" olaraq xidmət etməsəniz, gün içərisində balığın bişirilməsini və balıq balıqlarını hazırlaya biləcəyiniz üçün, dəridən təmizlənmək və kıyma ətinin hazırlanmasına ehtiyac yoxdur.
Düzgün bir filetə bir çəyirtkə kəsmək üçün necə?
Gəzinti sümüklərindən kəsilməzdən əvvəl, yalnız kəskin bıçaqla deyil, həm də lateks əlcək bir cüt və onlarla bir önlüklə silahlanma lazımdır. Gəzinti kimi çətin bir balığı kəsmək bir başlanğıc üçün çox vaxt və enerji tələb edir və buna görə də çirklənmədən qorunmaq daha yaxşıdır.
Balığı bağlamaq, ölçüsünə getmək. Kiçik tərəzi tərəzi asanlıqla xüsusi bir bıçaq və ya kiçik bir şamandıra ilə çıxarılacaq, quyruqdan baş tərəfə doğru hərəkət edir.
Göyərçin başı başqa hər hansı bir balıqın başı kimi kəsilir: gills altında iki incision edilməsi və silsiləsi kəsmək. Başdan sonra da qanadlar kəsilir.
Sonra ətə birbaşa gedin. Biz balıq çöküntüsünü kəmər archinə qədər kəsdik, sonra isə bıçaqları qabırğa ilə hərəkət etdirərək, onlardan pulpayı ayırdıq.
Bir cüt cımbız ilə silahlanmış və pulpa qalan sümükləri çıxarmaq üçün davam. Çayının sakinlərinin sümüyü adlandırılmasından bəhs edilənə görə belə bir şey var. Balıq filetosundan gələn sümüklərin qalıqları xüsusi kulinar cımbızların köməyi ilə çıxarıla bilər və ya varsa, onun ev alternativi kosmetik cımbızlardır.
Bir cüt filiz hazırdır, bu forma əti qismlərə bölünmüş və qızardılmışdır, ancaq cildiniz olmadan bir filəyin bir çaydan necə kəsildiyini bilmirsinizsə hazırlıq prosedurları bir addım daha davam edəcək.
Elastik və incə bıçaqla silahlanmış, kuyruğun tərəfindəki dəri altında bir kəsik yaradır və başından sağ tərəfdən hərəkətə başlayın, filizləri ikinci tərəfdən basaraq bıçağı mümkün qədər də dəriyə aparmağa çalışır.
Müvafiq bacarıqla dərhal filetin üzərindəki çəyirtkəni kəsmək necə tez başa çıxa bilər, çünki filizi ayırmaq üçün bütün addımlar demək olar ki, bütün balıqlar üçün eynidır.
Çörəyin bütün hissələri hərəkət etmək üçün istifadə oluna bilər: qabıq və kafa (əvvəllər çıxarılmış göz və gilələrlə) zəngin bişirmə , dəri ilə bişmiş pişmiş, bişmiş və qızardılmış filetlər, bədən isə cilddən ayrılmışdır - kətilləyə bükülmüş və ya balıq ovuclarında və suflinə.