Hər kəs donuz ətinin reseptinin Alman və Çex mətbəxinin ənənəvi mülkiyyəti olduğunu bilir, lakin çox az insan bu reseptin Asiya variantları olduğunu bilir. Bu materialda karkasın bu hissəsinin hazırlanmasının bəzi milli xüsusiyyətlərinə hörmət verməyə qərar verdik.
Alman dilində pivə - resept
Sancağı hazırlamaq hər hansı bir texnoloji tövsiyə ilə dolu deyil, ancaq səhvən səbir edirsiniz. Əslində bişirmə başlamazdan əvvəl ədviyyatlar bütün gecə ədviyyatlarda keçirilməlidir, sonra isə pivə içində uzun müddət ət ətdir.
Tərkibi:
- donuz ətəyi - 1 ədəd. (təxminən 2 kq);
- quru ardıc - 1 çay qaşığı;
- Fenugreek toxumu - 1 çay qaşığı;
- duz - 1 çay qaşığı;
- sarımsaq - 2 diş;
- qaranlıq pivə - 245 ml.
Hazırlıq
Düyməni yaxşı yuyub qurutun. Bu stupa, fenugreek, duz və sarımsaq dişləri ilə ardıcıl giləmeyvə süründürün və alınmış pasta ilə gövdə üzərinə makaron qat. Bütün gecə aromaları nəmləndirmək üçün əti buraxın, ertəsi gün isə ətləri çörək yeməyinə qoyun. Sancağın kalıbın dibinə toxunmadığı üçün, adətən, yerkökü və ya soğan parçaları ilə örtülür. Bundan sonra, pivəni bişirmə tepsisi üzərinə döyün, ancaq şüşəyə toxunmasın, sonra hamısını folqa ilə sarın və 180 saatda bir yarım saat bişirin. Bir müddətdən sonra yağdan keçmək üçün sümüyü üzərinə kəsiklə vurun. Bənzər bir hiylə artıq yağın boğulmasına kömək edəcək. Fırını 250 dərəcə əvvəlcədən qızdırın və 15-25 dəqiqə tərk edin. Qığılcım xırtıldığında və qızıl hündür rəngə malik olduğunda - ət verilə bilər.
Çexiyada yemək yemək üçün resept
Çex şankısı minimal ədviyyat və otlar dəsti ilə hazırlanır və sadə texnologiya üç saatdan sonra hazır yeməyi əldə etməyə imkan verir.
Tərkibi:
- donuz ətəyi - 1 ədəd. (1,5 kq);
- sarımsaq - 4 diş;
- duz - 1 tbsp. qaşıq;
- hər hansı bir kök tərəvəz - 150 g;
- soğan - 130 qr;
- kimyon - ½ tsp.
Hazırlıq
Bişmiş sümüyə görə əvvəlcədən marinated bu resept daxil deyil. Tərkibinə sarımsaq dişləri ilə duz və zirə qoyun, bir az su tökün. Nəticədə qarışıq diqqətlə donuz ətəyində dəri üzərinə süründürün. İsteğe bağlı kök tərəvəz ilə soğan kəsmək və onların bir çörəkçilik tepsisinde qoymaq - burada ölçüsü və dad əhəmiyyətsiz, çünki tərəvəz yalnız bir yastıq rolu oynayır. Tərəvəzin üzərinə taxtanın yerini qoyun, təxminən bir stəkan su tökün və hər şeyi hərarətli bir sobada 200 dərəcə qoyun, folqa ilə formu diqqətlə bağlayın. Bir saat yarımdan sonra folqa çıxarın və hamboğazı tərk edin.
Fırın sobasında bişmiş bişmiş bişmiş bişirilmiş resept
Asiyalılar donuz əti çox sevirlər və buna görə də şərq mətbəxində "Vepreva diz" hazırlığının bir dəyişməsi də təəccüblü deyil. Əlbəttə ki, biz Avropa mətbəxində gördüklərimizdən fərqli olaraq fərqlənirik, amma yenə də varlıq hüququ vardır.
Tərkibi:
- donuz balığı - 1,5 kq;
- zəncəfil dilimləri - 2 ədəd;
- soğan - 135 qr;
- anason ulduzları - 2 ədəd;
- dəhşətli yarpaq - 2 ədəd;
- ət bumu - 320 ml;
- soy sousu - 45 ml;
- nişasta - 10 q.
Hazırlıq
Yuyunduqdan və ətini tamamilə qurudandan sonra bir saata qədər 245 dərəcəyədək soba ilə qızdırılır. Bir müddət sonra fırını 170 dərəcə soyumaq üçün buraxın və sonra sancağın qıvrılacağı sousu götürün. Anason və zəncəfil ilə böyük soğan üzüklərini qızardın, dondurma əlavə edin və bulyon və soya qarışığı ilə doldurun. Nişastanı az miqdarda soyuq suda həll edin və nişastanın həllini sousa dökün. Bişmiş rulkanı yerləşdirin, folqa ilə qabları əhatə edin və bişirin 3 saat göndərin.