Əti necə seçmək olar?

Tarixi olaraq, menümüzün əsas məhsullarından biri ətdir. Bunun səbəbi ibtidai insanların mamontları ovladığı, orta əsr şövqləri isə ev heyvanlarının və quşların bütün sürüsünü saxladı. Bəli və indi böyük və kiçik mal-qara, donuz və quşların, toyuq və hindtoyuların, qozların və ördəklərin yetişdirilməsi və yetişdirilməsi üçün xüsusi təsərrüfat və bütün dövlət təsərrüfatları mövcuddur. Və çətin deyil. Axı yaxşı ət parçası olmadan zəngin bir borscht, hörmətsiz pilav və ya Olivier, sevimli bir salat hazırlaya bilməzsiniz. Amma alış-veriş üçün bazara gedərkən sağ və təzə ət seçməyi bilmək lazımdır.

Mağazada və ya bazarda?

Əgər bir kənddə yaşayır və mal-qara və quşçuluq həyətində saxlasanız, onda satın almaq və yaxşı quş və ya donuz əti seçmək üçün sual özü ilə yox olur. Lakin metropolün sakinləri seçim etmək, supermarketdə və ya bazarda ət almaq üçün seçim edirlər. Burada görünə bilərdiniz ki, hər hansı bir mağazaya gedin və istədiyinizi seçin, amma orada yox idi. Çox vaxt alışveriş merkezlerinde mallar beklenenden daha uzun ömürlüdür. O, tez-tez yenilənir və təzə bir şey üçün verilir. Bu televiziya ilə əlaqədar xəbərdarlıq edildi. Bazar nədir? Əlbəttə, orada hər şey fərqlidir. Ancaq açıq bir şəkildə sayğacın üzərinə yığılan ət, diqqətlə yoxlaya bilərik, zəriflik və toxunma edə bilərsiniz. Nəhayət, bazarlar əsasən soyudulmuş, dondurulmamış məhsullar satır. Satın alma qaydalarına əsasən alış-verişi qaçırmayın, sizə kömək edəcək, bazarda ət seçimi və sadə diqqətlilik.

Farklı növlərin ətini seçmək üçün ümumi qaydalar

Beləliklə, şorba, qovurma, şiş kabab və ya ətli ətdə yaxşı bir ət parçası alınarkən bütün ət növlərinin sadə və ümumi qaydalarından istifadə etməlisiniz. Burada bunlar:

1. Görünüşü qiymətləndirin. Tezgaha yaxınlaşdığımızda, etdiyimiz ilk şey malları hesab edir. Rəngin, filmlərin və lekələrin mövcudluğunu və ya olmamasını, eləcə də açıq havada ətin qalma müddətini izah edən quru bir qabığa maraqlanırıq. Donuzların rəngləri çəhrayı olmalıdır, dana isə donuz ətindən daha qaranlıqdır. Yaxşı təzə ət və quzu qırmızı olmalıdır, lakin quzu daha parlaq və doludur. Etin hər hansı növü üzrə yağ yağlı olmalı, sarı olmalı və parça boyunca bərabər paylanmış olmalıdır. Yüngül küləkə icazə verilir, amma ləkələr və mükəmməl membranlar ilk təzəliyə toxunmur.
2. Toxunub toxunuruq. Gözəl bir parçaya baxdıqdan sonra onu əlinizə götürün və hər tərəfdən yaxşı olduğundan əmin olun və yalnız bir "üz" ilə deyil. Sonra ət küspesinin hər hansı bir yerindən itələyin və necə davrandığına baxın. Ət təzədirsə, barmaq iziniz 3-5 saniyədən sonra yox olacaq. Yaxşı, və əgər bu, artıq 5-7 dəqiqə olsa və iz hələ də aydın görünürsə, təhlükəsiz buraxın. Burada uzunmüddətli mal satırlar.
3. Sniff də, müdaxilə etmir. Təzəliyin digər əhəmiyyətli göstəricisi də xoş bir qoxudur. Biz insanlar yırtıcıların köklərindəyik. Yaxın zamanda öldürülmüş və düzgün şəkildə yenilənmiş heyvanın qoxusu bizi salyadan qurur və bu ətdən tez bir şey qurmaq üçün güclü bir arzu verir. Ancaq vicdansız treyderlər tez-tez sirkə və boyalara qarşı bir az pozulmuş qoxuya qarışır və bu bilinməlidir və xatırlanmalıdır. Əgər qoxu sevməsəniz, kağız peçetəsini götür və parçaya toxun. Boyaların mövcudluğu peçetənin üzərinə qoyulmuş toksik kimyəvi qırmızı rəng verməkdədir.

Şiş qebabı, ətli ət, biftek, ilk yeməyi və qovurma üçün sağ əti necə seçmək olar. Bununla əlaqədar hiyləgər bir şey yoxdur. Kələm şorbası və ya borsch üçün ət sümükdə olmalıdır, qovurmaq üçün bir felet almaq daha yaxşıdır. Bir bişəni qızartmaq istəsəniz, donuz əti qatını seçin. Şirniyyatlı ətirli şiş kababı üçün quzu uyğun gəlir. Ətli ət müxtəlif yağların iki və ya üç növ ətini qarışdırmaq daha yaxşıdır. Misal üçün, yovsuz mal əti, qarışıq və toyuq filesi ilə qarğıdalı.

Və nəhayət

İndi bazarda doğru təzə ət seçməyi bilən silahlarla alış-veriş etmək üçün cəsarətlə gedin. Və ən möhtəşəm və cazibədar qoxuların gəldiyi mətbəxdən olsun.