Risotto hazırlamaq barədə bir neçə dəfə söhbət etdik və bu resept italyan mətbəxinin sevgililərinin pul qutusunu tamamlayacaq. Bu yazıda, müasir bazarda ən ucuz qiymətli göbələklər - şampinonlarla necə risotto etmək barədə danışacağıq.
Risotto üçün göbələk ilə resept
Tərkibi:
- şampinonlar - 350 g;
- ağ göbələklər (qurudulmuş) - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- risotto (arborio) üçün düyü - 350 g;
- tərəvəz suyu - 1.2 litr;
- quru ağ şərab - 150 ml;
- təzə cəfəri;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq;
- duz, bibər - dadmaq;
- parıltılı Parmesan.
Hazırlıq
Qurudulmuş ağ göbələklər isti su ilə doldurulur və 10-15 dəqiqə şişməyə buraxılır. Şişmiş göbələkləri artıq nəmdən şişiririk. Sarımsaq və soğan qarışdırır. Tava, zeytun yağı qızardın və üzərinə dilimlənmiş tərəvəzləri qovur. Soğan aydın olduqdan sonra doğranmış göbələk və pələngləri əlavə edin. Çörək qabığının səthi artıq nəmin buxarlanana qədər çörəyin qabığını hazırlayırıq.
Qızardılmış göbələk soğanlarına, yuxuda pirinç düşdükdə, sonra şərabı tökür və küpün maye içməkini gözləyirik. Pirinç yenə quruya girməyincə, tərəvəz suyu bir çörək ilə tökülün və qarışdırın. Yenə mayenin udulduğu qədər gözləyin və suyu bitənə qədər proseduru təkrarlayın. Xidmətdən əvvəl, risotto yağı ilə doldurun, doğranmış maydanoz və çiçəklənmiş Parmesan pendir ilə tutuşdurun.
Bir multivarqada göbələk ilə risotto hazırlamaq istəyirsinizsə, yuxarıdakı reseptin istiqamətlərinə baxın, yemək zamanı "qovurma" rejimini istifadə edirik.
Risotto şampinonlar və krem ilə
Tərkibi:
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- təzə cəfəri;
- kərəviz - 1/2 sapı;
- duz, bibər - dadmaq;
- təzə göbələklər - 150 g;
- süd - 250 ml;
- krem - 4 tbsp. qaşıqlar;
- düyü - 190 q;
- tərəvəz suyu - 1 l;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq;
- grated Parmesan - 80 g.
Hazırlıq
Sarımsaq və soğan zeytun yağı ilə qızardılmış və qızardılmışdır. Daha sonra dilimlənmiş kərəvizatı yerləşdiririk, göyərti, duz və bibər əlavə edirik. Bir neçə dəqiqə bir yerdə qovur və göbələkləri əlavə edin. Göbələklərdən gələn çox nəm buxarlanarkən, yuxuya girməyin və düyü və süd qarışığı ilə doldurun. Südün udulduğu qədər qarışdıraraq düyü bişirin və daha sonra əvvəlki hissədən sonra hər bir hissəyə əlavə edərək, bitki mənşəli suyu əlavə edin. Bitmiş çörək, Parmesan pendirindən hazırlanmış və yağı ilə yağı ilə səpilir.
Şampanon və tərəvəz ilə Risotto
Tərkibi:
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq;
- soğan - 1 ədəd;
- şampignonlar - 150 g;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- Arborio pirinç - 150 g;
- Quru ağ şərab - 150 g;
- Qurudulmuş pomidor - 4-5 ədəd;
- tərəvəz suyu - 500 ml;
- təzə cəfəri;
- haşlanmış "Parmesan" - 40 qr;
- ispanaq - 100 q.
Hazırlıq
Krem və zeytun yağı bir qızartma qabda qızdırılır. 5 dəqiqə qədər gözəl doğranmış soğanı qızardın, sonra sarımsaq və doğranmış göbələkləri əlavə edin. 2-3 dəqiqədən sonra göbələk və soğan düyülərinə uyğundur, şərab əlavə edir və hamısını birlikdə 3 dəqiqə bişiririk
Pomidor dilimlənmiş və sobanın qalan maddələrinə göndərilmişdir. Bütün 125 ml bulyonu doldurun və bişirin, maye tamamilə udulduğuna qədər qarışdırın, sonra bütün suyu bitənə qədər proseduru təkrarlayın. Yemək hazır olduqdan 1-2 dəqiqə əvvəl, doğranmış ispanaq və cəfəri əlavə edin, biz düyüləri parmesan pendirlə yudum və masaya xidmət edirik.
Risotto isti yeməkdən sonra dərhal masada xidmət edilir. Eyni zamanda, gələcəkdə istifadəsi üçün məşhur İtalyan yeməyi hazırlamağa dəyər deyil, düyü kremli və tender keçidlərdən sonra yapışqan və tamamilə yenilməz kütlələrə salındıqdan sonra.