Biz çox müxtəlif növ keks formalaşması üçün nəzərdə tutulmuş, təzə bişmiş kekslər yaymaq üçün istifadə olunan xama ilə tanış oluruq. Bundan əlavə, bu krem çox həssas, dadlıdır və əsas xüsusiyyəti odur ki, kərə yağı əsasında krem kimi yağlı deyil. Lakin, təəssüf ki, krem həmişə istəmirik ki, belə hallar mövcuddur: ya xama xeyli incə idi, ya da prosesdə bir şey yanlış getdi və krem, tort üçün uyğun deyil çıxışda nadir hala gəldi. Kreminizin kremini yüz faiz olaraq lazımlı şəkildə tamamlamaq üçün reseptlərimizə uyğun olaraq jelatin ilə hazırlayın.
Krem üçün jelatinli qaymaq üçün universal bir resept
Tərkibi:
- xama (20%) - 600 qr;
- jelatin - 3 çay qaşığı;
- şəkərli şəkər - 160 g;
- Vanil şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- su - 50 ml.
Hazırlıq
Südlü qarışdırıcı ilə davamlı olaraq qaymaqlı şəkər kremi yavaşca tökülür. Xama qaynaqlı kütləvi hava kabarcıklarının meydana gəldiyi görüldüyündə, xəmir vanil şəkərini və bir dəqiqə daha bütün çırpmağı əlavə edin.
Xəmir kərə yağı ilə qidalandırmaq üçün, necə əlavə etmək lazım olduğunu bilmək lazımdır!
Düzgün miqdarda jelatin bir metal konteynerdə ölçülür, biz isti su ilə üstə tökürük, qarışdırırıq və şişməyə ayrıldıq. Bu baş verdikdən sonra onu ən zəif yanğın rejiminə daxil olan bir plastara qoyur və suda həll edildikdən sonra daim ondan uzaqlaşmayan, davamlı qarışdırmaq istənilən jelatin istilər.
Yanğından çıxarılan jelatin, isti bir isti vəziyyətə salınır və əvvəlcədən çırpılmış xama ilə konteynerə tökülür. Mikser yenidən işə salınır və çırpma, biz qaymaqlı qaynaqla jelatin bağlayırıq, buna görə də gül və homojen oluruq. Kremimizi istifadə etməzdən əvvəl onu soyuducuya 1-1,5 saat göndəririk.
Biskvit üçün jelatinlə krem-krem krem
Tərkibi:
- evdə hazırlanmış xama 450 g;
- yağlı qırmızı pendir - 260 g;
- toz şəkər - 220 g;
- qida ani gelatin - 2 tsp;
- süd - 60 ml;
- Vanillin - 1 paket.
Hazırlıq
Yaxşı qızdırılan bir süddə, biz lazım olan jelatin miqdarını doldururuq ki, şişkinlik plitənin isti suyuna yerləşdirildikdən və həll edildikdən sonra biz daimi qarışdırmaqla yanğına qızdırırıq. Biz onu kənara qoyduqdan sonra otaq temperaturu ilə soyumaq üçün gözləyin.
Ətli grinder ilə yağlı südçiçəyi atlayaraq vanil və şəkər tozu ilə birləşdiririk. Bu kütlədə biz xama salıb, bir qarışdırıcı götürürük, birdən-birə yüksək sürətlə qoyduq və hamımız bir az döydük. Soğutulmuş jelatinizi kremimizə dökün və yenə də iy valehliyin və görkəmin görünüşünə qədər döyün. Soyuducuda əldə edilən kremni soyuduq və biskvit tortlar, rulolar və ya tortlar etmək üçün istifadə edirik.
"Medovika" üçün jelatinli qaymaqlı krem
Tərkibi:
- xama (25-30%) - 700 g;
- toz şəkər - 300 q;
- bal - 3 tbsp. qaşıqlar;
- Yer qozu - 100 q.
- qida jelatin - 1 osh qaşığı. qaşıqlar;
- su - 10 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
"Medovika" tortunu hazırlamaq üçün ən dadlı, qeyri-adi aromatik krem təqdim edirik.
Qidalanma jelatin, az miqdarda isti su tökün və müntəzəm qarışdıraraq buxar banyosuna qoyaraq tamamilə həll edin.
Kalın qaymaqda bal əlavə edin və toz şəkərini drenin, mikser homojenliyə qədər hər şeyi qarışdırın və parlaqlığa gətirin. İndi jelatini 36 dərəcəyə qədər soyudun və kremi yenidən çırpmaq üçün bir daha qarışığı açın. Biz un qozunun vəziyyətinə töküldük və soyuducuda tam soyudulana qədər qaynamağı qarışdırın.