Bayram masasında, ailə müxtəlif isti yeməklərə xidmət göstərir. Bir çoxu bir quş yandırır , bəziləri bişmiş donuzları seçə bilərlər. Amma quzu bir ayağını necə sınamaq və ya hazırlamaq lazımdır? Fırında uzun müddət qalıb südlü və ətirli ət əti hər kəsin cəhd etməsi üçün ayrı bir zövqdür.
Quzu ətəyi folqa içində sobada bişirilir
Tərkibi:
- Quzu əti - 3,5-4 kq;
- nanə - bir dəstə;
- zeytun yağı - bir əsrin dörddə biri;
- sarımsaq - 3 düyü;
- limon suyu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- limon qabığı - 2 tsp.
- duz, bibər - dadmaq;
- ağ quru şərab - 1 ədəd;
- toyuq suyu - 1 1/2 tbsp.
Hazırlıq
Bıçağını yuyub qoyduq, quzu ilə bir çörəkçilik tepsisinde quruduq. Bir fincanda nanə, zeytun yağı, sarımsaq, limon yağı və şirəsi, eləcə də duz (təxminən 2 çay qaşığı) və bibər qarışdırılır. Sonda ortaya çıxan qarışığı ilə ayağını sürür və 8-12 saat qida filmi ilə örtülmüşdür.
Yeməkdən bir saat əvvəl, soyuducunun ətini çıxarır, sonra folqa ilə örtürür və onu 180-250 ° C səviyyəsində 1,5-2 saat əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyur. Aşpazanın son 30 dəqiqəsi üçün folyoyu ayaqdan çıxarın, belə ki, eyni dərəcədə qəhvəyi olsun.
Hazır ət folqa ilə örtülmüş və təxminən 15 dəqiqə dayanmaq üçün çörəkçilik təbəqəsindən çıxarılır. Bu vaxt çörəkçilik tepsisinde qalan şirə və yağ, şərab və bulyon ilə qarışdırılır, qarışığı odğa qoyub, mayenin təxminən bir şüşə qalana qədər buxarlanır. Əti sos ilə xidmət edirik.
Analoji olaraq, quzuun ayağı qəfildəki sobada bişirilir: əvvəldəki ət bantta bişirilir, sonra qolu çıxarılır, ayaq 30-40 dəqiqə pişirmə qabına keçirilir və şirəsi və yağdan ətirli sous hazırlanır.
Fırında fırınlanmış quzu ayağı - resept
Tərkibi:
- quzu ayağı - 2 kq;
- hamsi - 50 g;
- zeytun - 16 ədəd;
- Təzə rozmarin - 2 tbsp. qaşıqlar;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Ayaq, yuyulan və quruyan bir qoyun ilə qurudulur, səth cibləri meydana gətirmək üçün bütün səthdə kəsilir. Ayağını çörək qabına qoyun.
Hamsi və yağları, həmçinin zeytun və rozmarin, bir qarışdırıcı ilə homojen bir pastaya sürüşdürür. Nəticədə kütləə kiçik bir duz əlavə edin və yaxşı bir bibər əlavə edin. Biz bütün səthi bir-birinə yayaraq, hamarlayırıq.
Fırın tabağını soba ayağı ilə sobaya qoyduq, 30 dəqiqə 220 ° C-ə qədər qızdırıldıq. Bu müddətdə ayağın altın qabığı ilə örtülmüş və aromadan atılacaq. Yarım saatdan sonra istilik 200 ° C-ə qədər azaldır və başqa bir 60 dəqiqə pişirməyə davam edir.
Quzu oxu soba ilə tərəvəz ilə bişirilir
Tərkibi:
Et üçün:
- quzu ayağı - 1,5 kq;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 3 düyü;
- yoğurt - 255 q;
- garam masala - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- grated zəncəfil - 1 çay qaşığı;
- duz - 1/2 h duz;
- isti bibər - 1/4 çay qaşığı;
- zəfəran - 5-6 ədəd.
Tərəvəz üçün:
- badımcan - 1 ədəd;
- zucchini - 2 ədəd;
- qırmızı soğan - 2 ədəd;
- havuç - 2 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- kimyon - 1 çay qaşığı;
- köri tozu - 1 çay qaşığı;
- zeytun yağı - 3 tbsp. qaşıqlar
Quzu bir ayağını bişirmədən əvvəl, o, marine edilməlidir. Bunu etmək üçün, ayaqları bıçaqla bütün səthə aparırıq, onu qarışdırırıq
Balqabaq, zucchini, soğan və yerkökü təmizlənir və mənim böyük kublara kəsilir. Tərəvəzləri zeytun yağı ilə tökmək, köri və kimyona serpin, sarımsağın bütün qarışıqlarını əlavə edin.
Hazırlanmış tərəvəzləri bir çörəkçilik təbəqəsinə yayırıq, üstə isə qoyun ətəyini qoyuruq. Çörək qapağını folqa ilə örtün və əvvəlcədən qızdırılan bir sobada 1,5-2 saat ərzində və ya ətin yumşaqlığına qədər 180 ° C-yə qoyun. Hazır ət 10-15 dəqiqə qril altında qovurdu.