Qış üçün mühafizəni hazırlamaq üçün vaxt gəldiyimizdə , indi yayda olmasa , rastolnikin reseptini almaq lazımdır. Tuzlaya hazırlanan şorba hazırlığı çox sadədir və bu gözəl çorba içərisində iki qəlib hazırlamaq üçün kifayətdir.
Rassolnik, inci arpa ilə qış üçün
Tərkibi:
- inci arpa - 1 ədəd;
- xiyar - 2 kq;
- soğan - 3-4 ədəd;
- havuç - 3-4 ədəd;
- pomidor - 400 g;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- masa sirkə - 2 qaş ağacı. qaşıqlar.
Hazırlıq
Təzzətli xiyar yaxşıca yuyulur və böyük bir qaba süründürülür. Tərəvəzlər bir neçə saat dayanacaqlar, buna görə də onlar suya icazə verərlər.
Soğanlar kublar və ya nazik üzüklər kəsilir. Yerkökü də diqqətlə yuyulur, təmizlənir və rubbedilir. Bitki yağı üzərində yerkökü ilə soğanları yumşaq və qızıl rəng əldə etməyənə qədər qəbul edirik.
Hər hansı dərin yeməklərdə tərəvəzləri tərəvəzlə, çoxlu şirə, pomidor və inci arpa ilə sıxılmış xiyar qoyuruq. Tuzlama üçün qarışıq duz ilə çiləmə və sirkə əlavə edin. Bütün maddələr 30-35 dəqiqə yanğın və güveçə qoyun. Ready rassolnik əvvəlcədən sterilizasiya banklar və roll qoydu.
Rassolnik, banklarda qış üçün soyuducuya saxlanmalı və lazım olduğu kimi istifadə edilməlidir.
Qış üçün turşu üçün resept
Belə bir hazırlıq həm turşu, həm də solyanka üçün uyğun olacaq. Çörəyə əlavə edilməzdən əvvəl kütük də daha sıx bir qaynaq vermək üçün xiyar salamından əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- xiyar - 1 kq;
- havuç - 2 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- sarımsaq - 1/2 baş;
- təzə göyərti - bir dəstə;
- duz, bibər - dadmaq;
- masa sirkəsi - 3 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı - 1/2 tbsp.
Hazırlıq
Bütün tərəvəzlər yaxşıca yuyulur və qurudulur. Xiyar kublar içərisində kəsilmiş, yerkökü böyük bir yırtıcıya süründürülmüş və soğan hər hansı bir şəkildə asanlıqla əzilir. Sarımsaqlı qarğıdalı təmizlənir və mətbuat vasitələrindən keçir. Təzə otları yuyun. Bütün hazırlanmış maddələr dərin bir qabda qarışdırın, duz, bibər, sirkə və kərə yağı əlavə edin. Bir neçə saat içərisində tərəvəzləri qapağın altında durun, ondan sonra atəşə bir tuzlu həll ilə qoyun və 10-15 dəqiqə sürtmək üçün tərk edin. Biz isti bitki mənşəli qarışığı sterilizasiya qablar ilə qarışdırırıq və onları gəzdiririk. Rassolnik üçün qış üçün doldurulması hazırdır.
Qış üçün duzlu bir rasolnik bişirmək üçün necə?
Pirinç ilə rasolnik hazırlamaq istəyənlər üçün, inci arpa ilə deyil, ayrı bir resept də var. Bu vəziyyətdə uzun düyü ilə düyü seçmək daha yaxşıdır, bu da onun formasını saxlayacaq və artıq nişasta verməyəcəkdir. Pomidor sousunu əlavə et və ya əlavə et - öz təqsirlərinizdə qalır.
Tərkibi:
- xiyar - 1 kq;
- soğan - 500 g;
- havuç - 500 g;
- pomidor sousu - 250 q;
- düyü - 1 ədəd;
- şəkər - 3-4 tbsp. qaşıqlar;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sirkə - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı - 1/2 tbsp.
Hazırlıq
Tərəvəz yaxşıca yuyulur və qurudulur. Kublar içərisində kəsilmiş xiyar, yerkökü böyük bir yırtıcıya süründür, soğan isə adətən çırpılır. Rice iyirmi hazır qədər yuyulur və qaynar.
İndi bütün hazırlanmış tərəvəzləri pomidor sousu tökün və qarışığı atəşə qoyun. 30 dəqiqə təzə tərəvəzlər, daha sonra əvvəlcədən hazırlanmış düyü əlavə edin və başqa 5-7 dəqiqə yemək etməyə davam edin. Nəticədə, yalnız turşu sirkə ilə doldurmaq üçün qalır və onu steril qutulara tökmək olar.