Turş pomidorları

Quenched (ıslatılmış) pomidorları populyar ənənəvi raznosoldur. Xüsusilə qışda gözəl qəlyanaltı.

Bıldırcın balqabaq və qarışdırmaqdan fərqlənməlidir. Bu, laktik turşu bakteriyalarının təsirləri nəticəsində şəkərlərdən yaranan duz və asidik üzvi maddələrin köməyi ilə daha sonra yavaşlatmaqla fermentasiya ilə başlayan kompleks bir prosesdir. Çubuq məhsula fərqli bir dad verir.

Digər üsullarla qaynaqlanan və konservasiya etmək üçün ən uyğun olan qırmızı, sulu, güclü, sıx olmasına baxmayaraq, oval forma pomidorları.

Kassalarda turş pomidor - resept

Tərkibi:

• pomidor - 1-1,6 kq;
• sarımsaq - 5-8 dentikül;
• Koyun yarpaqları - 3-5 ədəd;
• çivi - 3-5 çiçəklənmə;
• 1 çay qaşığı, çəyirtkə, arpadan və xiyar toxumlarından ibarət qarışıq. qaşıq;
• qara və şirin bibər-noxud - 8-12 ədəd;
• bibər qırmızı ədviyyatlı - 1 ədəd;
• horseradish yarpaqları - 2 ədəd;
• qara qarağat - 3-5 yaprak;
• palıddan yarpaq - 2-3 ədəd;
• dere - kök olmadan kök, şemsiye və toxum ilə birlikdə 1 bitki;
• albalı yarpaqlar ilə vurur - 2-3 ədəd;
• duz yodlaşdırılmış - 50-60 q.

Hazırlıq

Bir üç litrlik kavanoza görə maddələrin hesablanması.

Təmiz qutularda aromatik otlar (böyük ölçüdə kəsilmiş ola bilər), bütün quru ədviyyatlar, sarımsağın soyulmuş qarışığı və isti qırmızı bibər. Pomidorlar sıralanır, biz qaynaqları çıxarırıq, diqqətlə soyuq su ilə yuyulur və substrat üzərindəki qutulara qoyuruq. Xüsusilə çətin itirməyin.

Sonrakı - biz tuzlu suyu hazırlayırıq: 250 ml qaynar suda 50-60 q böyük qaya duzunu tamamilə həll edin. İsti, lakin qaynadılmayan həll qurğunun məzmununu doldurur. Üst üstə kifayət qədər maye yoxdursa, kubaya adi soyuq su əlavə edin. Kavanozu örtüklə örtmək və onu sarsıtmaq.

3 gün ərzində qabları otaq temperaturunda pomidorla tərk edirik. Bu müddətdə turşu dolaşmağa başlayacaq, indi də lazımdır soyuducu, soyuducu və ya buzdolabında konservləşdirilmiş yeyin (əgər artıq sərinləyərsə, balkonda da olursunuz) və 2 həftə boyunca toxunmayın. Əlbəttə ki, böyük konteynırlarda fermentasiya edilərsə, hər şey dərhal zirzəmidə aparılır.

Yaşıl vişnə pomidorları eyni zamanda maddələrin təxminən nisbəti ilə yığılır.

Əvvəlcədən fermentləşdirilmiş bir kələmdə (məsələn, küləkdə, emaye qazılmış qazanda və ya plastik barreldə), şirəsi imkan verən və demək olar ki, hazır olan pomidor qoymaq üçün, pis deyil və pişikli pomidor əldə edilir. Onlar 2 həftə ərzində hazır olacaqlar.

Önümüzdəki mövsüm üçün də ləziz və mərmər göbələyi hazırlamaq da uyğun olacaq. Bon appetit!