Göbələklərin bol məhsul yığımının universal yollarından biri onların marinasiyasidir. Çıxışınızda, sevdiyiniz yeməklərinizi xoş bir qaynaşma ilə diversifikasiya etmək və ya hər hansı bir stolun müstəqil dekorasiyasına çevrilməyə kömək edəcək mükəmməl bir soyuq məzə alacaqsınız. Bir göbələk toplayıcı və aşbaz bacarıqları ilə öyünmək üçün qış üçün salamura göbələklər üçün tariflerimizdən birini həyata keçirə biləcəksiniz.
Təzə təzə qış yemək mantar yemək
Hətta banklarda nə cür göbələk qoyulacağını nəzərə almadan, bu şoraba məhsulunuza ideal bir əlavə olacaq. Köhnə Polşa reseptinə uyğun olaraq hazırlanmışdır, ədviyyat dadı zəngindir, belə ki, adi duzlu göbələklərdən razı qalmağınız yoxdur.
Tərkibi:
- göbələklər - 2.2 kq;
- ardıcın meyvələri - 6-10 ədəd;
- qurudulmuş rezene, fenugreek - 1 çay qaşığı;
- sarımsaqın qarışığı - 2 ədəd;
- Təzə bibər - 2 tsp.
Hazırlıq
Qış üçün göbələklərin salınmasından əvvəl, onlar mütləq hər hansı bir kir aradan qaldırılması və sonra təxminən 5 dəqiqə duzlu qaynar su ilə qaynatmaq lazımdır. Bişmiş göbələklər kağız dəsmallarda qurudulur.
Bütün baharatların doğranmış sarımsağı ilə qarışdırın. Plastik konteynerin altındakı duz və göbələklərin üzərinə yayılmışdır. Onların göyərti və başqa bir səxavətli çimdik duzu ilə top. Seçilən yeməkləri doldurana qədər zülmləri üstə qoyun və göbələkləri 4 gün sərin və qaranlıq yerdə tərk etməzdən qabaq qatların sırasını təkrarlayın. İlk gündən sonra, göbələklərin kubun tərkibini əhatə etməsi üçün kifayət qədər nəmləndirilmiş olub olmadığını yoxlayın, sonra duzlu həllini (1 litr su + 2 qaşıq duz qatı) qaynayın və üzərinə tökün. Dörd gün sonra, göbələyi steril qablarda yerləşdirin və soyuducuda saxlama üçün buraxın - onlar bütün qışda dayanacaqlar.
Qış üçün qarğıdalı salamura
Xüsusən qiymətli olan ətli ağ göbələklər, yeməkləri meşənin aroması ilə tək başına yerləşdirə bilirlər. Bu reseptə görə bişmiş turşuları salat, bişmiş və şorba şəklində əlavə edin və ya buna bənzər xidmət verin.
Tərkibi:
- ağ göbələklər - 10 ədəd;
- zeytun yağı - 240 ml;
- alma sirkə sirkəsi - 45 ml;
- sarımsaq cilalı - 1 ədəd;
- limon qabığı - 1 osh qaşıq. qaşıq.
Hazırlıq
Göbələkləri bir dəsmalla mümkün olan çirklənmədən təmizləyin, səxavətlə duz ilə çiləyin və yarım saat buraxın. Ayrı mayeləri süzülür və tökülür və göbələklərin özləri təmiz bir qaba qoyulur. Qabları sterilizə qoyun və bu vaxt zeytun yağı, sirkə, doğranmış sarımsaq və zeytun yağı ilə tencerenin yarım stəkan suyunu birləşdirin. Tərəvəz üçün bir kaşığı duz əlavə edin. Göbələkləri steril bir konteynerə yaydırın və qaynar dənizkənarı ilə örtün. Tez gəzmək.
Qış üçün turşu şampinonu göbələyi üçün resept
Tərkibi:
- şampinonlar - 1,2 kq;
- sarımsaq dişləri - 6 ədəd;
- limon suyu - 115 ml;
- su 460 ml;
- şəkər, duz - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- dəsmal yarpaqları - 6 ədəd;
- noxud bibəri - 8 ədəd;
- sirkə - 85 ml.
Hazırlıq
Kassalarda qış üçün göbələklər salmadan əvvəl göbələklərin şapqalarını soyun və duzlu qaynar su ilə dolu bir tenceredə göbələk qoyun. Mantarlar təxminən 15 dəqiqə bişirin. Bu vaxt, bütün digər maddələr tencereye qarışdırılır, sonra qarışıq qaynar qədər orta temperaturda yerləşdirilir ki, marinadın hazırlanmasına diqqət yetirin. Hələ isti göbələk əvvəllər sterilizasiya edilmiş qabda yayılmış və tez qaynadılmış şoraba tökülür. Qapaqlı qapaqlar ilə hər şeyi sıxın.