Yapon mətbəxinin pərəstişkarları, evdə zəncəfilin mövsüm suşi və ruloya necə marinatlandırılacağı ilə maraqlanırlar, çünki bir sweetish-tart kökü köməyi ilə yalnız Asiya yeməklərinin palitrasını tam olaraq qiymətləndirməyərək, həmçinin bir çox Avropa yeməklərinin dadı ilə doldurun. Aşağıdakı tarifler sadə bir pişirmə texnikasına sahib olmanıza kömək edəcək.
Zəncəfil bişirmək üçün necə?
Zəncəfəyin marinatlı kökü zərif təravətləndirici bir dadadır. Belə ki, bu, şirin və turş duzlu salamura ilə əlaqədar olur. Yemək texnikası sadədir: kök təmizlənir, incə dilimlənir, qaynar suda bir neçə dəqiqə qaynadılır, sonra - isti su, şəkər və sirkədən ibarət dəniz suyunu tökün və bir gün soyuqda yerləşdirin.
- Evdə zəncəfilə zəncəfil vermədən əvvəl təzə və gənc bir məhsul almaq lazımdır. Antosiyaninlər zəngindir, marinadakı zaman iş parçasına yumşaq çəhrayı rəng verəcəkdir. Köhnə zəncəfil çuğundur suyunun köməyi ilə yalnız süni şəkildə "rənglənmiş" ola bilər.
- Kökünün yaşını tirnəyin üzərinə aparmaq lazımdır - gənc kök çox asanlıqla təmizlənir.
- Tez və yaxşı qaynadılmış şoraba zəncəfil üçün eyni dərəcədə nazik şəkildə kəsilməlidir. Tərəvəz peelings istifadə daha yaxşıdır.
- Yaşdan asılı olmayaraq, soyulmuş və incə dilimlənmiş zəncəfil buxarlanmalıdır. Bunu etmək üçün soyuq suya qoyun və qaynadək gətirin. Sərin və marinat etməyə başlayın.
Zəncəfil üçün Marinade - resept
Evdə zəncəfil üçün marinada bitmiş məhsulun dadını müəyyən edən mühüm tərkib hissəsidir. Ənənəvi olaraq, zəncəfil su, şəkər və düyü sirkəsindən ibarət olan bir dənizdə saxlanılır. Sonuncu, yalnız antiseptik hərəkət təmin edən, marinasiya prosesini sürətləndirir, həm də "yoldaş" fərqli olaraq, mədə üçün faydalıdır.
Tərkibi:
- şəkər - 25 g;
- su 140 ml;
- düyü sirkəsi - 220 ml.
Hazırlıq
- Bütün maddələr bir yerdə qarışdırın.
- Bir qaynadək gətirin və zinaf içərisində dənizkənarı parçaları tökün.
- Konteynırı bağlayın və bir həftə soyuducuya göndərin.
Tuzlu zəncəfil necə sürətlə?
Zəncəfil bişirmək üçün sadə bir üsul ilkin hazırlamağa əsaslanır. Beləliklə, əvvəlcədən tuzlanmış və bişmiş kök, yalnız 5 saat ərzində qaçırılacaq və bu, mükəmməl nəticədir. Bu texnologiya tez bir zamanda, istifadə etməzdən əvvəl, düzgün miqdarda təzə zəncəfil almaq imkanı verir.
Tərkibi:
- zəncəfil - 200 q;
- düyü sirkəsi - 370 ml;
- şəkər - 60 g;
- duz - 25 q.
Hazırlıq
- Evdə zəncəfəni tez qıracaqdan əvvəl, təmiz kök kəsilmiş və 15 g duz ilə qarışdırılır.
- Pirinç sirkesi, şəkər və qalan duz istilənir, duzlanmış zəncəfil qoyulur və 30 dəqiqə bişirilir.
- Steril bir qaba köçürün və soyudun.
- Zəncəfil 5 saat ərzində hazır olacaq.
Zəncəfiliyi adi sirkə ilə necə qarışdırmaq olar?
Marinated zəncəfil - müxtəlif birləşmələri əhatə edən bir resept. Marinadların tərkibi yalnız bahalı və nadir komponentləri deyil, həmçinin hər bir evdarın tanış olduğu xüsusiyyətləri ilə adi masa sirkəsini də əhatə edə bilər. Bu məhsul sadə, əlverişli və hazırlanmış yeməyi dad itirmədən marinadanın qiymətini azaltmağa qadirdir.
Tərkibi:
- zəncəfil - 250 g;
- şəkər - 20 g;
- sirkə - 20 ml;
- duz - 10 g;
- su 450 ml.
Hazırlıq
- 225 ml duzlu su bir qaynatmaq və 5 dəqiqə zəncəfil tökmək.
- Qalan həcmdə suyun şəkərlə qaynar.
- Zəncəfil və sirkə əlavə edin.
- Soyuqda 12 saat sürüşdürün.
Alma suyu sirkəsi ilə zəncəfil kəsmək üçün necə?
Alma suyu sirkəsi ilə qarışan zəncəfil düyü sirkəsi ilə tariflər ilə yarışacaq. Apple sirkə sirkəsi az yüngül bir meyvəli dad, həssas bir aroma və əla qoruyucu xüsusiyyətlərə malikdir. Pişirmə texnikası da xoşdur: yalnız sirkəni qarışıq olan maddələrlə qarışdırmaq və zəncəfilin isti salamura salınması lazımdır.
Tərkibi:
- alma sirkə sirkəsi - 140 ml;
- su - 70 ml;
- şəkər - 60 g;
- duz - 20 q.
Hazırlıq
- 3 dəqiqə zəncəfil bıçağı. Soğutma.
- Alma suyu sirkəsini su, şəkər və duz ilə qarışdırın. Yanğına sızdırın.
- Zəncəfilin isti marinadla doldurulması.
- Soyuduqdan sonra, 2 gün soyuq yerdə yerləşdirin, sonra evdə zəncəfilin hazırladığı zəncəfil hazır olacaq.
Sirkə içməmiş zəncəfil
Balyoz və limon suyu sousunda evdə mərcənmiş zəncəfil hazırlamaq sağlam qidanın pərəstişkarlarını xahiş edəcək, çünki belə bir turşu yalnız vitaminlər, tatlar və dadla doymuş olan zəncəfilin faydalı xüsusiyyətlərini qoruyub saxlaya bilməz. Eyni zamanda sous 30 dəqiqəlik vəzifəsini tez hazırlayır və bacarır.
Tərkibi:
- zəncəfil - 350 g;
- bal - 100 g;
- limon suyu - 80 ml.
Hazırlıq:
- Yarım dəqiqə zəncəfil qarışığı.
- Limon suyu və balını qarışdırın, zəncəfil və qarışığı əlavə edin.
- 30 dəqiqəyə qədər marinat.
Pembe turşu zəncəfil - evdə resept
Pink üzümlü zəncəfil antosiyaninlərin (kökdə olan maddələrin) sirkəvi vasitə ilə qarşılıqlı təsiri ilə əldə edilir. Yalnız gənc köklər bu cür xüsusiyyətlərə malikdir. Belə olmadıqda, süni vasitələrlə yumşaq çəhrayı kölgə əldə etmək mümkündür, yemək zamanı bir çuğundur parçası əlavə etmək və ya dənizdə qırmızı şərab istifadə etmək mümkündür.
Tərkibi:
- zəncəfil - 300 q;
- şəkər - 30 g;
- duz - 20 g;
- su - 550 ml;
- qırmızı şərab - 60 ml;
- şərab sirkəsi - 125 ml.
Hazırlıq
- 500 ml suda duz, zəncəfil əlavə edin və 3 dəqiqə bişirin.
- Marinad üçün şəkər, şərab və sirkə ilə 80 ml isti su qarışdırın.
- Marinated soğutulmuş zəncəfilanı duz və 3 gün ərzində otaq temperaturunda itələyin.
Suşi üçün ədviyyəli zəncəfil
Yapon yeməklərini evdə hazırlayanlar, suşi üçün zəncəfil üçün necə zəhərlənməyi bilmək maraqlıdır. Bütün bunlardan ötəri masada dad və harmoniyanı zənginləşdirmək üçün deyil, bədəni xam balıqlarda mikroblardan qorumaq üçün də lazımdır. Arıqdan və düyü sirkəsinin ənənəvi dənizçiliyi zəncəfilin bakterisidal xüsusiyyətlərini gücləndirəcək və ədviyyat əlavə edəcək.
Tərkibi:
- zəncəfil - 250 g;
- araq - 50 ml;
- düyü sirkəsi - 75 ml;
- su 20 ml;
- duz - bir çimdik.
Hazırlıq
- Zəncəfəni kəsib boşaltın və steril konteynerə keçin.
- Qalan komponentlər qarışdırılır və bir qaynağa gətirilir.
- Zəncəfiliyi tökün. 72 saatdan sonra hazır olacaq.
Tuzlanmış zəncəfil üçün nə faydalıdır?
Faydalı xüsusiyyətləri yüzlərlə il bundan əvvəl aşkar edilmiş dənizli zəncəfil çox populyardır. Mükəmməl zövqlə yanaşı, zəncəfil müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir və uzun müddətdir xəstəliklərin qarşısının alınması və müalicəsi üçün istifadə edilmiş və onun aşağı kalorili məzmunu və tərkibində olan yağların yüksək tərkibi artıq çəki ilə mübarizə aparmağa kömək edir.
- Zəncəfil qaraciyər prosesini yavaşlatan və xərçəng müalicəsinə kömək edən amin turşuları və antioksidanlar ehtiva edir.
- Marinated zəncəfil - əla bakterisidal dərman. Mikrobları məhv edir və toxunulmazlığı artırır.
- Zəncəfil - bütün vücudun işini stimullaşdıran əla tonik.