Yəqin ki, bu yeməyi heç vaxt sınamış deyil, hətta eşitməmiş bir çox insan var. Balqabaqdan kürü necə hazırlandığını ətraflı izah edin.
Birinci üsul tezdir
Tərkibi:
- toxumsuz kabuklu balqabaq - 1 kq;
- Yağsız kokusuz yağ - 50 ml;
- soğan - 3 ədəd;
- yerkökü böyük şirin - 2 ədəd;
- ədviyyat (tərəvəz və ya pilav üçün qarışıq) - 1 çay qaşığı;
- qatqı olmadan yodlaşdırılmış duz - 1 çimdik;
- göyərti (soğan lələkləri, cəfəri, reyhan) - dadmaq;
- sarımsaq - 3 dilim.
Hazırlıq
Yer kürəsi üçün bir balqabağı çox diqqətlə seçməlisiniz, çünki yanlış bir tərəvəzdən bibərin dadını xatırladan dadsız yeməyi alacaqsınız. Buna görə də biz çox böyük deyil, "Muscatnaya" meyvəsini axtarır, ətirli bir sıx qaranlıq portağal ət. Soyuduqdan ayırdığımızda (çox sıx və onu soymaq asan deyil, zərər verməyə çalışmayın) və toxumları, təxminən 1 kq pulpa qalmalıdır. Rütubətə sürtünür (üstünlükdə orta və ya dayaz). Yeməkdə də tərəvəz soyulması ilə soyulmuş üç yerkökü var. Soğanlar təmizlənir və incə parçalanır. Biz neft quyunu bir qazanda və ya qazanda qızdırır, soğan qoyuruq. Rəngi dəyişdikdə yerkökü və balqabağı əlavə edin. İstilik və örtüyü azaldır. Bizim qarışıq təxminən 10 dəqiqə davam edir, sonra qapağı çıxarır və şirəsi buxarlanmağa başlayır. Havyar istənilən uyğunluq (10 dəqiqədən sonra), duz, mövsümə çatdıqda və incə doğranmış göyərtlərə dadmaq və mətbuat sarımsağından bərkidilir. Belə balqabaq kürü (resept bazası) qış üçün yaxşıdır. Biz maddələrin sayını mütənasib şəkildə artırırıq və kürü hazır olduqda onu steril bankalarda yerləşdiririk .
Vaxt olarsa
Tərkibi:
- balqabaq çeşidi "qırmızı" ətli "Muscat" - 3 kq;
- Lampochka soğan böyükdür - 4 ədəd;
- şirin bibər ("Paprika" və ya "Bolqar") - 1 kq;
- sarımsaq mavisi - 1 kiçik baş;
- qırmızı pomidor - 1 kq;
- bir ədviyyə dəsti - dadmaq;
- duz ağ daş - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- Təxminilməmiş günəbaxan yağı - təxminən 100 qr.
Hazırlıq
Çörək qapağında təmiz yuyulmuş bibər və pomidor, soğan və dilimlənmiş balqabaq dilimləri hazırlanır. Hazır qədər bişirin - bibər və balqabaq yemək vaxtı fərqlidir, buna görə uzun müddət mətbəxdən ayrılmayın. Tərəvəz ilə peelini çıxarırıq, bibərdən toxumları çıxarırıq. Blenderdə soyulmuş soğanı, balqabağı, dəridən kəsildiyi (bişmiş balqabağı kəsmək daha asandır), bibər, sarımsaq, pomidor və ədviyyəni qoyduq. Solim və yağ tökün. Hamar qədər düzəldin.
Əgər ədviyyatlı yemək istəsəniz, kəskin bir balqabaq kürüsü lazımdır, onun tərifi bir qarışdırıcıda sarımsaq istisna olmaqla, toxumsuz bir bibər qoyur ("Çili" və ya "Sparkle").
Yüksək kalorili yeməklərdən qorxmazsanız, yağı tərk etməyin: eyni resept mayonez ilə dadlı balqabağı kürü hazırlanır, qış üçün yığılmır, lakin mayonez yenilənmiş formada istehlak edilməlidir. Hər halda, qış üçün balqabaq kürü sadəcə və tez hazırlanır.