Pişirmə süd, yumurta və yağın qarışığıdır, çünki xəmir daha çox kalorili deyil, yumşaq və çox havalı olur. Xəmir xəmirini ümumi qaydalara əsasən hazırlamaq texnologiyası fərqlənmir, ancaq bu prosesin tez bir şəkildə qəbul edilə bilməyəcəyini nəzərə almalıyıq: çörəkçilikdən ötəri hamurun məhsulun qalıcılığından əvvəl və sonra daha uzun müddətə keçməsini tələb edir.
Fırında pies üçün xəmir üçün resept
Bu reseptdə biz təzə maya istifadə edirik, amma quru bir analog ilə əvəz etsəniz, məhsul təlimatlarında göstərilən nisbətləri oxuyun.
Tərkibi:
- un - 425 q;
- şəkər - 75 g;
- təzə maya - 10 g;
- yağı - 75 q;
- süd - 95 ml;
- su 95 ml.
Hazırlıq
Südün isti su ilə süzülməsi üçün son həlli odun temperaturu üzərində bir dərəcədə temperatura malikdir. Qarışıqda şəkər və maya kristallarını çıxarın, sonuncunu daha aktiv hala gətirin. Səthdə havanın balonu aktivləşdirmə tamamlandığını göstərir. Eriydik yağa dökün. Uni bir çimdik tuzu ilə qarışdırın və quru bir qarışıq maye qarışdırın. Hamur yandırın və 20 dəqiqə buraxın. Bu pies üçün olduqca sürətli maya xəmir, çünki pies qəlibləndikdən sonra, təxirəsalma üçün təxminən 20 əlavə dəqiqə çəkir. Sonra 200 dərəcəlik bir temperaturda pişirməyə başlayın. Vaxt məhsulların ölçüsündən asılıdır.
Şirin maya üçün xəmir xəmiri üçün resept
Bu dadlı pasta çörəkləri və bişirmə qablarını şirin dolmalarla hazırlamaq üçün uygundur, amma pendirləri tuzlu etmək qərarına gəldikdə, təzə şəkər miqdarı maya aktivləşdirmək lazımdır ki, böyük çimdik haqqında azaltmaq üçün.
Tərkibi:
- quru maya - 15 q;
- su - 55 ml;
- şəkər - 75 g;
- kefir - 355 ml;
- bitki yağı - 115 ml;
- un - 530 q;
- soda - 1/2 çay qaşığı;
- Yağ - 115 q.
Hazırlıq
Bir çimdik şəkər isti suda həll edilir və maya ilə səpilir. Aktivləşdirildikdən sonra qalan şəkər və kefirləri otaq temperaturunda əlavə edin. Bitki mənşəli və yağlı bir qarışıq içərisinə dökün, maya və qatıq testinə verilmiş artıq turşulardan qurtarmaq üçün soda əlavə edin. İndi maddələri unla qarışdırın. Xəmir təxminən bir saat sobada buraxın və sonra məhsulların qəliblənməsinə davam edin. Hazır pies yenidən 15 dəqiqə daha qalxmaq üçün buraxın.
Açıq pasta üçün maya xəmir
Bu xəmir onun tutarlılığına qum kimi bənzəyir, lakin tərkibində asanlıqla hazırlanır və yumurta ehtiva edir. Açıq pies və tartlets üçün uygundur.
Tərkibi:
- un - 115 q;
- maya - 5 g;
- yağı - 135 qr;
- yumurta sarısı;
- şəkərli şəkər - 10 g;
- su - 15 ml.
Hazırlıq
Kərə yağı əridildikdən sonra soyun və şəkər və sarısı ilə döyün. Hər şeyi un və maya qarışığına bir qaynar su ilə qaşığı dökün. Yumşaq xəmir yoğurun və soyuducuya bir neçə saat qoyun.
Bir xəmir xəmir üçün bir resept, çörək istehsalçıları ilə pies
Müasir bir mətbəx qurğusundan istifadə edərək, yoğurma xəmirini və onun izolyasiyasını iştirak etməyinizi tələb etmir, sizin üçün tərk etdiyimiz bütün maddələr çörək içərisinə dökülür, qalanları isə çörək bişiricisi tərəfindən aparılır.
Tərkibi:
- süd - 210 ml;
- yağ (ərimiş) - 45 qr;
- yumurta - 2 ədəd;
- maya - 5 g;
- şəkər - 35 g;
- un - 470 qr.
Hazırlıq
Çörək qabına bütün maddələr əlavə edin, "Xəmir" rejimini yandırın və hamuru qarışıq tərk edin. Qarışdırma sonunda qurğunun qapağı bir saat yarım açılmır və bundan sonra xəmir qismən və bir forma bölünür.