Kulichi Pasxa bayramının böyük xristian bayramı üçün ildə bir dəfə pravoslav insanlar tərəfindən hazırlanır. Müxtəlif ailələrdə test üçün bir resept var: birisi qatıq qozaya qoyur, mayonez, darçın əlavə edir, bəziləri sitrus ətri və çörəkçilik aromasını istifadə etməyə üstünlük verir. Vyana hamurunda dadlı tortlar hazırlamaq üçün orijinal resept təklif edirik. Həyatınız da bunları təqdir edəcəklər.
Pasxa tort üçün Vyana pastası üçün resept
Tərkibi:
- un - 6 məhsul;
- süd - 395 ml;
- kərə yağı - 345 g;
- şəkər - 385 q;
- Yumurta böyük - 6 ədəd;
- maya basdırılmış - 55 qr;
- ədviyyat;
- Üzümlər yüngüldür - dadmaq.
Hazırlıq
Birincisi, tüpürcəni qoymalıyıq: yumurta şəkərlə şişirilir və eritilmiş yağ yuyulur. Süd isti, mayada həll edin, yumurta qarışığına tökün və 25 dəqiqə tərk edin. Opara qalxanda, süzülmüş unun parçalarını atın və elastik xəmirləri əlinizlə yoğurun. Yeməklərin ortasında, yuyulmuş, buxarlanmış üzümləri atırıq və hamurları kalıplara yayırıq. Dəsmal ilə örtün və getmək üçün 45 dəqiqə buraxın. Bundan sonra, təxminən 55 dəqiqə boyunca yaxşı qızdırılan bir sobada Vyana məxmər xəmirindən tortlar yandırın və şiş ilə hazır olmağı yoxlayın.
Vyana xəmirindən qatıqdan tort
Tərkibi:
- un - 335 qr;
- kefir - 1,5 məhsul;
- Yağı - 185 q;
- qida soda - 5 q;
- şəkərli meyvələr - 205 g;
- şəkər - 125 q.
Hazırlıq
Bir Vyana xəmirindən Pasxa tortunu hazırlamaq üçün əvvəlcə bütün maddələr hazırlayırıq. Uni bir ələkdən səpdik və səthimizi kefirə atırıq və qarışığı 5 dəqiqə təkrar itirdik. Yağ, eritin, qaşığı şəkərin tərkibində şəkərli meyvələr əlavə edin. Bundan sonra, kefir qarışığına zərifcə tökün və kütləni hərtərəfli qarışdırın. Tədricən unu əlavə edin və yumşaq xəmirə qarışdırın. Biz onu kalıplara görə yayırıq və əvvəlcədən qızdırılan bir sobada qızardılmış bir rəngə bişirən tortlar taxta şiş ilə hazırıq. Daha sonra bir zülal sirri ilə yağlayır və bir toz ilə bəzəyirik.
Tortlar üçün xama ilə Vyana xəmir
Tərkibi:
Başlanğıc üçün:
- süd - 515 ml;
- un - 105 qr;
- şəkər - 255 q;
- marqarin - 95 g;
- quru maya - 45 qr;
- yumurta böyükdür - 7 ədəd;
- bitki yağı - 25 ml.
Test üçün:
- xama şəkəri - 255 q;
- yağ - 65 q;
- şəkər - 255 q;
- vanillin - bir paket;
- un - 2 kq;
- üzüm - 265 q.
Sır üçün:
- yumurta ağ - 2 ədəd;
- şəkər - 45 q.
Hazırlıq
Süd isti bir dövlətə qədər qızdırılıb və marqarin mikrodalğalı sobada əriyir. Dərin bir tencere qarışığı un, maya, şəkər və bütün süd tökün. Bütün maddələrin hamısını qarışdırın və qaşıqı 15 dəqiqə tərk edin. Ayrı bir yeməkdə yumurta kəsin, yüngülcə döyün və başlanğıcın üzərinə tökün. Ərinmiş marqarin, bitki yağı əlavə edin, dəsmalla örtün və isti yerdə 4 saat qoyun. Bundan sonra, eritilmiş yağa dökün, xama, şəkər və vanilin qoyun. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və tədricən tökün