Pide Türk mətbəxinin bir yeməkidir. Bir pizza kimi görünür - fərqli dolmalarda olan xəmirdən düz bir tort. İndi biz sizə dadlı pide bişirmək necə deyə bilərsiniz.
İşəmək üçün resept
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 170 q;
- soyuq qaynadılmış su - 80 ml;
- quru maya - 7 g;
- duz - bir çimdik;
- şəkər - 1 çay qaşığı.
Doldurma üçün:
- Hollandiyalı pendir - 100 g;
- yağı - 20 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 1 çay qaşığı;
- şüyüd və cəfəri göyərti.
Hazırlıq
Un, qabda bir ələkdən keçərək, təpənin üzərindəki dərinliyi, duz, şəkər və maya töküldükdə dərinləşdiririk. Su yavaş-yavaş tökün, hamur yoğurun. Sonra biz bir peçenye ilə əhatə edir və 25-30 dəqiqə buraxın. Testdən sonra biz bir top təşkil edirik, qatını sürüşdürərək, uzun bir forma verdik. Testin bazası uzunluğu təxminən 40 sm, eni isə 15 olmalıdır. Yumşaq pasta üstünü yağı yumuşatmış bir yağ ilə yağlayın və böyük bir şirniyyat üzərində grated pendirlə tutuşdurun. İndi 2-3 sm içərisində düz tortun kənarları sarın. Pudanı pendirlə döyülmüş yumurta ilə yağlayın və 5 dəqiqə 250 dərəcə fırın əvvəldən istifadəyə göndərin. Fırından işlənmiş işgəncə aparırıq, incə doğranmış otlarla çiləyirəm və onu 3-4 sm genişlikdə parçalayaraq masaya xidmət edirik.
Et ilə çay
Pide və ya başqa bir şəkildə Türk pizza müxtəlif doldurularaq hazırlanır. Bu yemək ət ilə çox dadlıdır.
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 2,5 gözlük;
- ayçiçəyi yağı - 120 ml;
- süd isti - 120 ml;
- təbii qatıq - 100 g;
- duz - 0,5 tsp.
- quru maya - 6 g;
- yolks - 2 ədəd;
- yağı - 30 q.
Doldurma üçün:
- duzlu mal əti - 200 g;
- pomidor - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- isti bibər - 1 ədəd;
- cəfəri yeşillikləri - 30 g;
- duz, qara bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Xəmirə qarışığı süd, yoğurt və yağ, sonra bu kütləə yarım fincan un əlavə edin və yaxşı qarışdırın. İndi duz və başqa bir yarım fincan un tökürük, yenə qarışdırırıq. Sonra maya tökürük, qarışdırırıq və unun qalanını əlavə edirik. Türklər, xəmirləri qulaq lobuyla müqayisə etmək istəyirlər. Beləliklə, bu cür xəmir almalıyıq - yumşaq, qulaq kimi. Kütləvi nəmli bir parça ilə əhatə edin və təxminən yarım saat kənara qoyun.
Bu arada, doldurulması hazırlaşırıq: pomidordan soyuduqdan çıxarırıq ki, əvvəlcə qaynar su ilə qızdırsaq, bunu etmək daha asandır.
İndi testimizə qayıtmaq vaxtı gəldi: biz onu 3 hissəyə ayırırıq, onlardan hər biri biz çıxır - biz uzun öval qat olmalıdır. Qatının kənarları içəriyə sarılır və uçlar birlikdə bağlanır. Hamurun səthini çırpılmış sarısı ilə yağlayın, ortada doldurun. Xəmir qızardıncaya qədər sobada pişik sobada pişirilir. Hazır peed, eritilmiş yağ ilə yağlanır və masaya xidmət edir.