Pekmez, şirniyyatın hazırlanmasında tez-tez istifadə olunan maye şirin şərbətdir. Şekerden pekmezin güzelliği ve ana farkı, şurupun kristalize olmadığıdır ve dolayısıyla ürünler daha uzun ve taze kalır. Bundan əlavə, pekəklərin istifadəsi ilə hazırlanan çörəkçilik, xüsusi bir dad əldə edir.
Hər bir mağazada bu tərkib hissəsi satın ala bilməzsiniz, buna görə evdə xəmir hazırlamaq daha asandır.
Xəmir necə hazırlanır?
Tərkibi:
- şəkər - 350 g;
- su - 150 ml;
- limon turşusu - 2 g;
- çörəkçilik soda - 1,5 q.
Hazırlıq
Suyu bir qazanda qaynatın, çünki resept üçün isti olmalıdır. İçində şəkər yuyun və daim qarışdırın, bir qaynağa gətirin. Sonra şərbətə limon turşusu əlavə edin, qaba qapağı bağlayın və 45 dəqiqə kiçik bir atəş üzərində bişirin. Bitmiş şərbət bir az sərinləşir. Soda bişərkən, bir az su əlavə edin, qarışdırın, sonra qarışığı soyudulmuş mayəyə köçürün və yenidən qarışdırın.
Kütləvi güclü bir şəkildə köpüklənməyə başlayır, 10-15 dəqiqə içində buraxmaq üçün buraxın. Köpüklənmə dayandırıldıqdan sonra, sızanağınız istifadəyə hazırdır. Səthində bir az köpük varsa, yalnız bir qaşıq ilə çıxarın. Hazır şərbət soyuducuda bir şüşə konteynerdə saxlanıla bilər.
Şirin pekmez
Çörəklərin çoxu qəhvəyi və ya qara şəkərdən hazırlanır, buna da qaranlıq pekmez deyilir. Bizim reseptimizə görə, onu hazırlamaq üçün 10 dəqiqədən çox ehtiyacınız yoxdur.
Tərkibi:
- qəhvəyi şəkər və pekmez - 5 tbsp. qaşıqlar;
- su - 1-2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Qəhvəyi şəkər qaba əlavə edin, su əlavə edin və şəkərin tamamilə əriyədiyi qədər davamlı olaraq qarışdıraraq, kiçik bir odda şərbəti bişirin. Bundan sonra, mayalanma bir qaynadək gətirin, 3-5 dəqiqə qaynamaq və istidən çıxarın. Odunların otaq temperaturu ilə soyumaq və sonra pişirmək üçün istifadə edin.
Evdə yüngül xəmir
Bəzi tariflərdə, qaranlıq kimi evdə də hazırlana bilən yüngül xəmir kimi bir tərkib var. Qəhvəyi şəkər əvəzinə düz ağa ehtiyacınız olan yüngül pekmezləri necə hazırlayacağınızı sizə xəbər verəcəyik.
Tərkibi:
- şəkərin adi - 7 tbsp. qaşıqlar;
- su - 3 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Tencere və ya qabda şəkərin üzərinə tökün, su əlavə edin və şəkər tamamilə ləğv olunana qədər qızdırılır. Şirəni sobaya qoyun və təxminən 5 dəqiqə qaynamaq. Yanğını söndürün, şərbətin sərinləşməsinə icazə verin və sonra idarə olunduqda istifadə edin.
Bal şərbəti
Evdə bal sümüyü hazırlamaq böyük bir problem deyil və şərbət olduqca qalın və viskoz olur.
Tərkibi:
- qəhvəyi şəkər - 3 tbsp. qaşıqlar;
- bal - 3 tbsp. qaşıqlar;
- su - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
Bir qabda bütün maddələr birləşdirin və şəkər əriməsi qədər qarışığı aşağı istilik üzərində bişirilir. Sonra şərbəti qaynana gətirin və təxminən 5-7 dəqiqə qaynamaq. Yanğından bal sümüyü çıxarın, sərinləyin.
Fruktoza şərbəti
Şərbət təqdim etdiyimiz reseptdə üzüm istifadə olunur, lakin arzu olunarsa, şəkərin çox olduğu digər meyvələrlə əvəz edilə bilər, nəticə pis olmaz.
Siz tapa bilərsiniz ki, yetişən üzüm qablarını götürün, soyuq suya batırın və suyu sıxın. Alacağınız kütləsi, qazaqdan süzülür, suyu bir tencereya tökün və qalınlaşana qədər aşağı istilik üzərinə bişirin. Eyni zamanda, bəzən taxta bir spatula ilə şirəsi qarışdırın. Bitmiş xəmir qaranlıq bir sarı rəngə çevrilməlidir.