Baujabes məşhur Fransız balıq çorbasını yaratmaq üçün bir reseptdir. "Marseilles şorbası" nın populyarlığının sirri dəniz balığının müxtəlif növlərindən və bir neçə hörümçək balığı dənizindən hazırlanmış güclü zəngin bir çorba içərisində, budaqları və ədviyyatlardan bir buket ilə rənglənmişdir. Xidmətə ağ çörək qırıntıları və kəskin çovdar sousu daxildir.
Bouillabaisse bişirmək üçün necə?
Fransız şorbası balıq çörəyi olmadan mümkün deyil. Şorba içində istifadə ediləcək balıqların kuyruğu və başlarına uyğundur. Pişirərkən, bir buket garnitür istifadə olunur - bu otlar bir ətirli çeşididir. Hazır broth süzülür və qızardılmış soğan, sarımsaq və pomidorlara əlavə olunur. Bu əsasda balıq və dəniz məhsulları bişirilir.
- Şorba buyabes yalnız dəniz balıqlarından hazırlanır.
- Çörək bişirərkən, nisbətlərə riayət etməlisiniz: 1 kq balıq 1 litr su götürülür.
- Bulyon üçün 5 növ balıq istifadə olunur. Ən əlverişli - pollock, tuna, sardina, dəniz bas. Elit çeşidlər - dorada, dəniz yağı, somon birbaşa plastinka yerləşdirilir.
Şorba buyu üçün sous
Bouillabais üçün sousu xidmətin vacib hissəsidir. Ənənəvi olaraq, şorba ədviyyatlı sousu ilə hazırlanır. Xam sarısı, sarımsaq, zeytun yağı, bibər və cayenne biberi ibarətdir. Sonuncunun iştirakı ilə, sousu "pas" adlanan parlaq narıncı bir rəng aldı. Bu sousu bir çox balıq qabına xidmət göstərir.
Tərkibi:
- sarımsağın bir qarışığı - 5 ədəd;
- zəfəran;
- cayenne bibər - 5 g;
- duz - 5 g;
- yolks - 4 ədəd;
- neft - 500 ml.
Hazırlıq
- Razstolkit sarımsağı, zəfəran, duz və bibər.
- Makaron ilə sarımları qarışdırın.
- Tədricən yağ əlavə edin.
Klassik Buoyabes
Marseilles çorba satın alma, yalnız dəniz məhsulları hazırlanmış bir balıq yeməyi. Kartof üçün yer yoxdur, yağlı balıqların iştirakı ilə qidalanma və qidalanma dəyəri əldə edilir. Klassik reseptdə yalnız pomidor, soğan, sarımsaq və rezene istifadə olunur. Zəruri və ətirli buketli qarnir: otlar dadı və aromasını parlaq şəkildə vurğulayır.
Tərkibi:
- dəniz balığı - 2 kq;
- arpadan - 1 ədəd;
- pomidor - 3 ədəd;
- Sarımsağın bir qarışığı - 3 ədəd;
- pırasa - 3 ədəd;
- su - 2 l;
- kələm sapı - 2 ədəd;
- buketi garnishes.
Hazırlıq
- Balıq başçılarından bişirin.
- Pomidor, rezene, sarımsaq və soğanı qızartın.
- Broth gərginliyi, tərəvəz ilə birləşərək, buğda ləzzətini, balıq və 15 dəqiqə bişirin.
- Bouillabaisse tez bir reçetedir, masaya dərhal bir yem təqdim edir.
Bouillabaisse dəniz məhsulları ilə - resept
Bouillabaisse dəniz məhsulları ilə - qidalanma, qidalanma və faydaları birləşdirir. Dəniz təəccüblü bir sıra tatlar ilə birləşdirilir, bu yeməyi zəngin və çox yönlü son dadına malikdir. Balıq çörəyi , dəniz məhsulları daha tender və şirəli halına gətirən əla bazadır. Xatırladaq ki, "dəniz məhsulları" həssasdır və onların istilik müalicəsi üçün vaxt minimum olmalıdır.
Tərkibi:
- broth - 1,8 l;
- balıq filesi - 1, 2 kq
- Karides - 8 ədəd;
- midye - 6 ədəd;
- taraklar - 6 ədəd;
- şərab - 250 ml;
- öz şirəsində pomidor - 200 ml;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Soğan və yerkökü suda qoyulur və 20 dəqiqə bişirilir.
- Şarap və pomidor əlavə edin, 5 dəqiqə süründürün və süzün.
- Plitəyə qayıdın, balıq, karides, midye və tarak qoyun. 10 dəqiqə bişirin.
- Rue sousu ilə bouyabes xidmət.
Fransız balıq şorbası satın alır
Balıq şorbası alışabes Fransız mətbəxinin klassikidir. Bundan əlavə, hər bölgədə öz tərifləri var. Kartof üçün "Norman" da kartof qoydu. Pişirmə zamanı qatı qaynadılır, beləliklə də doyma və sıxlığa nail olur. Eyni texnika balıqlara tətbiq edilir: incə çeşidlər tam olaraq suda həll edilərək düzgün konsentrasiyaya sahib olurlar.
Tərkibi:
- dəniz balığı - 1,5 kq;
- neft - 20 g;
- soğan - 1 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- kartof - 3 ədəd;
- Provencal otlar - 5 g;
- pomidor - 4 ədəd;
- kələm sapı - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Balığı bişirin, kartof əlavə edin və 30 dəqiqə qaynadılır.
- Soğan, yerkökü, kərəviz və pomidor mövsümündə 10 dəqiqə qaynadılır.
- Tərəvəzləri bulyona qoyun və Fransız bouillabaisse'yi sobadan təmizləyin.
- Bouillabaisse hazır şorbadan 30 dəqiqə təzə olan bir reseptdir.
Pomidor Bouillabaisse - şorba üçün bir resept
Bouillabaisse yemək üçün bir reseptdir, kulinariya fantaziyaları üçün otaq verir. Beləliklə, pomidorların miqdarını artırmaqla, yeməyi canlı bir görünüş və dəniz dadının zövqünü mükəmməl yola çıxara biləcək bir qaynaq qaynağı verə bilərsiniz. Bu resept sadədir: tərəvəzlər və pomidorları qızardın, pomidor qoyun və qoyun, şorba ilə qızartmaq və istidən çıxarın.
Tərkibi:
- balıq filesi - 700 g;
- karides - 250 g;
- squids - 250 g;
- midye - 150 g;
- broth - 2,2 l;
- soğan - 1 ədəd;
- pomidor - 3 ədəd;
- tomat pastası - 70 qr;
- yerkökü - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Yerkökü, soğan və pomidor qızartması.
- Makaron əlavə edin və 10 dəqiqə bişirin.
- Balıq və dəniz məhsulları suyu qoyun.
- 10 dəqiqədən sonra, tərəvəzləri əlavə edin və plitədən çıxarın. Bouillabaisse dequstasiya əvvəl yarım saat infuziya presupposing bir resept deyil.
Bouillabaisse sadə bir reseptdir
Hazırlanması buyabesa mümkün və sadələşdirilmiş versiyası. Mətbəxdə çox vaxt sərf etmək istəməyən və ya restoranda ətirli çorba ləzzətinə bir sərvət ödəmək istəməyənlər üçün idealdır. Bu resept göstərir ki, yarım saat ərzində bir neçə karides və bir balıq növündən bişirilən dadlı və büdcə yeməyi hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- somon - 650 q;
- karides - 180 q;
- havuç - 1 ədəd;
- bibər - 5 q;
- soğan - 1 ədəd;
- kərəviz - 180 q.
Hazırlıq
- Somon qaynatmaq, yerkökü və kərəviz əlavə edin və 10 dəqiqə itələyin.
- Soğan qızartmaq, mövsüm ilə paprika və şorba qoyun.
- Karidesə əlavə edin.
- Bouillabaisse əlavə bir beş dəqiqə həzm təklif edən sadə bir reseptdir.