Pankreas iki sekretor funksiyası - intraserebral və ekzokrin aparır. İntrasekretor funksiyası karbohidrat metabolizmasının tənzimlənməsi üçün pankreas hüceyrəsi vahidi tərəfindən salınan hormonlardır. Bunlar insulinin təcrid edilməsidir. Xarici sekretsiya funksiyası bağırsaqdakı həzm prosesinin həyata keçirilməsi üçün fermentlərin izolyasiyasından ibarətdir. Bu prosesdə orqan hüceyrələri iştirak edir. Pankreasın və ya pankreatitin iltihabı xarici sekretar funksiyasının pozulması ilə əlaqədardır - fermentlər aktivləşir, bağırsaqlara daxil deyil, orqanın parenximasiyasını pozmağa başlayır.
Bu pozğunluq əsasən balanssız bir pəhriz ilə əlaqəli olduğundan, əsas vəzifə qıcıqlandırıcı faktordan, fəal fermentasiya təşviq edən qidadan qurtulmaqdır.
Pankreatit üçün bir pəhriz menyusu və reseptləri iştirak edən həkimlə müzakirə edilməlidir, çünki bəslənmə özü xəstəlik forması və mərhələinə uyğun olmalıdır.
Pəhriz qaydaları
Pankreatit ilə terapevtik pəhriz reseptləri istifadə olunur, lakin xəstənin ilk iki günü aclıq diyeti ilə - yalnız su, mineral və alkalinin gündə 6 dəfə 200 ml-dən keçir. Ağır hallarda (preoperativ və ya postoperativ dövrdə) xəstəyə içməyə icazə verilmir. Bütün lazımi qidalar intravenöz həll şəklində tətbiq olunur. Sonra bir həftə ərzində 5-P-nin ciddi bir pəhriz nəzərdə tutulur.
Pankreatit üçün pəhriz tərifləri aşağıdakı tələblərlə həyata keçirilir:
- asanlıqla sindromlu karbohidratlar;
- yağları və duzları kifayət qədər məhdudlaşdırır;
- pankreasın sekretor funksiyasına töhfə verən qidaların məhdudlaşdırılması;
- xəstə orqanının bərpası üçün protein məzmununu artırmaq;
- Şişkinliyə, öd kisəsinin stimullaşdırılmasına səbəb olan məhsulların istifadəsini istisna et.
Artıq qeyd etdiyimiz kimi, terapevtik qidalanma xəstəliyin formasından asılıdır. Xroniki pankreatit ilə bir pəhriz üçün bütün reseptlər məhsulların maksimum daşları gəlir - daşlama, purring, daşları. Eyni zamanda, kəskin pankreatit zamanı ilk növbədə oruc tutulur, daha sonra bir həftəlik yemək taxıl və şorba şorbaları ilə hazırlanır və sonra da pəhriz tədricən genişləndirilir.
Pankreatiti olan bir pəhriz üçün doğru reseptlər seçilməsi simptomları minimuma endirmək və bədəni yeniləyir. Spirtli içkilərdən istifadə etməyinizə baxmayaraq, diyetinizi izləməkdə davam edərsinizsə, relapsların qarşısını almaq olar.
Xəstə üçün yeməklər həzm sisteminin kimyəvi və mexaniki qalanını təmin etməlidir. Kimya - istehlak edilən yeməklərin fermentasiya etməsini nəzərdə tutmur. Mexanika - pankreasın fermentlərini istehsal etməməsi üçün yeməklərin həzmini daha da asanlaşdırmaq üçün yırtıq şəklində yeməklərin istifadəsi.
Tərifləri
Pumpkin püresi
Tərkibi:
- balqabaq soyulmuş - 200 q;
- manga - 25 g;
- yağ - 15 g;
- şəkər - 10 q.
Hazırlıq
Kabak pulpları kublar şəklində kəsilir, bir qaba qoyulur, su tökün. Bir qaynağa gətirib irmik əlavə edin. 20 dəqiqə bişirin, sonra çəngəl ilə drenaj edin və yoğurun. Şəkər, yağ və yağdan bir az əlavə edin.
Ət püresi ilə süd şorbası
Tərkibi:
- düyü - 20 g;
- mal əti - 60 g;
- yumurta sarısı - 3 g;
- süd - 100 qr;
- yağ - 5 g;
- su - 300 q;
- duz - 1 g.
Hazırlıq
Mal əti aşpaz.
Tendonsuz qaynadılmış ətlər tez-tez bir grate ilə ət dəyirmanı keçmək və bir ələkdən sürüşdürmək.
Rice qaynar suya qoyulur və 3-4 saat bişirilir
Nəticədə ortaya çıxan sümük düyü qarışığı ət püresi ilə qarışdırılır, qaynatmaq, duz əlavə edin.
Şorbası 70 dərəcə soyun, lezonlarla (yumurta südü qarışığı) doldurun.
Dezonların hazırlanması: yumurta sarısı, isti südlə (təxminən 70 dərəcə) həll ediləcək, su banyosuna qalınlaşana qədər qaynatmaq və qaynatmaq. Lieson şorba 70 dərəcə istilikdə əlavə edilir və daha çox şorba qaynar deyil.
Bir kase şorbada masaya xidmət edərkən yağı qoyun.