Pancake bişirərkən, müvəffəqiyyətli bir resept üçün mükəmməl hazırlanmış bir test hazırlanırsa, müvəffəqiyyət yalnız təmin edilə bilər. Əslində, pancake üçün ideal bir çox variant var və suyun və süt məhsullarından, yumurta əlavə edilməklə və bunsuz da hazırlana bilər. Bir incəlik verən tərkib hissəsi olaraq, maya və çörək pudrası və adi soda kimi istifadə edilə bilər. Xəmir üçün nisbətləri düzgün təqib etmək və keyfiyyətli məhsullar seçmək vacibdir və nəticədə şübhəsiz ki, möhtəşəm pancake olacaqdır.
Aşağıda mükəmməl pancake testinin aparılması üçün bir neçə variant təklif edirik.
Süd ilə pancake üçün xəmir
Tərkibi:
- Buğda unu - 550 q;
- süd - 490 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- şəkərli şəkər - 110 g;
- Vanilya - dadmaq;
- maya basdırılmış - 25 g;
- kokulu bitki yağı - 70 ml;
- duz - 5 q.
Hazırlıq
Biz maya istilənilən süd içərisində maya məhv edəcəyik, şəkər, bir stəkan un əlavə et, sonra onu yaxşılaşdırır və iyirmi otuz dəqiqə isti yerdə yerləşdiririk. Bu müddət ərzində, opara yaxınlaşmalı və bubble qapağı ilə örtülməlidir.
İndi hamur yağı, vanil, duz, bitki yağı bir çırpma və ya bir qarışdırıcı ilə çırpılmış və buğda ununun qalanını döydüyünü nəzərə almamaqla təqdim edirik. Hamuru yaxşı qarışdırırıq və isti bir yerə qoyduq, qoruyuculardan və lazımsız səs-küydən qorunuruq. Qırx və ya altmış dəqiqədən sonra xəmir artacaq və daha da istifadəyə və pancake hazırlamaq üçün hazır olacaqdır. Bu prosesdən əvvəl onu qarışdırmaq çox vacibdir, lakin qaşığın ümumi kütləsindən az miqdarda götürülüb onu pana göndərin.
Yumurtasız qaynadılmış süd və ya kefirdə pancake üçün xəmir
Tərkibi:
- buğda unu;
- qaymaqlı süd və ya kefir - 450 ml;
- şəkərli şəkər - 110 g;
- soya sirkəsi ilə söndürülmüş - 15 q;
- Vanilya - dadmaq;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
Yoğurt və ya qaynadılmış südün dərin bir qabına duz, duz, şəkər, soda əlavə edin, sirkə ilə söndürün və elə bir buğda ununun kiçik bir hissəsinə tökün. Bu kifayət qədər qalın olmalıdır ki, kifayət qədər qalın xəmir əldə edilir, qalın xama kimi bir tutarlılıq. Kütləsi yavaş-yavaş qaşıqdan uzaqlaşmalı və yayılmamalıdır. Xəmir hazırdır, pancake bişirmək başlaya bilərsiniz.
Gördüyünüz kimi, bu resept çox sadədir, orada yumurta yoxdur. Amma bu həqiqət yaxşı bir yeməkdir. Hamurun tutarlılığı düzgündür (kifayət qədər qalın olmalıdır), məhsullar çox gürlü, yumşaqdır və tez-tez yumurta-xəmir məhsulları ilə baş verən kimi plitələrə keçdikdən sonra praktik olaraq həll edilmir, çünki onların strukturunu bir qədər ağırlaşdırırlar.
Ayrıca reseptdə qatıq və ya qaynadılmış süd varlığına baxmayaraq, soda susuzluğu faktını laqeyd etməməyi də məsləhət görürük. Təcrübə göstərir ki, sökülmüş soda pancake ilə hələ də daha möhtəşəmdir və soda ləzzətinə malik deyildir.
Suda pancake üçün xəmir necə edilir?
Tərkibi:
- Buğda unu - 550 q;
- su 510 ml;
- şəkərli şəkər - 60 g;
- Vanilya - dadmaq;
- Quru maya - 15-20 q;
- duz - 5 q.
Hazırlıq
Bir qabda əlli dərəcəyə qədər isti su verdik, şəkər, duz, vanil və maya atırıq
Ayrılmış vaxt aralığından kütlələri qarışdırırıq və bu barədə qırx elli dəqiqə ərzində unutursunuz. Zamanın sonunda, həcmi təxminən yarım artıraraq yaxşı yüksəlir. Bu baş verərsə, xəmir daha da emal və pancake hazırlamaq üçün hazırdır. Bu dəfə biz onu qarışdırmırıq, ancaq dərhal bir qaşıq qaşığı götürərək qovurma qabına göndəririk.