Studen - bişirilmiş ətdən ibarət olan qaynadılmış ətdən ibarət olan bir qab, bişirilmiş jellə dondurulmuşdur. Bəzən, qabda ət qoyulması mərhələsində qatılaşmadan əvvəl, suyu şişirdikdən əvvəl digər maddələr əlavə edin (qaynadılmış yerkökü, qaynadılmış yumurta, sarımsaq, göyərti, limon dilimləri və s.). Jellies və soyuqdan bu cür yeməklərdən fərqlənmək lazımdır, çünki son jelleşən maddələr ayrı-ayrılıqda əlavə olunur və balıqlar təbii şəkildə dondurulur.
Şagirdlər müxtəlif heyvan və quş ətindən bişirirlər. Belə qabların yaxşı dondurulması üçün məcburi şəraiti (daha doğrusu, çörək çörəkliyi) karkasın müəyyən hissələrini (ayaqları, quyruqları, baş hissələrini və s.) Seçməkdir.
Sizə donuz bacaklarından bir jel yaratmaq üçün sizə xəbər verəcəyik - bu komponent qabda əsas ətirli olacaq və əmin birləşməni təmin edəcəkdir. Donuz bacaklarından daha dadlı jelly çıxır, kompozisiyadan olan mal əti əlavə edəcəyiksə, bu heyvanlar üçün bu heyvanları seçəcəyik (bu, karkasın bir hissəsi, ucuzdur).
Donuz bacaklarından və ətdən jelə üçün resept
Tərkibi:
- Tişörtlü donuz bacakları - 4 ədəd;
- mal əti - 2-4 ədəd;
- soğan - 3 ədəd;
- havuç - 4 ədəd;
- cəfəri kökü - 3 ədəd;
- bibər noxud - 8 ədəd;
- Körfəz yarpaqları - 5 ədəd;
- cloves - 5 inflorescences;
- göyərti - cəfəri, gənc soğan, keşniş;
- sarımsaq;
- limon;
- duz.
Hazırlıq
Birincisi, biz hər şeyi hazırlayacağıq: ayaqları açıq atəşə tutacağam, təmizləyəcəyik, yuyalım və bıçağımı oynaqlardan keçirəcəyik. Bir gecə soyuq suda ayaqları buraxın. Gəlin donuz bacaklarını və mal əti şamlarını yuyun.
Donuz ətindən bişirmək necə düzgündür?
Biz bir tencerede donuz ayaqları və mal əti şamlar qoyduq və örtmək 8 sm məsafədə su tökürük. Qaynar sonra atəşi minimuma endiririk, diqqətlə səs-küyündən çıxarın. Varim, qapağı əhatə edən, mütəmadi olaraq yağ və səs çıxardır.
Bildiyiniz kimi, donuz bacaklarından bir jel yemək sadə bir məsələ deyil - 3-4 saat bişiririk, suyu doldurmaq istəmir. Et asanlıqla sümüklərdən ayrılmağa başlandıqda, pandan təmizlənmiş yerkökü və cəfəri rizomları, şüyüdlərin və digər ədviyyatların çiçəklənmələrinə ilişən ampülləri qoyduq. 15-20 dəqiqədən sonra yanğını söndürün, bir qədər gözləyin və diqqətlə səs-küylü hər şeyi çıxarın. Broth filter təmiz bir dəzgah vasitəsilə və ya tez-tez bir elek vasitəsilə. Bütün bişmiş məhsullar sökülür. Sümüklər, cəfəri, ampüller və ləkə yarpaqlarının rizomları - atılır. Ət və yerkökü (kiçik parçalara kəsilə bilər) qablar (plastik deyil) və ya dərinliyə qoyulur
Biz horseradish və / və ya xardal , sərin araq, ədviyyəli güclü tinctures və ya şərab xidmət etməlidir.