Mercimek yeməkləri - yaxşı və pis

Mercimek çox miqdarda amin turşuları, pəhriz lifləri, vitaminlər və mikroelementlər içərisində noxud ailənin digər mədəniyyətlərindən fərqlənir. Qədim dövrlərdəki planetimizin müxtəlif qitələrində mərciməklər təkcə yeyinti məhsulu kimi deyil, həm də dərman vasitəsi kimi istifadə edilmişdir.

Yemək yeməklərinin faydaları və zərərləri

Hər növ mercimek bədənimizə lazım olan faydalı maddələr anbarıdır. 100 g məhsulda aşağıdakılar var:

• proteinlər (amin turşuları) - təxminən 24 q;
• lif (diyet lifi) - təxminən 11-13 g;
• mono- və disakaridlər - təxminən 3 g;
• doymuş yağ turşuları - 0,5 g;
• B1, B2, B6, B9, PP vitaminləri;
• mikro və makro elementlər - kalium (670 mg); fosfor (390 mg); kalsium (83 mg), xlor (75 mg), dəmir (11 mg), silikon (80 mg), kükürd (160 mg), selenyum (19 μg), nikel 160 μg) və s.

Qırmızı və yaşıl mərciməklərin tərkibindəki faydalı maddələrin tərkib hissəsi qida xüsusiyyətləri və kulinariya istifadəsi kimi bir qədər dəyişir.

Hansı mərmərlər daha yaxşı, qırmızı və ya yaşıl?

Hər növ mercimek, əsasən nisbətən aşağı kaloriya məzmunu, xassələri tez dolur və bədəni lazımi qidalarla zənginləşdirmək üçün pəhriz məhsullarına aiddir. Qırmızı mərciməklərdə daha çox dəmir var, buna görə anemiya , xroniki yorğunluq, ürək patologiyası olan insanlar üçün faydalıdır.

Yaşıl mərcimələrin faydalı xassələri istisna olaraq aşağı glisemik indeksdən ibarətdir və bu, diabet xəstələri üçün vazgeçilmez məhsuldur. Bundan əlavə, bu, qandakı şəkər səviyyəsini normallaşdıran və yüngül laksatif təsiri olan, yaşıl mərciməklərdən kilo vermək üçün tövsiyə olunan yeməklərdir.

Yaşıl mərciməklər aşağı kalorili diyetlərdə qidalardan biri kimi istifadə edilə bilər. Yüksək lif tərkibi sayəsində bədənin sürətlə və daimi olaraq doyurulur. Vitaminlərin və mineralların zənginliyi bir çox diyetə xas olan xoşagəlməz nəticələrdən qaçınmağa kömək edir.

Mütəxəssislər lentikulyar bir pəhriz hazırladılar. Bu pəhrizin klassik versiyasında mərcimək yeməkləri gündəlik yeməklə əvəz olunur. Sıx - bu yeməklər üstünlük təşkil edir. Eyni zamanda yeməklərin necə bişirildiyi vacib deyil, çorba, duzlu tərəvəzlər, soyuq və isti salatlar, taxıl, köftə və kətillər ola bilər.

Bütün faydalılığına baxmayaraq, mərciməklər zərər verə bilər. Bədəndə yeməklərin çox vaxt istifadə edilməsi ilə müəyyən mineralların çoxluğu ola bilər. Lisin və zülalların yüksək tərkibi həzm və sidik sistemində böyük bir sarsıntı yarada bilər. Bundan əlavə, bütün bakliyat kimi, mərciməklərdə bağırsağın artmasına səbəb ola bilər.