Mercimek şorbası - resept

Mercimek şorbasının reseptinin mənşəyi zorla evlilikdə verilmiş və vətənini tərk etmək məcburiyyətində qalan gözəl qız Ezo haqqında əfsanə ilə bağlıdır. Anasını çox xatırlayaraq xatırlayırdı, o, bir şorba salfet icad etdi. Hal-hazırda Türkiyədə mərci çorba ənənəvi toydan əvvəl hazırlanır.

Türkiyə üçün mərci çorba resepti

Tərkibi:

• 4 tbsp. l. neft;
• 2 incə doğranmış ampüller;
• 1 stəkan yuyulmuş qırmızı mərcimək;
• 1 tsp. bibər;
• 2 tbsp. l. tomat pastası;
• 1/2 fincan buğda bulgur;
• 2 litr bitki və ya mal əti suyu;
• 1 tbsp. l. nanə quru yarpaqları;
• 1/8 tsp. cayenne və ya qırmızı bibər;
• Garnitür: limon dilimləri və bir neçə yeni nanə yarpağı.

Yağları böyük bir tencerede qızdırın və qızılca çevriləcəyi qədər aşağı istilik üzərinə soğanı qızardın - təxminən 15 dəqiqə. 2-3 dəqiqə paprika, mərcimək, bulqur və qızartmaq əlavə edin. İndi tomat pastası, suyu və isti bibərini əlavə edin, bir qaynağa gətirin və təxminən bir saat yumşaq qədər bişirin.

Hər şey hazır olduqda, xurma arasında nənəni parçalayıb şorbaya əlavə edin. Qarışdırın və şorba atəşdən çıxarın. 10-15 dəqiqə dəmləndirin, sonra hər limon dilimini və təzə nanə yarpağını əlavə edin və ənənəvi reseptə görə hazırlanmış mərcimək şorbasından istifadə edin.

Mercimek çorbası püresi üçün resept

Tərkibi:

• 1 stəkan narıncı və ya qırmızı mərcimək;
• 1/2 fincan düyü;
• 2 doğranmış soğan;
• 2 doğranmış yerkökü;
• 4 tbsp. l. buğda unu;
• 150 g krem;
• 1 tsp. kimyon;
• 1 tsp. zerdeçal;
• 2 tsp. duzlar;
• 1/2 tsp. qara qara bibər;
• 1 tsp. yer kürəsi toxumları;
• 4 tbsp. l. zeytun yağı;
• 2 litr su;
• 1 limon;
• 1 ədəd doğranmış maydanoz.

Böyük bir tencerede 2 litr su tökün və mərcimək, düyü və 1 çay qaşığı duza atın. 40 dəqiqə aşağı istilikdə hamısını yuyun. Bir qızartma qabda zeytun yağı və soğanı əlavə edin və soğanı 5 dəqiqə qızartın. Sonra yerkökü qoyun və daha 3 dəqiqə bişirilir. Sonra buğda ununu əlavə edin və qızılcaya qədər qızardın və nəhayət qaynadək qaymaq və istiliyə dökün. Bu qarışığı mərcim şorbasının bir qabına əlavə edin, 1 çay qaşığı duz, zerdeçal, kimyon, koridor, qara bibəri doyur və 15 dəqiqə aşpaz. Şorbanı masa üzərinə xidmət edin, limon şirəsi ilə çiləmə və cəfəri və croutons bir ağac ilə bəzək.

Tarifdən sonra mərci çorba püresi adətən isti olur.

Mercimek şorbasının reseptində, qırmızı mərciməklərin yerinə yaşıldan istifadə edə bilərsiniz, həmçinin yerkökü, kartof, kərəviz, maydanoz və soğan kimi digər tərəvəzləri də daxil edə bilərsiniz.

Sezgi və zövqünüzə etibar edin və bəlkə də öz aşpazlıq sənət əsərinizi yaratacaqsınız.