Carbonara İtalyan klassikası sayılır və yemək evi həqiqətən də Lazio əyaləti olsa da, amerikalı əsgərlər yeməyi icad edir. Otantik karbonara, pasta özü ilə yanaşı, yumurta sarısı sousu və qovrulmuş yanaq əsaslanır, lakin hər hansı bir klassik kimi, zaman keçdikcə alla carbonara dəyişib və müxtəlif dəyişikliklər ilə böyüdü. Sonunculardan biri krem əsasında hazırlanmışdır və reseptlərdə daha da müzakirə olunacaqdır.
Karbonara - pastırma, göbələk və krem ilə resept
Bu resept klassiklərdən uzaqdır, amma daha az dadlı deyil. Klassik resept göbələkləri üçün tipik deyil, pastırma və krem sousuna mükəmməl əlavələr və quru ağ şərab çox yönlü bir zövq verir.
Tərkibi:
- spagetti - 240 q;
- pastırma - 6 dilim;
- şampinonlar - 235 qr;
- krem - 255 ml;
- şərab (ağ quru) - 115 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- sarımsaq - 4 diş;
- soğan - 65 q;
- hörülmüş Parmesan.
Hazırlıq
Bir karbonat krem və donuz ilə bişirmək əvvəl, pastası özünü bişirmək üçün qoyun. Bacon dilimlərini qovurmaq üçün quru və yaxşı qızdırılmış qızartma qabını istifadə edin. Donuzdan gələn yağlar boğulduqdan sonra aşırı qurutmaq və qızardılmış parçalarını peçete yaymaq. Qalan yağda soğan və göbələkdən qurtarın. Bütün artıq göbələk nəm tamamilə buxarlandığı anda qatılana sarımsı əlavə edin. Xoş bir sarımsaq ləzzətini eşitdiyiniz zaman, pastırmanı pana qaytarın, istiliyi artırın və hamur yeyin. Sonra kremə tökün, şərabı əlavə edin və maye qaynadıqda istiliyi söndürün və yumurta sarısı əlavə edin. Dərhal qarışdırın, hamar Parmesan əlavə edin və dərhal xidmət edin.
Krem və donuz ilə spagetti carbonara
Tərkibi:
- spagetti - 450 g;
- soğan - 55 g;
- sarımsaq - 1 diş;
- bacon - 95 g;
- süd - 195 ml;
- krem - 240 ml;
- grated Parmesan - 35 g;
- yumurta - 2 ədəd;
- cücə - çimdik.
Hazırlıq
Makaron dəmlənirsə, tencerədə soğan sarımsaqla qurtar. Nəticədə qovurma, pastırma dilimləri əlavə edin və pastırma tutduqdan sonra anı gözləyin. Bütün südləri duz və bir qaynatmaq üçün buraxın. Sonra, kremə tökülür, qızardılmış Parmesan əlavə edin və qalıncaya qədər sosu buraxın. Yumurtları çırpın və onlara bir neçə qaşıq isti sous əlavə edin, tez yumurtaların hazırlanmasına başlamaq üçün qarışdırın. Yumurtları sousa dökün, pasta göndərin, cücə çubuqlarını çıxarın və tez bir zamanda qarışdırın. Üstə bir pendir və yeməyi hazırdır. Bitirdikdən sonra yeməyi dərhal sınayın.
Donuz, toyuq və krem ilə Carbonara pastası
Pasta karbonara bu resept üçün donuz və krem ilə klassik resept üçün yüngül bir alternativ sayılır, çünki ən az yağ ilə bişirilir və kremin çoxu aşağı yağlı krem pendir ilə əvəz olunur.
Tərkibi:
- spagetti - 375 q;
- bacon - 240 q;
- toyuq filesi - 680 q;
- soğan - 65 q;
- sarımsaq - 3 diş;
- az yağlı krem pendir - 240 qr;
- krem - 65 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- grated Parmesan - 35 q.
Hazırlıq
Hamur qoyduqdan sonra yumurta, krem pendir və parmesan pendirinin sadə bir qarışığı üçün bişirin - bu bizim sosumuzdakı son akordur olacaq. Soğan ilə pastırma dilimlərinin qovrulması üçün quru və yaxşı qızdırılan qovurma qabını istifadə edin. Aşırı yağ çıxarın və sonra toyuq qoymaq, ət tutmaq və sarımsaq ilə əlavə edək. İstiliyi azaltdıqdan sonra, qidalanma qabına pendir-yumurta qarışığı ilə maddələr dökün, kvant və yarım bənövşəyi su əlavə edin, spagetti hazırlanır. Sousu bir qaynağa gəldikdə, hamurunu qoyun, hərtərəfli qarışdırın və dadmağa başlayın.