Langet, "dil" deməkdir, Fransız mətbəxinin ənənəvi ət yeməkidir. Dildən toxumdan hazırlayın, dilin tipini xatırladan nazik dilimlənmiş dilimləri hazırlayın. Ümumiyyətlə, onlar qızardılmış və ya əvvəlcə çörək bişirilir. Bir dana langetini necə bişirəcəyinizi öyrənək.
Et langet üçün resept
Tərkibi:
- Yağı - 0,5 tbsp. qaşıqlar;
- malın pulpası - 1 kq;
- ghee - 0.5 tbsp. qaşıqlar;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Dana sümüyünün hərtərəfli yuyunması, bir dəsmalda qurudulması və lifləri arasında bir bıçaqla kəsilmiş, bütün filmi qaldıraraq, 1,5 santimetr qalınlığında olan parçalara bölünmüşdür. Daha sonra əti mətbəx çekiçlə döyüb, duz və təzə bibər dadmaq üçün langetləri serpin.
İndi hazırlanmış qədər hər iki tərəfdən əriyib yağ və qızardılmış qızardılmış qızartma qabda qoyun. Qəribə, iştahaaçan qabığın parçaları üzərində göründüyü zaman langeti isti plitələrə yayır, eritilmiş krem yağı ilə tökülür və dərhal masada xidmət edir. Yan yemək, qızardılmış kartof , qaynadılmış karnabahar , bişmiş yerkökü və ya qaynadılmış yaşıl noxud kimi mükəmməldir.
Mal əti sous ilə langet
Tərkibi:
- Mal əti - 500 g;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- ədviyyat.
Sos üçün:
- ətli sümük iliyi - 1 ədəd;
- qırmızı quru şərab - 0.25;
- ampul - 0,5 ədəd;
- pomidor sousu - 1 ədəd;
- masa konyak - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- cəfəri yeşillikləri;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Biz ət yuyub, kağız peçeteyle qurutdum və incə dilimlərə endirdik. Sonra hər bir parçanı bir taxta çekiçlə döyür, duz və biberi səpik və hər iki tərəfdən yağı yağla qızardılmış qızartma qabda qızartın. Bundan sonra, langetləri bir yeməyə diqqətlə köçürün və təzə tərəvəz və qaynadılmış gül kələm ilə bir masaya xidmət edin. İstəsəniz, ət sosunu tökmək olar.
Onun hazırlanması üçün bir beyin sümüyü götürür, yuyur, qurudur və qıcıqlandırır. Sümük iliyasını diqqətlə çıxarın, incə doğrayın, 15 dəqiqə isti qaynar suya qoyun və sonra ələkəyə atın. Quru qırmızı şərab bir qaynağa gətirilir, əzilmiş soğanı atır və 5 dəqiqə bişirilir. Sonra qırmızı sousu, konyak tökün və təxminən 10 dəqiqə üçün zəif bir atəşdə bişirin. Bundan sonra, yanğını çıxarın, sümük iliyi, yaşıl cəfəri əlavə edin, yenə qızdırın və dadı əlavə edin. Bütün bunlar, şirəli və ətirli mal langet hazır!
Tərəvəzlə mal əti
Tərkibi:
- mal əti - 600 g;
- eritilmiş donuz pastırması;
- yağı;
- ağ göbələklər - 200 g;
- konservləşdirilmiş və ya təzə pomidor - 3 ədəd;
- ət şirəsi;
- garnitür üçün qızardılmış kartof;
- ədviyyat.
Hazırlıq
Sığır ətindən ince dilim kəsilmiş və təxminən 10 millimetrlik bir qalınlığa çəkici ilə döydülər. Sonra ətini duz, bibərlə yuyun, qoyun
Ağ göbələklərin işlənmiş şapqaları yuyulur, drained, 4 hissəyə bölünür, podsalivaem dadmaq və hazırlanana qədər yağda keçmək. Təzə və ya konservləşdirilmiş pomidorlar dilimlərə kəsilir, duz, bibərə səpilir və yüngül yağda qızardılır. Ətin yanında, göbələk və pomidor dəstləri hazırlayırıq, yeməyi maydanoz və ya duzlu təzə otlarla çiləyək və qızardılmış kartof parçalarını qoyduq.