Makaruny Fransız mətbəxinin bir şirinliyi, klassik aşpazlıq bir növdür. Macaroons zərif və dadda işıqlıdır. Və onları hazırlamaq çətin deyil. Evdə macaroons yandırmaq üçün necə, indi sizə xəbər verəcəyik.
Macaroons üçün sadə bir resept
Tərkibi:
- badam tozu - 110 g;
- kakao tozu 25 g;
- toz şəkər - 225 g;
- gözəl şəkər - 50 g;
- yumurta ağları - 120 g;
- acı şokolad - 80 g;
- 38% yağ tərkibli krem - 100 ml;
- ağ şokolad - 100 q.
Hazırlıq
Fırını 150 ° C-ə qədər qızdırın. Biz kakao, şəkər badem pudrasını birləşdiririk. Hər hansı bir, hətta ən kiçik parçalar da olmasa vacibdir. Çörək qutusunu perqament ilə əhatə edirik, üzərinə qarışığı dren və sobaya 5 dəqiqə qoyduq - bunun qurudulması lazımdır. Bundan sonra qarışıq elenir. Yapışqan bir kütlənin çıxması üçün şəkərlə yumurta ağlarını sürüşdürün, sonra tədricən quru qarışığı əlavə edin. Nəticədə kütləvi bir qənnadı çantasına qoyulur və köməyi ilə bir pişirmə plitəsinə köməyi ilə macaroonları eyni ölçüdə sıxırıq. Macaronun necə çatlamadığını necə etmək olar? Fırın içərisinə qoymadan əvvəl, təxminən 1 saat onları otaq temperaturunda dayanırlar - quruyurlar və qabığa sahib olurlar. Onları təxminən 15 dəqiqə bişirin.
İndi evdə macaroons üçün krem hazırlayırıq: 50 ml krem qızdırmaq, onlara atılmış acı şokolad bitləri, eritmək və dondurmaq üçün müəyyən. Belə ki, krem və ağ şokolad. Kremdən istifadə edərək macaronu bir-birinə bağlayırıq.
Makaron üçün limon doldurulması - resept
Tərkibi:
- şəkər - 120 g;
- yumurta - 115 g;
- limon qabığı - 5 g;
- yumşaldılmış yağı - 125 qr;
- limon suyu - 80 ml.
Hazırlıq
Limon zarı şəkərlə qarışdırılır. Sonra nəticədə kütləvi limon suyu və yumurta ilə birləşdirilir. Biz su banyosuna meydana gələn qarışığı bir fincan qoyduq. Daim qarışdırmaq, kütləni 84 ° C-yə istilənmək. Termometr əlində deyilsə, bu temperatur istilik başlanğıcından təxminən 10 dəqiqə olacaqdır. Krem qalınlaşdıqca kasa odundan çıxarılır, 60 ° C-ə qədər sərinləyin, kərə yağı əlavə edin və kütləsi homojen oluncaya qədər mikserlə döyün. Yemək filmi ilə örtün və gecə soyuducuya qoyun. Sonra şirniyyat şirniyyatına doldurduq və bununla birlikdə macaroons yarımlarını doldururuq.
Evdə ahududu macaroons hazırlanması
Tərkibi:
Macaroons üçün:
- toz şəkər - 160 q;
- badam tozu - 80 g;
- yumurta ağları - 2 ədəd;
- İncə kristal şəkəri - 20 g;
- limon suyu - 3 ml;
- duz - 1 çimdik;
- qırmızı qida boyası - 12 damla;
- gül su - 2 tsp.
Krem üçün (ganache):
- təzə moruq - 150 g;
- qum şəkəri - 25 g;
- cornstarch - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- likör qəhvəyi - 1 osh qaşıq. qaşıq.
Hazırlıq
Badem və şəkər tozunu qarışdırın və süründürün. Zülallarda bir çimdik duz tökmək, limon suyu və çırpma əlavə edin, tədricən şəkər əlavə edin. Nəticədə düz, yamaq kütləsi görünməlidir. İçə maye, çəhrayı su və boya tökürük. Yumşaqca spatulanı qarışdırın və yavaş-yavaş badem-şəkər qarışığı tökün. Yenə yaxşı qarışdırın. Biz kütləni bir qənnadı çanta ilə dəyirmi bir burun ilə qoyduq. İndi pergament ilə örtülmüş çörəkçilik plitələrində, ləkələrimizi 4 sm diametrdə sıxırıq, macaronu 1 saat quruduq. Bundan sonra biz 1 saat 150 ° C-də yandırdıq. Məqalədə:
Moruq hamar qədər düzəldilmişdir. Nişasta 10 ml suda seyreltilir. Kalın dibli qarışıq moruq, nişasta, şəkər və yumurta ilə bir qazan. Qarışdıraraq, təxminən 5 dəqiqə yavaş atəş kütləsi qalınlaşmasına qədər qaynatmaq. Sonra içki və qarışdırın. Kremin soyumasını təmin edək. Evdə bişirilmiş macaroons yarısı, biz bişmiş ganache köməyi ilə əlaqə. Xidməmişdən əvvəl, aşağı şelfindəki buzdolabında tercihen 10-12 saat.
Biz evdə macaroons necə bişirmək sizə dedik. Gördüyünüz kimi, bunun üçün çətin bir şey yoxdur. Əsas odur ki, bütün tövsiyələrə sadiq qalmaq və hamısı hazır olacaqdır!