Lemon tart - meringue - təzə tərəvəz şirniyyatı, bütün xoşagəlməz şirniyyatlara xoş nəmlənmə ilə dadmaq olmaz. Bu materialda toplanan bir cüt reseptdən sonra bu sadə müalicəni bişirməyə çalışın.
İtalyan meringue ilə limon tart - resept
İtalyan merenqası şəkər şərbət ilə dəmlənir və şəkər kristalları ilə çırpılmış deyil ki, başqalarından fərqlənir.
Tərkibi:
Baza üçün:
- yağı - 135 qr;
- toz şəkər - 95 g;
- limon qabığı;
- badam unu - 45 g;
- yumurta sarısı - 1 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- Buğda unu - 230 qr.
Krem üçün:
- limon suyu - 155 ml;
- yağ - 95 g;
- şəkər - 145 g;
- yumurta - 5 ədəd;
- nişasta - 10 q.
Merengue üçün:
- yumurta ağları - 100 g;
- şəkər - 190 q;
- su - 65 ml.
Hazırlıq
Yumuşaldırılmış yağı toz şəkər ilə bir qaymaq üçün qarışdırın. Ayrı-ayrı yumurta və incə qarışığı və döyülmüş yağı əlavə edin. Elyaflı badam və buğda ununun qarışığına dökün, sonra yaxşı qarışdırın və xəmirin bir qalığa yayılmasını təmin edin. Üst üstə bir parşömen dairəsi qoyun və hər hansı bir küpü tökün, bu da çörəkçilik zamanı testin qalxmamasına kömək edəcək. Əvvəlcə soyuqdan 3 saat buraxın və 180 dəqiqə 15 dəqiqə yandırın. Sərin.
Kürd üçün (limon kreması) kərə yağı ilə limon suyu ilə eritin. İstidən çıxarın. Yumurtları nişasta və şəkərlə sürüşdür, yağ-sitrus qarışığına əlavə edin və onları oduna qaytarın. Ən çox isti temperaturda bişirin, qarışdırıncaya qədər qarışdırın, sonra bütün 10 dəqiqə soyun və xəmirin bazasına tökün və bütün gecəni sərinləyin.
Meringue üçün şərbəti şəkərdən və sudan bişirərək, onu 114 dərəcə istiliklə təmin edin. Yumurta ağlarını firma zirvəsinə qədər sürüşdürün, sonra isə qamçılığı dayandırmadan, isti şərbət hissələrinə tökün. Şərbət ilə onsuz da 10 dəqiqə süründürün, sonra isə şirin səthinə çıxın. Limon Kürd və Merengue ilə tort dərhal xidmət oluna bilər, lakin merengue'yi bir kulon məşəllə qəhvəyi edə bilərsiniz.
Fransız limon tortu necə hazırlamaq olar?
Tərkibi:
Bir tart üçün:
- qısa pasta bazası (26 sm);
- suyu 4 limon;
- şəkər - 100 g;
- yumurta - 3 ədəd;
- nişasta - 15 q;
Birləşmək üçün:
- yumurta ağları - 2 ədəd;
- şəkər - 110 g;
- nişasta - 5 q.
Hazırlıq
Limon suyunu nişasta və şəkərlə döyün, aşağı istilikdə yerə qoyun və yumurta sarısı duzlay. Krem qalınlaşana qədər döyünməyə davam edin, sonra onu soyudun və hamurun baza daxil edin. Soyuqda tamamilə sərtləşənə qədər buraxın.
Stabil bir protein kütləsi əldə ediləcəyi təqlidin tərkib hissələrini itələyin. Dərinin üzərindəki çörək parçalarını dərhal yuyun və dərhal xidmət edin, ya da yandırıcı ilə səthi əvvəlcədən qəhvəyi edin.