Krem ilə göbələk sousu

Göbələklər və xamaçılar cənnətdəki məhkumların qida ittifaqlarından biridir. Dadı və aroması ilə doymuş, mantar zərif, yağlı və kremli xama ilə tam fərqlidir. Tatlardan təəccüblü birləşməsi ət və quşların hər hansı bir garnitür və ya əsas yeməyi üçün yaxşı bir şirkətdir.

Xama və champignons ilə göbələk sousu

Tərkibi:

Hazırlıq

Birincisi, bütün maddələrin hazırlanmasına diqqət yetirin: göbələk qablarını təmizləyin və hər hansı bir lekeyi qurudan bir parça ilə silkələyin. Ölçüə görə, şampinonlar 4-8 ədəd kəsilə bilər. Soğanlar təmizlənir və incə doğranır, sarımsaq mətbuata keçir.

Soyeyn yağı ilə əriyərək, əvvəlcə 2-3 dəqiqəlik sifarişli doğranmış soğanı keçiririk və sonra sarımsaq əlavə edəcəyik və başqa bir yarım dəqiqə gözləyirik. Sarımsağın aromasını tərk edərkən göbələkləri əlavə edin və onlardan gələn bütün nəmlər buxarlanana qədər gözləyin. Sosumuzun baza bəhs edin və şərabı tökün. Şərabın 2/3 hissəsi də buxarlanarkən, qızartma qabına qaymaqlı və qaymaqlı bir qarışıq tökün, istiliyi azaltın və sousu qalınlaşana qədər bir neçə dəqiqə qaynadılsın.

Sos ilə göbələk və xama

Tərkibi:

Hazırlıq

Kərə yağı əridib, qızartınca qızardın (lakin əzilməsin!) Sarımsaq çiçəkləri və rozmarin yarpaqları.

Mükəmməl yağı tatlarla təmizləyin və göbələklərin yuyulması üçün istifadə edin. Göbələklər nəmlə keçirdikdən sonra, onları mövsümünə qatdıqda, xırtıldayan pendir ilə xama əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Pendir tamamilə əriyir və sousu qalınlaşır - istidən çıxarın, qoz və cəfəri yarpağı ilə qarışdırın və sonra masaya xidmət edin.

Şəkərli qaymaqlı sous - resept

Tərkibi:

Hazırlıq

Eriyen yağı üzərinə, 2-3 dəqiqə sarımsaq və kəklik ilə sürünmüş soğanlardan qurtarın. Soyulmuş təzə ağ göbələkləri kəsdirin (qurudulmuşları istifadə edə bilərsiniz, yalnız onlara batırdıqdan sonra), qızartmaq və dəniz duzu ilə mövsüm üçün qızartma qabda qoyun. 5-6 dəqiqə sonra göbələkləri krem ​​və xama qaynaqları ilə doldurun və sonra qalınadək orta istidə qaynamaq. Sonda, qaymaqlı pendirləri xama sousuna əlavə edin və tamamilə əriyənə qədər gözləyin. Sousu xidmət etməkdən əvvəl cəfəri yarpağı ilə qarışdırın.

Xama ilə göbələkdən sadə sous

Bir qəlyanaltı üçün - hər hansı bir göbələkdən qaynaq sousu hazırlamaq üçün əsas kimi qəbul edilə bilər əsas resept. Ən əlçatan - şampinonda durduq.

Tərkibi:

Hazırlıq

Birincisi, yağını qızdırın və içində bir kəklik qoyun. Kəklik aromanı tərk edərkən filial çıxarılsın və yağ mantarın qızardılması üçün istifadə edilə bilər. Əgər göbələk göbələyindən istifadə etsəniz, qovurmadan əvvəl onları bişirmək daha yaxşıdır, lakin adi mağaza göbələyi dərhal qızardı. Göbələklər suya icazə verildikdə, təzə torpaq bibəri və dəniz duzu ilə mövsümi nəmin buxarlanmasına və un ilə qələmə qədər gözləyin. Hazır sousda xarakterik bir zövqlü dadın görünüşünü aradan qaldırmaq üçün unu 30 saniyə qızartın və sonra qaynağın tərkibini bulyonla doldurun və xama ilə qarışdırın. Tomite sousu orta temperaturda qalınlaşmayı gözləyir.