Hətta köknarların bəzi sahiblərinin yumşaq və şirəli olduğunu, bəziləri isə - natamam bir dırnaq niyə merak etdiniz? Bu gün biz sizinlə bəzi sirləri bölüşəcəyik və pelmeni üçün həssas bir xəmirin müxtəlif yollarla necə hazırlanacağını söyləyəcəyik.
Suyun üzərində ravioli üçün yumşaq və yumşaq xəmir
Tərkibi:
- un - 420 g;
- yumurta sarısı - 2 ədəd;
- yağ - 30 g;
- süzülmüş su - 150 ml.
Hazırlıq
Biz unu təmiz bir masaya silirik. Sonra ortada kiçik bir yiv qururuq və orada eritilmiş və soyudulmuş yağ tökürük. Bundan sonra, yumurta sarısı əlavə edin və tədricən xəmir yoğurun, lazım olsa soyudulmuş su tökün. Bütün maddələr qarışıq olduqda hamur yoğun şəkildə 10 dəqiqə yoğrulur. İndi yumşaq bir filmə sarın və soyuqdan çıxarın. Yarım saatdan sonra hazır yumşaq xəmir ev mantı üçün istifadə olunur.
Kefir ravioli üçün tender xəmir
Tərkibi:
- un - 300 qr;
- kefir 3.2% - 200 ml.
Hazırlıq
Soyudulmuş kefir tencereye töküldü və tədricən elek unundan süzülmüş parçalara dökün. Homojen yumşaq bir xəmir yoğurub, sonra nazik qida filminə sarın və soyuducuda bir neçə saat buraxın. Bir müddət keçdikdən sonra, ev mantığının formalaşmasına və qurulmasına davam edirik.
Xəmirdən qaynaq üçün xəmir üçün resept
Tərkibi:
- un - 730 qr;
- süzülmüş su - 200 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- xama qaynaması az yağ - 200 ml;
- duz bir çimdikdir.
Hazırlıq
Çörəksiz yumurta bir qabda yerləşdirilir, mikserlə birlikdə çırpılır və xama əlavə edin. Sonra tədricən soyuq suya tökün, yaxşı qarışdırın və süzülmüş unu parça-parça edin. Pelmeni üçün kifayət qədər dik, lakin incə xəmir yoğurduqdan sonra bir parça dəsmalla örtün və bir saatda bir filmə büküldü.
Süd içində köftə üçün tender xəmir
Tərkibi:
- un - 1 kq;
- inək südü - 500 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- duz qida - çimdik.
Hazırlıq
Tencere, xam yumurtaları qırmaq və bir çimdik masa tuzu düşərək yemək qədər bir qarışdırıcı ilə döymək. Sonra soyuq süd tökün, bir az un tökün, qarışdırın və yeməkləri çox zəif bir odğa qoyun. Qatılaşdıqdan sonra onu oddan çıxarın, un unu tökün və xəmirləri elastik vəziyyətdən əvvəl qarışdırın. Yalan etmək üçün 30 dəqiqə buraxın və sonra köftəyin formalaşmasına davam edin.