Adətən klassik lazanya, Beshamel sousu və ya digər bir işıq sousu, məsələn, kremli və ya krem pendir hazırlamaq üçün istifadə olunur, lakin dadlı qidaların hazırlanması canlı və inkişaf edən sənətdir. Lazanya sosunu necə hazırlayacağınızı və bu yeməyi istifadə etmək üçün hansı sousların istifadə etdiyini söyləyin.
Lazanya üçün "Bolognese" pomidor və ət sousu üçün resept
Tərkibi:
- ətin aşağı yağ - 250 g;
- donuz yağı - 250 q;
- soğan - 0,5-1p;
- yerkökü - 1 ədəd. orta ölçülü;
- pomidorların sıx yetişdiyi qırmızı - 500 g;
- şirin qırmızı bibər - 2 ədəd;
- bibər qırmızı ədviyyatlı təzə 0,5-1 ədəd;
- kələm taxılları - 2-3 ədəd;
- zeytun yağı - 3-4 tbsp. qaşıqlar;
- göyərti müxtəlifdir (fesleğen, kəkilli, rozmari, cəfəri);
- sarımsaq - 4-5 dentikül;
- duz.
Hazırlıq
Doğranmış civzeləri incə yuyun və yerkökü bir orta qatranın üzərinə sürüşdürün. Kərəvizin sümükləri çox dayaz deyil. Balqabağın kökləri və toxumlarını çıxarın. Mal əti və donuz əti filmlərdən təmizlənir və ortalama bir məmə ilə ət aşındırıcıdan keçir. Soğanı zeytun yağı içərisində dərin bir qızartma qabda saxlayaq. Başqa 3-5 dəqiqə üçün yerkökü və qızartma əlavə edin. Sonra 5-8 dəqiqə bir spatula ilə qarışdırmaq, doldurulması və qızartmaq qoyun.
Pomidor qaynar su ilə qarışdırılır, soyulmuş və karides, otlar, sarımsaq, şirin və isti bibərlərlə birlikdə nisbi homojenliyə qarışdırılır.
Bu qarışığı qovurma qabına əlavə edin. Bu qarışığı makarna (qaynadılmış makaron) ilə doldurmaq planlaşdırırsınızsa, təxminən 8-15 dəqiqə bir spatula ilə qarışdırın. Lazanya ilə sonradan hazırlanması üçün bir az daha uzun müddət söndürmək daha yaxşıdır, belə ki, qarışıq daha qalındır, sonra ricotta (və ya kifayət qədər sıxlığı tətbiq edən digər maddələr) ilə doldurulması kimi qalın Bolognese sosunu istifadə edə bilərsiniz.
Lazanya hazırlamaq üçün, qaymaqlı sousu istifadə edə bilərsiniz, lakin qeyd etmək lazımdır ki, bu artıq saf Slavyan varyasyondur.
Xama ilə lasagna sousu üçün resept
Tərkibi:
- təbii qaymaqlı krem - 250-300 ml;
- sarımsaq - 3-5 dentikül;
- ağ şərab (Vermut və ya Martini) - 30 ml;
- Ground ceviz - dadmaq;
- ağ bibər tozu;
- xardal hazırdır - 2 çay qaşığı;
- qurudulmuş zəncəfil;
- duz.
Hazırlıq
Təmizlənmiş sarımsaq bir mətbuat vasitəsi ilə satılır və quru ədviyyat, xardal və şərab ilə birlikdə xama əlavə edilir. Tərəvəz və qarışıq.
Bu sousu çörəkdən əvvəl lazanya (doldurulması və səthi) ilə sulanabilir.
Kremli lazanya sousu
Tərkibi:
- krem südünün təbii - 250-300 ml (yağ tərkibi özünüzü seçin);
- buğda unu - 2-4 tbsp. qaşıqlar (un miqdarı sousun sıxlığını tənzimləyir);
- sarımsaq - 3-5 dentikül;
- şərab çəhrayı və ya ağ (Vermut və ya Martini) - 30 ml;
- fındıq yer;
- quru ədviyyat;
- duz.
Hazırlıq
Quru bir qızartma çörəyində yüngül incəlik qədər bir un spiral ilə qarışdırın. Bir az şüşə krem və şərab. Komochki olmamalıdır. 3-5 dəqiqə istiləşmə, qarışdırmaq, amma qaynağa gətirməyin. Quru ədviyyatlar əlavə edin və əlavə edin. Yüngül sərin. Təmizlənmiş sarımsaq bir mətbuat vasitəsi ilə satılır və sousa əlavə olunur. Biz onu qarışdırırıq.
Lazanya üçün pendir və qaymaq sousu
Tərkibi:
- krem təbii süd - 250 ml;
- pendir ağırlaşdırılmışdır (və həmçinin əridilmiş maye bilər) - 100-150 g;
- şərab ağ və ya çəhrayı (Vermut və ya Martini) - 30 ml;
- sarımsaq - 2-4 kilo;
- fındıq yer;
- bibər yer (müxtəlif siniflər).
Hazırlıq
Krem şərabla qarışdırılır və qızdırılır, lakin qaynadılır (su banyosunu istifadə edə bilərsiniz). Pendir əlavə et, mütləq tamamilə əridilməməlidir. Quru ədviyyatları duz edin. Bir az sərin və sarımsaq mətbuat vasitəsilə bərk əlavə edin. Karıştırın və lazanya hazırlığına gedə bilərsiniz.
Müxtəlif bölgələrdəki İtalyan mətbəxi ilə daha yaxından tanış olsanız, bu gözəl mədəniyyət mədəniyyətinin ənənələrinə baxaraq, müstəqil olaraq lazanya üçün müxtəlif sousları icad edə bilərsiniz.