Şirələri toplamaq üçün Kanadada və bəzi ABŞ əyalətlərində böyüyən xüsusi ağcaqanad növlərindən istifadə edilir. Akçaağaç qırmızı, şəkər və qara - şirin ağcaqayın kütlələrinin əsas istehsalçılarıdır. Bizim genişliklərdə ağcaqayın suyu toplamaq üçün əlverişlidir.
Hansı ağcaqayın şərbətinin necə hazırlandığını və xammalın necə işlənildiyini anlayalım. Akçaağaç şirəsinin toplanması qaynaq sapını xatırladır, toplanan maye uzun müddət buxarlanır, 43 litr şirəsi isə 1 litr şərbət istehsal edir. Şərbətin və onun faydalı xüsusiyyətlərinin əldə edilməsi texnologiyasını nəzərdən keçirin.
Akçaağaç şərbəti - tərkibi
Akçaağaç şərbəti ağardılmış odunlu aroması olan viskoz, kəhrəba maye edir. Təbii bir məhsul olduğundan, təbii olaraq hazırlanmışdır ki, konservantlardan və dolgu maddələrdən istifadə edilmir. Ekoloji, təbii şərbət bədəni gücləndirməyə kömək edən vitamin və minerallarla zəngindir. Şəkər, cem və murabağa, ağcaqayın şərbətinə böyük alternativ dünyanın ən faydalı məhsullarından biridir.
Maple şərbəti - tətbiq
Kanadalıların və amerikalıların milli qüruru - ağcaqayın şərbəti, yeməkdə geniş yayılmışdır. Onlar pancake və waffle , dondurma və pancake ilə təcrübəli və həmçinin tərəvəz salatlar və ət yeməklər üçün ədviyyəli bir sarğı kimi istifadə olunur. Şəkər akçaağacının vətənində Kvebekdə pivə döymək və lolipoplar etmək. Şirniyyat və çörək sənayesində şərbət təbii şəkər əvəzi kimi istifadə olunur və məşhur restaurateurs belə məşhur məhsulu istifadə menyuda souslar və desertlər daxildir.
Maple şərbəti evdə bir reseptdir
Ağcaqayın şərbətini etməzdən əvvəl, şirənin yaz kolleksiyası üçün xüsusi bir ağac seçməlisiniz. 10 sm dərinlikdə bir ağacda bir çuxur qoyun və maye toplamaq üçün plastik bir boru qoyun. 500 ml siropu almaq üçün 20 litr akçaağaç şirəsi lazımdır.
Tərkibi:
- ağac suyu - 20 litr.
Hazırlıq
- Şəkər şərbətinin texnologiyası suyu qızdırmaqla suyun içində buxarlanmasına əsaslanaraq, rəng və həcm dəyişikliyinə səbəb olur.
- Pişirmə prosesi bir neçə saat davam edəcəyi üçün, siropun yandırılmaması üçün dərin və geniş yeməkləri sabit bir örtüklə hazırlayın. Əkilmiş suyu bir konteynerə atın və yavaş-yavaş qızışdırın, daim qarışdırın.
- Yağı bir qaynağa gətirin və tamamilə buxarlanana qədər pişirmə temperaturu dəyişdirmədən, bu vəziyyətdə saxlayın. Akçaağaç şirəsində şəkər konsentrasiyası nə qədər yüksək olsa, qaynama nöqtəsi daha da güclənir. Pişirmə sonunda, şərbətin qaynama nöqtəsi suyun qaynama nöqtəsindən bir neçə dərəcə yüksəkdir və mövcudluğu müəyyənləşdirir.
- Hazır şərbət zəngin bir qaranlıq rəng və qalın bir qaynaşma olmalıdır.
- Son addım filtrasiya edir, bir yun filtri ilə aparın. Şəkər kristallarından qurtarmaq üçün isti şərbəti belə bir filtrdən keçin.
- Soyudulmuş şərbəti təmiz bir konteynerə və mağazaya dökün.
Ağcaqayın şərbətini necə əvəz etməli?
Şəkər ağaclarının olmaması səbəbindən təbii şəraitdə ağcaqayın şərbətini nə üçün çətinləşdirən məlumatlar olduğundan, bu məhsula alternativ tapmalıyıq. Ən uyğun əvəz akasiyadan baldır, onun tərkibində az miqdarda zərərli şəkər və yüksək vitamin xüsusiyyətləri vardır. Bundan əlavə, bal ağcaqayın şərbətinin toxumasını bənzəyən viskoz, viskoz bir tutarlılığa malikdir. Ekzotik şərbətə xas olan şirin, odunsu bir qoxu üçün deyilsə, onu hər hansı bir şərbətlə murdarlıqla əvəz edə bilərsiniz.