Əgər ət yeyənlər arasında özünüzü düşünmürsənsə və ya yalnız oruc tutursan - bu, özünüzü çəyirtkələr kimi ənənəvi ət yemək yeməklərindən boyun qaçırmayın. Ruddy yarım ay keklər, məsələn, kartof tərəvəz doldurulması ilə doldurula bilər və daha az ləzzətli olmayacaq. Bir stəkan pivəyə və ya kvassa çarpıcı cüt.
Pendir və kartof ilə çəyirtkələr
Tərkibi:
- yoğurt və ya kefir - 320 ml;
- xama - 45 qr;
- yağ - 100 g;
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- un - 830 qr;
- sərt pendir - 145 g;
- kartof - 950 q;
- göyərti və ədviyyatlar.
Hazırlıq
Kartof ilə bir chebureki etmək əvvəl, onlar üçün doldurulması etmək lazımdır. Doldurma hazırlığı üçün ilk növbədə kartof yumrularını yumşaldın və sonra otlar və ədviyyatla ördün. Pülək kartofları çox qalın olduqda, onu kartof suyu və ya südlə seyreltiniz. Soyudulmuş kartof içərisində pomidor qoyduq və bir daha hər şeyi hər şeyə qarışdırırıq.
Xəmir daha da asanlaşdırılır: xama və ərinmiş kərə yağı ilə kefir qarışdırın, yaxşı bir çimdik duzu ilə bir neçə yumurta çırpın və onları kefir qarışığına əlavə edin. Sonra yalnız yavaş-yavaş un dökmək, kartof ilə çəyirtkələr üçün yumşaq, elastik və yapışmayan xəmir yoğrulur. Hamuru daha yaxşı yaymaq üçün soyuducuda təxminən yarım saat istirahət etsin və sonra birbaşa yayma pinlə işə başlayın.
Bir xəmir hissəsini nazik bir təbəqəyə ayırın, bir şablon kimi bir plaka və ya dəyirmi çanaqdan istifadə edərək dairələri kəsin. Yarım testdə, kartof pendir doldurmaq, təxminən 2-2,5 sm boş kənar qoymaq. Hamurun kənarını su ilə yüngülcə nəmləndirin və ikinci yarım ilə örtün. Düzgün şəkildə kənarları bir-birinə yapışdırın və əvvəlcədən işlənmiş yağda çəyirtkələrə qızartmağa davam edin.
Chebureks: kartof və ət ilə bir resept
Tərkibi:
- kartof - 1,2 kq;
- ətli ət - 750 q;
- ağ soğan - 90 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- Yağı - 43 ml;
- un - 480 qr;
- Ekşi süd - 100 ml.
Hazırlıq
Qızdırılmış qızartma qabında, doğranmış ağ soğanı təxminən 4-6 dəqiqə əzmək. Kıyılmış ətləri soğanlara əlavə edin və yumruğa tutana qədər qızardın. Eyni zamanda, kartof kök yumruları qaynatmaq və yumaq qədər yumaq qədər qaynatmaq. Kartofu püresi çörəkli ətlə qarışdırırıq və kartof ilə çəyirtkələr üçün içkimiz hazırdır.
Hamur üçün, qaynadılmış süd və ərinmiş yağı ilə yumurta vurun. Yaxşı bir çimdik duz əlavə edin və daimi qarışdıraraq unu başlayın. Hamuru bir filmlə örtün və soyuducuya yarım saat qoyun. Hamuru təxminən 40-50 qr ağırlığında olan toplara ayırırıq, hər bir top bir pancake yuvarlandığında, düz tortun bir yarısı üçün kartofun doldurulması, ikincisini örtmək və kənarları düzəldirik. Kəskin qızıl qəhvəyi qabığa qədər çiyələkləri dərin qızardın və daha çox yağdan qurtulmaq üçün peçetələrə buraxın.
Lenten kartof və göbələk ilə çəyirlənir
Bəli, kartof ilə çəyirtkələr üçün bu resept ənənəvi Tatar deyil, lakin son yeməyi daha az dadlı deyil. Nəticəni öz təcrübənizə yoxlayın.
Tərkibi:
- un - 400 g;
- su 115 ml;
- şampinonlar (digər göbələklər ola bilər) - 210 qr;
- kartof - 130 qr;
- ağ soğan - 55 g;
- yeşilliklər.
Hazırlıq
Un və su əsaslı sadə yüngül xəmir hazırlanır - bu iki tərkib hissəsi sadəcə yaxşı çimdik duzunun əlavə edilməsi ilə qarışdırılmalıdır və xəmirin əlləri ilə yoğurmalı və soyuducuda 35-40 dəqiqə buraxılmalıdır.
Bununla yanaşı, doldurulmanı hazırlamaq üçün vaxtınız ola bilər. Onun üçün, ilk növbədə kartof qaynatın və otlar ilə məşələ edin, sonra qızardılmış soğan və göbələklərlə qarışdırın. Yığılan xəmir qatında doldurulması, adi ət çəyirtkələr kimi kərə yağı yandırmaq və qızartmaq.