Hər hansı bir klassik kimi, Carbonara sousu orijinallıq sərhədlərini itirmiş və tədricən hər il daha da çox dəyişmişdir. İndi klassik İtalyan dəyişmələrinə əlavə olaraq, yeyənlər arasında bu sousu daha dadlı və hətta daha çox sevir etmək üçün hazırlanmış onlarla digər reseptləri tapa bilərsiniz.
Carbonara sousu: klassik resept
Tərkibi:
- pancetta - 150 g;
- yumurta - 2 ədəd + 2 yolks;
- Parmesan - 55 g;
- qaymaqlı qaymaq - 85 g;
- cəfəri yeşillikləri.
Hazırlıq
İtalyan ham-pancetta'dan ibarət olan sosumuza əsaslanaraq, orta ölçülü çubuqlara və kiçik bir miqdarda yağa qızartmaq lazımdır, xarakterik bir qəhvəyi qədər. Bu proses 5 dəqiqədən çox sürəcək.
Sonra yumurta sarısı və xama ilə yumurta yeyərək, səmimi şəkildə qarışığı mövsümündə və qızartılmış pendir tamamlayır. Sonuncu kəskin pecorino romano və ya daha çox tanış parmesan hərəkət edə bilər.
Biz təzə dəmlənmiş makarnanı pancetta üçün pişirilmiş bir qabda, az miqdarda su ilə birlikdə bişirdik. Yemək qalıcı olaraq qalır, sousu qalınlaşdırır. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, əvvəlcədən hazırlanmış yumurta qarışığı ilə makaron tökün və yumurtanın kıvrılmaması üçün tez qarışdırın.
Sousu pasta yandırdıqca, onu tez bir zamanda isti plitələrə qoyun, cüzi bir ovuc püresi ilə tutub xidmət edin.
Karbonara sousu - krem ilə resept
Tərkibi:
- toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- yağlı krem - 65 ml;
- sarımsaq çiləsi - 1 ədəd;
- ağ soğan - 30 g;
- bacon - 48 g;
- grated Parmesan - 70 q.
Hazırlıq
Şirin yağlardan çıxana qədər qızardılmış qızardılmış qızardılmış donuz parçalarında bu yağdan 5 dəqiqə keçin və onsuz da sarımsaq sarımsağını əlavə edin və yarım dəqiqə gözləyin.
Krem ilə yumurta yandırın və 2/3 pendirlə, soğan soğan qızardı əlavə edin ki, zülal qıvrılmır. Makaron hazır olduqda, süzgəc üzərində süründürün, lakin az miqdarda su buraxın, tez sous sousuna dökün və azaldılmış yanğın üzərinə pasta qoyaraq intensiv qarışdırmağa başlayın. Kremli karbonara sousu qalınlaşdıqdan sonra sadə reseptimizə hazırdır.
Pasta karbonara üçün balqabaq sousu - resept
Tərkibi:
- balqabaq - 980 q;
- zeytun yağı - 32 ml;
- pancetta - 230 q;
- ağ soğan - 45 g;
- yağlı krem - 65 ml;
- yağ - 30 g;
- təzə adaçayı - 6-10 yaprak.
Hazırlıq
Birinci şey, hazır olana qədər sobada balqabağı yandırmaq, sonra isə dəridən ayrılmalı və bir qarışdırıcı ilə qarışdırılmalıdır, zeytun yağı, krem və pastanın bişirildiyi 240 ml su əlavə etməkdir.
Biz yağın boğulacağı anı gözləyərək, pancetta dilimlərini qızardırıq. Kızartılmış pancetta'yı ayrı bir plaka üzərinə, bayat yağında çıxarın, soğan 7-8 dəqiqə qızardın və daha sonra 40 saniyə sarımsı əlavə edin.
Tomé adaçayı bir neçə dəqiqə yağda yarpağı tərk edir.
Makaronları balqabaq sousu ilə qarışdırın, soğan və donuz ilə tutuşun, adaçayı ilə qızardılmış və Parmesan pendirini doldurun.
Karbonara pivə sousu ilə spagetti - resept
Tərkibi:
- bacon - 160 g;
- toyuq yumurtası - 3 ədəd;
- ağ soğan - 45 g;
- albalı pomidor - 2 məhsul;
- qaranlıq çubuq - 240 ml;
- grated Parmesan - 90 qr.
Hazırlıq
Dilimlənmiş dilimlənmiş pastırma qabığı, yağın eritilməsini gözləyir və 6-7 dəqiqədən sonra soğanların incə yarım halkalarını əlavə edin və yumuşatmaq üçün gözləyin. Bu baş verərsə və pastırma xırtıldursa, siz albalı pomidorların yarısını əlavə edə bilərsiniz və pivəni tava daxil edə bilərsiniz. Maye qaynadarkən, bir neçə dəqiqəlik odda saxlanıla bilər və sonra yumurtaları incitmək üçün istifadə olunur: yumurta daim çırpılır, yavaş-yavaş isti pivə sousunu tökür. Sos isti olsa da, makarna və pendir ilə qarışdırın.