Hər kəs xüsusi bıçaq kəsici növlərini bilir və istifadə etmir. Tərəvəz, pendir, çörək bıçağı var. Ətin, balıqların və quşların kəsilməsi üçün xüsusi bıçaqlar var - hər bir halda özü üçün. Bir vasitəçi kimi görünməmək üçün, bu alət üçün mağazaya gələndə onların növləri və istiqamətləri barədə əvvəlcədən bilmək daha yaxşıdır.
Bıçaq kəsmə forması
Et üçün kəsici bıçaqlar ilə başlayalım. Onlar bir neçə formada gəlir:
- ətin sümükdən ayrılması üçün - sərt bıçaqlı xüsusi bıçaq;
- filizləri emal etmək üçün - sözdə kəsmə bıçağı bıçağı, uzun bir kəsici parça, çox çevik bir bıçaqdır;
- Dondurulmuş ət və sümüklər üçün - yaxşı bir bıçaq-şapka ilə idarə olunur.
| | | |
Balıq üçün bıçaq kəsici də var. Onun bıçağının uzunluğu 10 ilə 23 sm arasındadır, buna görə hər hansı bir ölçülü balıqları idarə etmək rahat olardı. Balıq kəsmək üçün bir bıçaq köməyi ilə, onu parçaları kəsmək, filizləri silsilədən ayırmaq və dəri çıxarmaq olar.
Balıq daha kiçik, bıçağın bıçağı incə və daha qısa. İdeal olaraq müxtəlif balıqlardan yemək yemək üçün bıçaq dəsti daha yaxşıdır. Bu mümkün deyilsə, bıçaq uzunluğu 19 sm olan universal bir alətdən istifadə edə bilərsiniz.
Kesici bıçaqların istehsalı üçün material
Hər hansı bir kəsici bıçaq paslanmayan poladdan hazırlanmalıdır. Çelik keyfiyyətdə əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bildiyindən, alış-veriş edərkən tanınmış mətbəx ləvazimatları istehsalçısına yönəldilməlidir. Məsələn, Kizlyar və KERSHAW-ın kəsici bıçaqları çox uğurlu oldu.
Bıçaq üçün ən məşhur polad bu gün Dəməşq poladdır. Korroziyaya davamlı, davamlı, dayanıqlıdır, ondan hazırlanmış bütün məhsullar kimi. Dəmir çeliğindəki bıçaqlar həssas şəkildə kəsilərək ətdən sümükləri ayıraraq, böyük ətli parçalarla asanlıqla mübarizə aparan bir incə və incə bıçağı var.
Digər mühüm məsələlər
Kesici bıçağın güclü bir bıçağına əlavə olaraq rahat bir tutuş vacibdir. Sürüşkən, ət və ya balıq kəsmək çox çətin olacaq. İş əsnasında bıçaq əlindən çıxmamalı, bununla birlikdə tutmağı güclü olmalıdır.
Əvvəllər tutacaqlar ağacdan hazırlanmışdı, amma bu gün daha tez-tez rezin və ya plastik qolu olan bıçaqlar var. Onlar daha praktik və dayanıqlıdır - əllərində əla tutmağınız var, odorları emməzlər, nəmdən deformasızlar.
Həm də kəffarə və sivilizator varlığına diqqət yetirin. Bıçaq, mətbəxdə deyil, sahildə istifadə edildikdə, bu aksessuarların əlində olması çox rahatdır.