Biz tortillanın qarğıdalı dənizindən hazırlanmış və pitəyimizin pəhriz nümunəsi kimi xidmət edən incə Meksika tortu adlandırılır. Ancaq İspaniyada bu söz üçün bir tərif var. İspan tortillası ət və tərəvəzin müxtəlif növ şəklində müxtəlif əlavələrlə səmərəli bir omletdir.
İspan tortillasının necə qurulacağı barədə bu məqalədə ətraflı danışmağa qərar verdik.
İspan tortilla resept
Tərkibi:
- zeytun yağı - 1 1/2 maddələr;
- kartof - 1 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq;
- yumurta - 8 ədəd.
Hazırlıq
Bir qızartma qabda, orta temperaturda yağ (3 yemek kaşığı qalsın) istilər. Patates soğan ilə zeytun yağı içərisində ince dilim və qızardılmışdır. Kartof və soğan təxminən 20-25 dəqiqə ərzində dərin qızardılmış olmalıdır.
Qızardılmış kartof və soğan dərin bir fincan qoyulur, az soyudulur və duz və bibər ilə döyülmüş 8 yumurta ilə tökülür. Yumşaq kartof-yumurta qarışığına qarışdırın və onu başqa bir qabda və 3 qaşığı yağda qızartın. Qızartma qabının altındakı yumurtaları tutub, qapağı ilə örtmək və orta istidə 8-10 dəqiqə buraxın.
İspan omeletinin yuxarı hissəsinə qarışdıqda, yeməyi bir neçə dəqiqə qril altına qoyun. Kartof ilə İspaniya omlet tortilla yeməkdən 20 dəqiqə sonra xidmət edir. Yüngül tərəvəz salatı və ya bir dilim çörək ilə hazır tortillaya xidmət edə bilərsiniz. Bu klassik reçeteyi diversifikasiya etmək istənilən tərəvəz, isti sucuk və ya ətli ət ola bilər.
İspan Tortilla
Tərkibi:
- kartof - 500 g;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq;
- soğan - 2 ədəd;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- yumurta - 8-9 ədəd;
- yaşıl soğan.
Hazırlıq
Bolqarıb bibər və soğan ince dilimlərə və kartof - kublar kimi kəsilir. Biz bir kaşığı kərə yağı isti və soğan 10-15 dəqiqə qızıl qədər qızartmaq. Sonra bibərini pana əlavə edin və növbəti 5 dəqiqə pişirməyə davam edin. Bir neçə 10-12 dəqiqə kartof parçaları qaynatır. Duz və bibər ilə yumurta çıxarın. Doğranmış yaşıl soğan əlavə edin.
Qızardılmış qabda bir neçə gün qızıl qabığa qədər qaynar kartof üzərinə kərə yağı və qızardın. Soğan və bibərin üzüklərini əlavə edin, bütün yumurta tökün və 12-15 dəqiqə tərk edin. Yemək ortasında, üstü də hazırlanmışdır ki, bir qapaq ilə omlet əhatə edir. Tortillanı 15-20 dəqiqə sərinləmək, dilimlərə bölmək və təzə çörək dilimlə xidmət etməyə hazırıq.
Tortilla - kartof ilə İspan omelet
Tərkibi:
- kolbasa chorizo - 1 ədəd;
- soğan - 1 ədəd;
- zeytun yağı - qızartma üçün;
- kartof - 450 q;
- yumurta - 10 ədəd;
- su 125 ml.
Hazırlıq
Qızardılmış qızartma qabda çorizo kolbasa (ya da hər hansı digər ədviyyatlı kolbasa) hər tərəfdən 2 dəqiqə üzüklərdən kəsilir. Kəpəkli parçaları bir plaka üzərinə köçürürük və bunların yerinə nazik halkalara taxılı soğan qoyuruq. Soğan şəffaf olur və qəhvəyi olaraq başlamazdan sonra onu ayrı bir plaka üzərinə keçiririk.
İndi tavanın içərisində nazik dilimlər hazırlamaq üçün növbədə idi. Kartofun çəhrayı dönəcəyini gözləyirik, daha sonra qızardılmış soğan və kolbasa əlavə edin. Su, duz və istiot yumurtası ilə çırpılmış bir qızardılmış çörək içərisində maddələr daşın, istiliyi azaldır və qovurma qabını bir qapaqla əhatə edin. 15-20 dəqiqə sonra, İspan tortilla yeməyi sizin masanızda olacaq.
Tortilla ilə istilikdən istifadəyə deyil, yeməyi yüngülcə azaldın və daha homogen olmağa 20-30 dəqiqə gözlədikdən sonra xidmət edin. Servis vermədən əvvəl, omlet otlar və ya pomidalı pendir ilə səpilir və sonra qrilə qaşqara bilər.