Hindistandan olan şirniyyatlar işığa zəng vurmaq çətindir, çünki onların əksəriyyəti çox şəkərdən və ya dərin qızardılmışdır və buna görə də bir pəhrizdən ara vermək və ürəkdən şirniyyat yemək istəyənlər üçün əlverişlidir.
Hind şirniyyatına "Lada"
Hind qarışığı noxud, ərinmiş yağ və qoz-fındıq və ədviyyatlı şəkər qarışığından hazırlanmış bir truffle kimi bir şeydir. Bu desert orijinal şərq şirniyyatları ilə tanış olmaq üçün ideal və sadə bir başlanğıcdır.
Tərkibi:
- noxud unu 420 g;
- yağı (və ya adi kərə yağı) - 240 q;
- şəkər - 340 g;
- bir neçə badem və kəhrəba qozası üzərində;
- zəncəfil pinch (isteğe bağlı);
- Ground cardamom - 1 ½ tsp.
Hazırlıq
- Böyük bir qızartma qabda yağ və ya maye yuyun. Ərinmiş yağ üçün, noxud ununu və qızardığını bir xarakterik qoxulu ləzzət eşitməyincə 5-6 dəqiqə tökün.
- Çörəkli qoz-fındıqları və safranı pasta unu əlavə edin, qarışıq daha qaranlıq bir rəngə dəyişməyincə 4-5 dəqiqə yemək etməyə davam edin.
- Preparatın ən sonunda yerə qəlpə bir çoxuna çiləmə və şəkərlə tatlandırın.
- Kütüldən rahat bir temperatura soyuduq, hissələrə bölün və bir ping-tennis topunun ölçüsündə yığmağı başla.
Hind mətbəxinin ənənəvi "Burfi"
İçindəkilər baxımından, burfi üçün resept demək olar ki, fret üçün resept ilə eynidır, lakin yemək texnikası, eyni zamanda yeməyin son dadı, çox fərqlidir.
Tərkibi:
- un - 125 qr;
- şəkər - 320 g;
- yağ (ərimiş) - 120 ml;
- su 120 ml;
- bir neçə badem.
Hazırlıq
- Kərə yağı ilə əridildikdən sonra unu tökün və kütlə kifayət qədər sıx və plastik qədər qızartın.
- Şəkər ilə suyu qarışdırın və şabalığın nümunəsi yaxşı olana qədər pişirin.
- İstənilən sıxlığa çatdıqda, şərbəti unun pastası ilə qarışdırın və badem parçalarını tökün.
- Bu mərhələdə, hər hansı ədviyyat, tatlar və yemək rənglərini dadmaq üçün kütlələrə əlavə edə bilərsiniz.
- Həddən artıq yeməklərinizin tam konservasiyasına, hissələrə bölünməyinizə və ürəyinizin istəklərinə uyğun olaraq dekorasiya olunana qədər gözləyin: kokos, fındıq ilə çiləyiniz və ya bu formada buraxın.
Hind şirniyyatlarını "Jalebi" ni necə bişirmək olar
Digər bir ənənəvi Hindistan şirinliyi buğda və nohut unundan hazırlanmış və siropa batırılmış olan dərin qızardılmış çələbi çubuqları ilə qızardılmışdır.
Tərkibi:
- buğda unu - 1 ədəd;
- yağ - 35 g;
- yoğurt - 165 ml;
- noxud unu - 55 g;
- su;
- dərin qızartma üçün yağ;
- şəkər şərbəti .
Hazırlıq
- Buğda suyu qatıq, ərinmiş yağ, bir çimdik duz və nohut unu ilə qarışdırın.
- Qaşıq yetişdirərkən lentlərdən çıxaraq, kifayət qədər qalın bir xəmir alana qədər qarışıqda soyuq suyun bir hissəsini əlavə edərək başlayın.
- Hamuru dar burunlu bir şüşəya və ya ən kiçik nozzle olan pasta çantasına dökün.
- Dərin qızardılmış yağı öncə qızardın və spiral şəklində xəmirə başlayır. Spiralləri dəqiq bir qızıl rəngə, sonra isə sadə şəkər şərbətinə su verin.
Ənənəvi Hindistan deserti "Pala undrallu"
Bu sirli desert şirin süddə bişirilmiş düyü toplardır. Bu ənənəvi Hindistan incəliyi böyük bayramların şərəfinə hazırlanır.
Tərkibi:
Test üçün:
- düyü unu - ½ maddə;
- su 230 ml;
- bir çimdik duz;
- ghee yağı - 10 q.
Süd üçün:
- süd - 330 ml;
- şəkər - 75 g;
- zəmanət kağızı çimdik;
- Hindistancevizi cips - 15 q.
Hazırlıq
- Bir qaynadək duzlu su gətirin və yağı ilə qarışdırın. Su qaynadıqda, düyü ununu bişirin və qarışdırın, bir pasta tutarlılığına gətirin.
- Pirinç ununu sərinləyin, toplara atın və nəm bir dəsmalın altında buraxın ki, səthi havadar olmaz.
- Südü şəkər və kardam ilə qarışdırın, coconut fişləri əlavə edin. Pirinç toplarını buraxın və təxminən 5 dəqiqə bişirin.