Bu henbao toyuq Çin mətbəxinin ənənəvi yeməklərindən biridir. Buradakı qərb Çin əyalətinin Sişuan əyalətindən başlayan klassik yemək (sözün Çin yazımının 2 simvoldan, ingilis kungpao toyuqdan ibarət olduğu ehtimal ki, Rus yazımı "gong-bao"). Yemək parlaq və kəskin bir daddır, Szechwan ənənəvi qida mədəniyyətinin xarakterik xüsusiyyətidir.
Gongbao yeyinti ilə yemək tərifinin ixtirasının müəllifi Şeyx sülaləsinin dövründə yaşayan Şandong əyalətinin yüksək rütbəli məmuru müəyyən bir Dean Baozhenə məxsusdur. Yemək yeməkdə bu qabiliyyətli adam toyuq üçün peanuts ilə bişirmək üçün icad etmişdir. Ding Baozhen qubernator və sonra Sichuan əyalətində qubernatorluq vəzifəsinə gəldikdə, Sichuan yemək vərdişlərinə bir qədər dəyişdirərək, daha canlı və kəskinləşdirdi, öz sevimli yeməyinin dadını dəyişdirdi. İndiki vaxtda, toyuq gongbao gözəl bir yeməyi bütün dünyada məşhurdur, əlbəttə, müxtəlif bölgələrdə və ölkələrdə, orijinal resept yerli metodlar və məhsullar istifadə edərək yenidən tərtib edilir və hazırlanır.
Ganbao toyuq qovrulmuş toyuq filesi ilə fıstıq və qırmızı isti bibər ilə hazırlanır. Yeri gəlmişkən, digər qoz-fındıqları da istifadə edə bilərsiniz, bu, dadlı olacaq.
Gungbao - Çinli fıstık və tərəvəz ilə toyuq bişirmək üçün necə?
Biz ən sadə reseptləri tapmaq və onu şərtlərimizə və adi məhsullara uyğunlaşdırmağa çalışdıq.
Tərkibi:
- toyuq filesi (göbək və buddan olan ət) - təxminən 500 q;
- qızardılmış kükürd fıstığı - təxminən 100 g;
- sarımsaq - 2 düyü;
- zəncəfil təzə - 1 kiçik bel;
- şirin bibər - 1-2 ədəd. (daha yaxşı tünd yaşıl, lakin sarı, narıncı və ya qırmızı ola bilər);
- isti qırmızı bibər;
- yer kürəsi;
- Misir nişastası - 2 qaşıq;
- keyfiyyətli soya sousu - 4 yemək qaşığı;
- Shaoxing düyü şərab və ya mirin - 2 yemək qaşığı;
- şəkər qəhvəyi - 1 tbsp.
- susam yağı;
- yerfıstığı yağı və ya tərəvəz və ya digər tərəvəz yağı;
- dekorasiya üçün göyərti (coriander, maydanoz, fesleğen, lemongrass).
Hazırlıq
Birincisi, biz ətini bağlayırıq. Toyuq filesi kiçik kublar və ya düzbucaqlı kublar (alternativ olaraq, qısa şeritler) şəklində kəsilməlidir.
Biz əti haşiyəyə uyğun konteynerdə yerləşdirdik, 1 osh qaşıq əlavə edin. nişasta qaşığı, 2 qaşıq. soya sousu və düyü şərabları qaşıqları. Artıq yarım saat sərin havaya qarışdırın və göndərin, lakin ən azı 2 saata qədər.
Sos hazırlayın. Qalan nişasta, soya sousunu , qəhvəyi şəkəri, susam yağı ilə qarışdırın. Biz 2-3 st əlavə edirik. su qaşıqları.
Zəncəfil çaydanı sürün, bibəri (təzə olsaydı) kəsin, çırpınca əlavə edin, sarımsı satacağıq. Bütün bunlar sousa dökülür və dəmlənməyimiz, sonra da gərginlik.
Bir oyuq və ya dərin qovurma qabında bişirin. Ət kiçik yastıqlarda qızardı, parçaları sıxılmamalı və ya daha böyük bir qovurma qabını almalıdır. Yağını qızdırın və orta müddətli istilikdə toyuq parçalarını qızardın, tez-tez kürək ilə qarışdırın və qovurma qabını sarsıtın, təxminən 5-8 dəqiqə. Qısa zolaqlara kəsilmiş şirin bibər əlavə edin. Spatulanı döndərərək, 3-5 dəqiqə bir yerdə qovur.
Əvvəlcədən yaxşı kalsine edilmiş fıstıq və sousu əlavə edirik. Hamısını qarışdırırıq, qarışdırırıq. Biz karamelizasiya mərhələsinə gətiririk: bu ət bir az parlayır və gözəl və dərin bir qaranlıq qızıl-qəhvəyi rəng əldə edər (bu anı qaçırmayın, əksinə, yandırılacaq, bədbəxt və faydasız olacaq).
Hazırlanan toyuq gongbaou yayılmış yeməyi və ya qismən konteynerdə yaydıq. Bütün limon və ya əhəng suyu ilə çiləyə bilərsiniz. Yeşillik edirik. Ayrı olaraq, biz qaynadılmış düyü xidmət, siz düyü əriştə edə bilərsiniz. Həm də Pan-Asiya regionunda təzə tərəvəzlər (salat), meyvə, düyü şərabı, qaranlıq pivə və / və ya güclü otantik içkilərdən yeməklər vermək yaxşıdır.