Tərkibinin tərkibini oxumaqla, "E" hərfindən başlayaraq, bir çox qəribə əlavə edə bilərsiniz. İnsanlar bu məhsullara müxtəlif yollarla müraciət edirlər, buna görə də kimsə özlərini sağlamlığından düşünmədən istifadə edir, bəziləri şelfdə saxlayır. En yaygın katkı maddelerinden biri E-621'dir. Sizin hisslərinizi təsdiqləmək və ya təkzib etmək üçün, glutamat sodyumunun təhlükəli və ya təhlükəli olub olmadığını nəzərə almaq lazımdır?
Bir çox istehsalçı E-621 aşqarının məhsullara üstün bir dad verdiyini və bədənə zərər vermədiyini iddia edir. Tədqiqatçılar, ancaq "zərbələri yıxdılar" və bu maddənin sağlamlığa təhlükə olduğunu söylədilər. İndi bu mövzunu ətraflı müzakirə edəcəyik.
Glutamat sodyum zərərli və ya deyil?
E-621, ağ rəngdə kristal tozdur və suda mükəmməl şəkildə həll olunur. Son əsrdə Yaponiyaya ilk dəfə gəldi. Sodyum glutamatın əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, məhsulun dadı və aromasını artırır. Şübhəsiz ki, E-621, həssaslığını artıraraq, dad buruqlarını stimullaşdırır. Bir müddət sonra bu maddə müxtəlif məhsulların istehsalı və pişirilməsində fəal şəkildə istifadə olundu.
Glutamatın zərərli olub olmadığını öyrənmək üçün zülalların meydana gəlməsində iştirak edən bir amin turşusu olan təbii maddə belədir. Qida məhsullarında, məsələn, ət, balıq, göbələk, süd məhsulları və s. Var. Glutamat natrium və insan bədəni çıxarır. Bu metabolizm , beyin normal işləməsi və sinir sistemi üçün vacibdir. Bir çox ölkələr karides və balıqlardan glutamat sodyumunu alır, həmçinin yosun, malt və çuğundur. Bəzi qida məhsulları istehsalçılarının "yerli" dedikləri bir qida tədarükünün faydaları haqqında danışmaq üçün istifadə etdiyi bu məlumatdır.
Glyutamat sodyumunun zərərli olub-olmaması mövzusunda yekunlaşdıraq. Yeməkdəki təbii maddəni danışırıqsa, əlbəttə ki, heç bir cavab yoxdur. Bu sintez edilmiş E-621 məhsullarına aid deyil.
Sodyum glutamatın təhlükəsi nədir?
Bəzi qida məhsulları istehsalçıları sintetik maddələrdən istifadə edirlər, çünki təbii komponent üçün sərfəli olmayan bir məbləğ verməlidirlər. E-621-nin üstünlüyü yalnız dadını artırmaq qabiliyyətinə deyil, çünki bu, xəsarət, səliqə və digər xoşagəlməz təsirləri aradan qaldırmağa kömək edir. Buna görə, bir çox istehsalçı sanki özlərini saxlayır, natrium glutamat sayəsində məhsulun çatışmazlıqlarını gizlədir.
Bədən üçün təhlükə E-621:
- Sintetik maddə zəhərli xüsusiyyətlərə malikdir və bu da beynin hüceyrələrini lazımsız şəkildə stimullaşdırır. Müntəzəm istifadəsi ilə bədəndə irəliləməz dəyişikliklər baş verə bilər.
- Təcrübələr natrium glutamatın qida bağımlılığına səbəb ola biləcəyini göstərdi.
- E-621 ilə çox miqdarda yemək yeyən insanlar xəstəliyə daha çox gələ biləcəklər və alerji, bronxial astma və digər ciddi xəstəliklərin inkişaf riski daha yüksəkdir.
Sodyum glutamat üçün masa tuzu üçün daha zərərli olub olmadığını düşünərkən, təbii və ya sintetik bir maddə olub olmadığını nəzərə almaq lazımdır. Birinci halda, amin turşusu adi duzdan daha faydalıdır və biz ikinci variant haqqında düşünürük və söhbətə dəyər deyilik.
İstehsalçılar fərqli olaraq glutamat sodyumunu zənginləşdirə bilərlər, artıq tanış olan E-621-dən başlayaraq və tamamilə zərərsiz bir ifadə ilə "ləzzət artırıcı" ilə bitir. Beləliklə, diqqətli olun və pəhrizinizi düzgün hazırlayın.