Bu gün klassik reseptə görə ənənəvi yunan yeməyi - moussaka hazırlayacağıq. Çörəkli ət, badımcan və kartof tender çuğundur sousu ilə bişmiş hətta ən tələbkar gurme laqeyd tərk etməyəcək bir təəccüblü dad buket yaradır. Istifadə olunan ədviyyatlara xüsusi cazibə əlavə olunur. Onların varlığı daha çox üstünlüklü olanları əvəz etmək üçün sevdiyinizə uyğunlaşdırıla bilər.
Yunan dilində yunança hazırlığı çox vaxt aparır, amma nəticədə bütün xərcləri tamamilə kompensasiya edir və yeməyin əla dadını xahiş edəcəkdir.
Patlıcan, kartof və béçamel sousu ilə Yunanıstanda moussaki tarifi
Tərkibi:
- ətli ət - 850 q;
- badımcan - 750 g;
- kartof kök yumruları - 350 g;
- sərt pendir - 250 g;
- soğan - 75 g;
- sarımsaq - 3 diş;
- təzə pomidor - 250 g;
- tomat pastası - 75 g;
- şərab quru - 155 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- yağı - 45 g;
- buğda unu - 40 g;
- süd - 450 ml;
- baharatlı otlar - dadmaq;
- fındıq - dadmaq;
- Darçın tozu - dadmaq;
- fesleğen qurudulmuş - dadına;
- duz - dadına;
- qara bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Başlanğıcda, bechamel sosunu hazırlayacağıq. Kərə yağı üzərinə qızartma qabına qoyduq, buğda ununu tutaraq bir dəqiqə keçdik. Sonra istilikdən çıxarın və bir qədər sərinləyin. Eyni zamanda, unun qarışığına bənzər bir temperaturda az süd istiləşdirin.
Yenə yanğın üstündə un və yağı təyin edin və nazik bir sızma duzlu su ilə doldurun və homojen kütlə əldə edildikcə qatı bir şəkildə qarışdırın. Sosun sıxlığının sonradan düzəldilməsi üçün təxminən yüz mililitr süd qoyun. Kütləvi bir qaynadək qızdırın və dörd dəqiqə bişirin.
Daha sonra qatranın içərisində sərt pendirə tökün, qabağın üstünə əlli qram qoyun və sousda tamamilə həll olunana qədər davamlı qarışdırın. İstədiyinizdən sonra duz, yerə qara bibər, ceviz və ədviyyatlı otlar əlavə edin. Sousu çox qalınsa, onu lazımi tutarlılığa gətirin, sol südün tökülməsi və bir dəqiqə daha qaynadılmasıdır. Sonra istidən çıxarın, yumurta çırpma ilə və kiçik hissələrlə çırpın, sousa qoyun və homojen qədər qarışdırın. Hazırlanmış sousu qida filmi ilə əhatə edir, onu birbaşa səthinə yerləşdirir və yeməyin qalan hissəsini hazırlamaq üçün davam edirik.
Yuyulmuş badımcanlar beş minimetr qalınlığa qədər çuğundur və ya dilimlərdən kəsilir, duzla səpilir, süzgəcdə yığılır və otuz dəqiqəyə buraxılır. Sonra dilimləri duzdan yuyun, quru, bitki yağı ilə örtün və fırında və ya qaynar qabda yumaq qədər yuyun.
Kartof kök yumruları mənimdir, təmizlənmiş və yeddi dəqiqə bişmiş dilimlər kimi qaynaşmış dairələrdə suya qaynarmış və qaynadılmışdır. Əvvəlcədən duzlu suyu unutmayın.
Bitki yağı ilə bir qızartma qabda, semoliners incə doğranmış soğan və bir səs-küyün köməyi ilə bir plaka üzərinə çıxarın. Qalan neft şirniyyatında ət, sonra şərab tökün və artıq qızardılmış soğan, doğranmış sarımsaq, soyulmuş və kiçik kublar pomidor kəsilmiş əlavə edin. Biz kütlələri duz, yerə qara bibər, torpaq darçın və qurudulmuş fesleğen ilə yandırırıq
Bütün komponentlər hazırlanır, moussaka təşkil edirik. Çörək yeməyinin altındakı ilk qat kartof qoyulur. Sonra bir patlıcan təbəqəsi və ətli ət, daha sonra badımcan, bütün sous bechamel tökmək və grated pendir qalan pritrushivayem aşağıdakı.
Qırmızma üçün 195 dərəcə sobada qablaşdırılan qabın qabağını təyin edin.
Hazırlıq vəziyyətində iyirmi dəqiqə boyunca soyumaq üçün moussaka veririk və xidmət edə bilərik.