Evdə qaynadılmış və siqaretli donuz

Evdə inanılmaz dadlı qaynadılmış dumanlı pastırma üçün yemək tərifləri təklif edirik. Sadə texnoloji proses nəticəsində alınan qəlyanaltı ticarət şəbəkəsində istehsalçılardan təklif olunandan daha dadlı və daha faydalıdır.

Pomidor qabığında qaynadılmış siqaret çəkən donuz qarınını necə hazırlamaq olar?

Tərkibi:

• donuz əti döşəsi - 1,6-1,8 kq;
• sarımsaq başları - 3 ədəd;
• qara bibər - 7-9 ədəd;
• şirin bibərin noxudu - 4-6 ədəd;
• Soğan kabuğu - 4 hovuzu;
• cəfəri kökü - 1/4 ədəd;
• dəsmal yarpaqları - 3 ədəd;
• Duz böyükdür - 125-175 q;
• bal təbii - 25 g;
• Dumanlı sosiska - 55 q;
• lobya içində xardal - 20 g;
• qəhvəyi qırmızı şirin qəhvəyi - 2,5-3 qr qaşıq;
• çınqıl toxumu toxumu - 1 çay qaşığı;
• Yer bişirən bibər - 1 çimdik;
• bibər qara bibər - 2-3 düyü və ya dadmaq.

Hazırlıq

Bir yeməyi hazırlamaq üçün ət şeridlərinin üstünlüyü olan bir brisket seçin. Sarımsağın bir başı dişlər üzərində sökülür, onları təmizləyirik, bir neçə uzunluqlu hissələrə kəsik və hazırlanmış dilimləri ilə donuz ətirliyik. İndi biz onları qabığındakı dəmdə (varsa) yuxarıya qoyduq, altından isə yuyulmuş soğan, dəmir yaprakları, cəfəri kökü, noxudu və şirin biberi qoyduq. Bu brisketin üstündə, siqaret çəkən kolbasa parçalarını qoyun, suyu doldurun, ona görə də iki santimetr miqdarı əhatə edir və onu odla yerləşdirin. Kaynarıldıqdan sonra, duz və bal əlavə edin, istiliyi minimuma endir, düz bir plaka ilə brisket basın və təxminən bir saat yarım bişirin.

Donuzdan dəmləndiyi halda, örtük üçün ədviyyatlı bir qarışıq hazırlayın. Bunu etmək üçün, harçta bir haşata, yerə şirin qəlpə, koridor, qara bibər və çili bir taxıl qoyduq və bütün bunları gözəl bir şəkildə soyuduq. İndi sarımsağı dişlərə sızdırırıq, öz növbəsində təmizlənir, mətbuatdan keçib ədviyyatlara qoyun. Hər şeyi diqqətlə qarışdırın, bir çay qaşığı duz əlavə edin və haşiyədə kiçik bir pestle ilə yapışdırıb sürüşdürün.

Hazır brisket biz bir qəfəs və ya ələk çıxarmaq, biz bir az drenaj vermək, əlavə bir dəsmal və ya peçenye emprese və biz rub, isti, hazır ədviyyəli qarışığı. Sonra iş parçasını təmiz bir dəzgah kəsiklə sardıq, üstü folqa ilə, rahat bir konteynerə qoyduq və yükü üstə qoyduq. Soyuduqdan sonra bir gün soyuducunun şelfinə quruluşu hərəkət etdirin, sonra folqa və dəzgahdan çıxarın, porsiyalara bölün və masaya xidmət edin.

Göbələk pişirilmiş-soya soğanı və maye duman ilə evdə bişirilir

Tərkibi:

• donuz əti döşəsi - 1,6-1,8 kq;
• su - 2-2,5 l;
• sarımsaq dişləri - 3-5 ədəd;
• qara qara bibər - 2 çay qaşığı;
• qara bibər - 7-9 ədəd;
• şirin bibərin noxudu - 4-6 ədəd;
• Soğan qabları - 2 hovuzu;
• maye duman - 2 çorba. qaşıqlar;
• dondurmanın yarpağı - 3-5 ədəd;
• duz böyükdür - 125-175 q.

Hazırlıq

Bu vəziyyətdə qaynadılmış bişmiş pastırmanın pəhriz texnologiyası bir az fərqlidir, amma nəticə az təsir edici deyil. Hazırlanan donuz ətinin iki qat arasında soğan qövsləri arasında yayıldığını əlavə edin dondurma yarpağı, bibər və duz, bütün su tökülür və maye duman əlavə bir neçə qaşığı kaşığı əlavə edin. Yuxarıdan yuxarıdan qaçmaq və odun üstünə qoymaq üçün yeməyin məzmununa düz bir plaka qoyduq. Güclü istiliyin bir qaynadısını veririk, sonra da intensivliyini azaldır və təxminən on beş dəqiqəlik bir qapaq olmadan pişiririk. Bundan sonra atəşi söndür və səkkiz saat içində brisketin tərkibində tərk edin. Soyuq parçalar bir ələk və ya grate üzərində çıxarılır və quru buraxın.

Son mərhələdə biz qarışıq qara bibər və qarışdırılmış sarımsağın bir hissəsi ilə pişik və ya folqa bükülmüş və soyuducuda bir neçə saat yerləşdirdik.