Alma mövsümü başlamazdan sonra, mətbəxdə bütün qablar bir alma ləzzətinə qovuşur. Meyvələr qurudulur, qaynadılır, bişirilir, onlardan hazırlanır, şirələrə və ətə əlavə olunur - sadəcə itirməyək. Biz yalnız alma şəklində deyil, elma şirəsi əsasında ətirli ev şərabı hazırlamağı təklif edirik. Və bu içkilərdən birinin varsa, tariflerimizi sınamaq üçün tələsin.
Elma şirəsindən ev şərabı
Hazırlanmış şirədən alma şərabı üçün ən sadə reseptdir.
Tərkibi:
- alma şirəsi - 1 l;
- şəkər - 100 q.
Hazırlıq
Bitmiş alma şirəsi bir şüşə içərisinə töküldü, boyunları rezin əlcək ilə geri çəkdi və 20 gün (ya da qaz istehsalı bitdikdən sonra) dolaşdı. Gərginlik və dad üçün şirəsi içərisində zamanın sonunda, 1 litr suya 100 qram həcmində şəkər əlavə edin. Şərabı bir ay daha dolaşmaq və nümunə götürmək üçün buraxın.
Hazırlıq ilə tələsməyin, onda bir il içmək üçün içkini tərk edə bilərsiniz, buna görə daha da ləzzətli olacaq.
Elma şirəsindən şərab
Bu resept bir az daha mürəkkəbdir, çünki şərab vermə prosesi şirənin özü və onun fermentasiyası ilə hazırlanır.
Tərkibi:
- alma - 4 kq;
- su - 9 l;
- şəkər - 6-12 ədəd;
- maya - 2 tbsp. qaşıqlar;
- limon - 4 ədəd.
Hazırlıq
Alma şirəsindən şərab hazırlamadan əvvəl, qurudulmuş kirpiklə almağı özümüzə soyun, sümükləri onlardan çıxarın və qaynar su ilə doldurun. Biz kütlələri təzyiqlə basırıq. 4 gün sonra fermentləşdirilmiş suyu hazır olacaq, şəkər (dadmaq), limon suyu və maya ilə qurudulur və qarışdırıla bilər. Qazın təkamülünə qədər qaranlıq və isti yerdə fermentasiya etməyə davam edin, bundan sonra içkini qarışdırın və 2-3 gün yağış üçün buraxın. Hamur və ya dəzgahdan şərab süzülür, onu taxta tökür və altı ay buraxırıq. Şüşə qablar içərisində fermentləşdirilmiş içkarı tökürük və sərin bir yerə buraxırıq. 2-3 aydan sonra (iradınıza bağlı olaraq) alma şirəsindən ev şərabı hazır olacaq.
Alkollü şərab şirəsindən necə hazırlanır?
Sərin aşağı spirtli şərab isti gündə ehtiyacınızdır. Belə bir içki hazırlamaq sadəcə və tez, çünki şərab daha çox israr edir və daha çox şəkər içərisində daha da güclənəcəkdir. Eyni resept mümkün qədər minimalist və zərifdir.
- Tərkibi:
- alma - 2 kq;
- maya - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
Biz bir salfet ilə alma və sümükləri təmizləmək alma. Əgər siz şərabın şərabını sevirsinizsə, sümükləri tərk edə bilərsiniz. Meyvəni şirəçəkəndən keçirik və maya hazır şirəyə əlavə edirik. Karbon dioksid təkamül prosesi başa çatana qədər şərab fermentini təmin edəcəyik. Bundan sonra, içki şişelenmiş, daha əvvəl gərginləşə bilər.
Şirədən aşağı spirtli ev şərabı uzunmüddətli saxlanmaya tabe deyildir, buna görə mümkün qədər tez istifadəsi lazımdır.
Apple şampan
Klassik alma suyu və şərabına əlavə olaraq, köpüklü şərab da alma şirəsindən hazırlana bilər.
Tərkibi:
- alma şirəsi - 2,4 litr;
- su - 7 l;
- votka - 0,75 l;
- şəkər - 1,5 kq.
Hazırlıq
Alma şirəsi (almaların iki çeşidinin suyunu götürmək daha yaxşıdır) dərin konteynerə dökün. Su şəkərlə ayrıca qarışdırılır və kiçik bir odada təxminən bir saat ərzində meydana gələn şərbəti bişirirlər. Şərbət isti soyudulur, elma şirəsi ilə qarışdırılır və bir həftə soyuqda içkiləri tərk edir. Gələcəkdə şampan vodkasını tökürük, qarışdırırıq, konteynerin mümkün qədər sıxışdırılmasını və 3-4 ay ərzində sərin (idealla - bodrumda) buraxın.
Hazır şampan asan və xoş bir dad ilə fərqlənəcəkdir. Əgər köpüklü şərabın quru növlərini seçsəniz, içkiyə yarım şəkər əlavə edin.